Raketa (Eruca sativa Miller) yra vienmetis žolinis augalas, priklausantis Brassicaceae (kryžmažiedžių) šeimai. Raketa gali būti naudojama tiek kulinarijos, tiek medicinos / žolininkystės srityse.
Turime būti labai atsargūs, kad nepainiotume klasikinės raketos su labai panašiu augalu, kuris yra laukinė raketa (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Pastarasis, skirtingai nei „Eruca sativa, turi daugiau dantytų lapų, geltonų žiedų ir daug ryžtingesnio bei pikantiškesnio skonio.
Raketos istorija
Arugula turi labai seną istoriją. Jau romėnų laikais jis buvo naudojamas kaip maisto kvapioji medžiaga, bet ir kaip tariama afrodiziako medžiaga.
Raketų auginimas išplėtotas visoje Viduržemio jūros regione ir Vidurio ir Vakarų Azijoje. Šiais laikais jis gausiai auginamas Venete, bet ir Šiaurės Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Indijoje.Šioje paskutinėje vietoje augalo sėklos žinomos Gargeerio vardu.
Augalų morfologija
Arugula sativa, jei paliekama augti, gali siekti iki 50 centimetrų aukščio. Lapai, paremti mažais beplaukiais stiebais, surinktais prie pagrindo (rozetė), yra žalios spalvos, dantytais kraštais, pailgos formos (panašūs į ietį), būdingo kvapo ir daugiau ar mažiau aštraus skonio.
Raketos skoniui daugiausia įtakos turi dirvožemio tipas ir sezonas. Kuo dirvožemis sausesnis ir vėlyvesnis derlius, tuo didesnis skonio intensyvumas.
Raketos žiedus sudaro keturi žiedlapiai, gelsvai balti arba purpuriniai, kurių žydėjimas vyksta nuo vasario iki birželio. Raketos vaisiai yra silikos, kuriose savo ruožtu yra kintamas skaičius mažų valgomų sėklų.
Raketa auginama maždaug 800–1000 metrų aukštyje virš jūros lygio; ji gerai auga bet kokio tipo dirvožemyje, pageidautina kalkingoje ir sausringoje (labai jautri vandens sąstingiui). Sėjama pavasarį, o vėliau tęsiama ir žiemą. Pastaruoju atveju būtina turėti numatymą, kad sėklos būtų padengtos trupučiu dirvožemio.
Raketos lapus galima skinti ištisus metus, ypač jei jie gerai išvystyti ir be žiedų.
Lapai ir šaknys yra dažniausiai naudojamos dalys. Pirmąjį galima naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą, o šaknis džiovinti.
Raketa: mitybos aspektai
Raketa: sveikatos aspektai
Raketos sveikatos aspektai iš esmės naudingi mūsų organizmui:
- buvimas vitamino C. Anksčiau jis buvo naudojamas kovai su skorbutu;
- kalio, geležies, kalcio ir fosforo buvimas;
- skatina apetitą;
- skatina virškinimą;
- diuretikas;
- bechica veiksmas;
- naudingas kepenims;
- karminuojantis poveikis, skatina žarnyno dujų išsiskyrimą;
- stimuliuoja organizmą sveikimo ir silpnumo laikotarpiu;
- raminantis ir žvalinantis veiksmas, vartojamas kaip žolelių arbata su mėtomis ir žydinčiomis pikantiškomis viršūnėmis.
Vienintelis neigiamas raketos aspektas yra lengvumas, dėl kurio jis sukelia erzinantį poveikį mūsų kūnui, kai jis vartojamas didelėmis dozėmis.
Raketa: naudojama virtuvėje
Raketa, kaip ir laukinė raketa, plačiai naudojama virtuvėje. Jei norite patiekalui suteikti intensyvaus skonio su žiupsneliu aštrumo, laukinė raketa tikrai labiau tinka. Taip pat kulinarijos srityje raketos gaminamos su daržovėmis, mėsa, pieno produktais, saldžiais kukurūzais, pica, makaronais ir daugeliu kitų maisto produktų.
Patarimas visiems maisto gaminimo entuziastams yra pabandyti pagardinti makaronus savotišku pesto alla genovese, pagamintu iš raketos.Padažas gaunamas pagal klasikinį Genujos pesto receptą, tik bazilikas visiškai arba iš dalies pakeičiamas raketų lapais.
Raketa Pesto
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Smalsumas
Iskijos saloje likeris, pagamintas iš raketos, vadinamas Raketa. Paprastai šis likeris kartu su liūdnai pagarsėjusiu limončeliu patiekiamas po valgio, siekiant palengvinti virškinimą. Kitas įdomumas yra tas, kad raketa Egipte yra plačiai naudojama kaip garnyras prie žuvies patiekalų.
Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Paprikos Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Raktiniai salotos Salotos Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Triufeliai Valianamberi arba Jeruzalės artišokai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
