Amerikietiška bulvė

Bendrumas

Ten Amerikietiška bulvė arba batata Tai NĖRA tinkamai gumbas (kaip ir paprastosios bulvės), o gumbavaisinė (arba gumbuota) šaknis. Be Italijos, kur mes ją taip pat žinome kaip saldžiąją bulvę, daugelyje kitų šalių batata klaidingai laikoma įvairiomis bulvėmis (nenuostabu, kad anglų kalba ji taip pat žinoma kaip terminas saldžioji bulvė).

Tuo pačiu metu kitose srityse (pavyzdžiui, Lotynų Amerikoje) daiktavardis „batata“ taip pat nurodo ne tik amerikietišką bulvę, bet ir pačią „bulvę“. Galiausiai, norint dar labiau apsunkinti reikalus, taip pat yra „Oxalis tuberosa, tiksliau apibrėžta "Žąsis ", vietoj Naujosios Zelandijos jis vadinamas „bulve“.
Paprastai vadinamos amerikietiškos bulvės saldžioji bulvė dėka "didelio paprastųjų angliavandenių kiekio, kuris suteikia jam paprastai saldintą skonį. Mitybos požiūriu jis daugiausia aprūpina angliavandeniais (daugiausia sudėtingais), turi" puikų skaidulų kiekį ir "stebina" dėl didelės " retinolio ekvivalentai (vit. A), šiek tiek mažesni nei morkų.
Amerikietiškos bulvės priklauso Convolvulaceae šeimai Hipomeja, Rūšis batatas; binominė Amerikos bulvių nomenklatūra yra Ipomoea batatas, todėl vulgarus pavadinimas „batata“.
Yra apie 50 rūšių augalų su gumbavaisiais šaknimis, panašiais į amerikietiškas bulves, ir daugiau nei 1000 skirtingų rūšių, tačiau vienintelis, kuris yra ženkliai išnaudotas žmonėms vartoti skirtam žemės ūkiui.Ipomea batatas. Kai kurios valgomos rūšys išnaudojamos tik „vietiniu“ lygiu, tačiau yra ir daug kitų nuodingas žmonėms.
Įdomu pastebėti, kad „Amerikos bulvių (Solanales) botaninė tvarka yra tokia pati kaip pomidorų, baklažanų, paprikų, paprastųjų bulvių ir kt., Tačiau šeima yra visiškai kitokia ir paplitusi dekoratyvinių gėlių augalų, tokių kaip: Ryto šlovė (vertimas iš anglų kalbos Ryto šlovės).

apibūdinimas

Augalas yra žolinis ir daugiametis; jis turi širdies formos skiautinius arba palmės lapus, o žiedai yra pakaitiniai, vidutinio dydžio ir žiedlapiai iš dalies susilieję. Gumbavaisio šaknis, tai yra valgomoji dalis, yra didelė, šiek tiek susiaurėjusi, lygios odos ir spalvos, kuri skiriasi nuo geltonos, oranžinės, raudonos, rudos, violetinės ir smėlio spalvos. Amerikos bulvių minkštimas išblunka tarp smėlio, baltos, raudona, rožinė, violetinė, geltona, oranžinė ir violetinė. Baltos arba geltonos spalvos (dažniausiai Italijoje) yra mažiau saldžios ir sultingos nei kitos.

Platinimas ir auginimas

Seniausi radiniai, rodantys amerikietiškų bulvių vartojimą (tikriausiai nuėmus derlių), buvo nustatyti Peru ir datuojami 8000 m. Pr. galima įsivaizduoti, kad amerikietiškų bulvių kilmės teritorija yra tarp Jukatano pusiasalio (Meksika) ir Orinoko upės žiočių (Venesuela).
Šiandien importo ir eksporto dėka amerikietiškos bulvės auginamos visose vidutinio klimato zonose, kur yra pakankamai vandens vystymuisi ir brendimui. Labiausiai tikėtina, kad pirmosios ne gimtosios vietovės, kuriose ji buvo, buvo Šiaurės Amerika, Polinezija, Japonija ir vėliau visa kontinentinė Azija.
Remiantis FAO statistika (Maisto ir žemės ūkio organizacija), amerikietiškų bulvių produkcija 2004 m. sudarė 127 milijonus tonų, iš kurių dauguma Kinijoje (105 milijonai tonų), kur ji taip pat naudojama gyvulių pašarams.

Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)

Krioklys 77.3 Baltymai 1,6 g Vyraujančios amino rūgštys - Ribojanti amino rūgštis - TOT lipidai 0,1 g Sočiosios riebalų rūgštys 0,02 mg Mononesočiosios riebalų rūgštys 0,00 mg Polinesočiosios riebalų rūgštys 0,01 mg Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 20,1 g Krakmolas 16,0 g Tirpūs cukrūs 4,2 g Maistinė lasteliena 3,0 g Tirpus pluoštas -g Netirpus pluoštas -g Galia 82,7 kcal Natrio 55,0 mg Kalio 337,0 mg Geležis 0,6 mg Futbolas 30,0 mg Fosforas 47,0 mg Tiaminas 0,08 mg Riboflavinas 0,06 mg Niacinas 0,56 mg Vitaminas A 709,0 RAE C vitaminas 2,4 mg Vitaminas E 0,26 mg

Amerikietiškos bulvės netoleruoja atšiauraus ar sauso klimato ir reikalauja vidutinės 24 ° C temperatūros, daug saulės ir šiltų naktų. Be to, laistymas neturi sukelti sąstingio, kad išvengtų gumbų puvinio. Mėgstamiausias augalo dirvožemis yra: nusausinamas, lengvas ir vidutinės tekstūros, kurio pH yra 4,5–7; masinio tręšimo nereikia. Amerikietiškos bulvės dauginamos stiebais ar auginiais arba atsitiktinės šaknys; sėklos naudojamos tik dauginimui tarp augalų. Auginimo laikas yra maždaug 2–9 mėnesiai, tarp ankstyvųjų ir vėlyvųjų veislių. Paprastai pesticidų naudojimas ir vidutinis derlius yra apie 13,2 tonos iš hektaro.
Amerikietiškos bulvės vaidino esminį vaidmenį Šiaurės Amerikos mityboje (ypač pietryčiuose) iki XX a. vartojama tiek šviežia, tiek dehidratuota (konservuota).

Mitybos ypatybės

Amerikietiškos bulvės yra VI maisto grupei priklausantis maistas. Jame daugiausia yra sudėtingų angliavandenių, tačiau paprastų cukrų dalis vis dar svarbi; amerikietiškos bulvės glikemijos indeksas yra gana aukštas, todėl jis yra netinkamas maistas diabetikams ir nutukusiems. Baltymai nėra svarbūs, o juo labiau riebalai. saldžiųjų bulvių produktas, tinkantis vidurių užkietėjimo turinčių žmonių mitybai Kalbant apie mineralines druskas, amerikietiškose bulvėse gausu kalio ir mangano, o vitaminų - piridoksino (vit. B6) tiekimo ir nepaprasto vitamino A (RAE) kiekio.
Remiantis skaičiavimais Visuomenės interesų mokslo centras, amerikietiškos bulvės maistinė vertė yra 100 taškų didesnė nei paprastosios bulvės. Palyginti su pastaruoju, saldžiosiose bulvėse yra daug didesnis retinolio ekvivalentų kiekis, ypač β-karotinas. 2012 m. Ugandoje atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo apie 10 000 šeimų, parodė, kad:TIK 10% žmonių, kurie valgo amerikietiškas bulves tamsiai oranžinės spalvos kenčia nuo retinolio ekvivalento vitaminų trūkumo, tuo tarpu net 50% tiriamųjų, mėgstančių amerikietiškas bulves smėlio arba šiaudų geltona spalva rodo didelę hipovitaminozę"; tai pateisinama didesniu indėliu β-karotinas tamsiai oranžinės amerikietiškos bulvės, palyginti su šviesesnėmis.



Saldžiųjų bulvių pyragas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Bibliografija:

• Nuorodų svetainė - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
• Coghlan, Andy (2012 m. Rugpjūčio 17 d.) Maistinių medžiagų turintis maistas apsaugo nuo aklumo Naujas mokslininkas, Sveikata, gauta 2012 m. Rugpjūčio 20 d.

Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Pipirai Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Rokeliai Šalavijas Escarole Salierai Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai