Tinkamas kalcio (Ca) ir fosforo (P) santykis su maistu yra esminis reikalavimas norint išlaikyti savijautą ir gerą sveikatos būklę.
Kalcis yra gausiausias mineralas žmogaus organizme ir 99% jo yra kauluose, o tik 1% yra suskaidomas minkštuosiuose audiniuose ir ląstelėse bei už jos ribų. 
Fosforas taip pat yra labai svarbus mineralas skeleto hidroksiapatite (85%), o likę 15% yra minkštuosiuose audiniuose ir tarpląsteliniuose skysčiuose. Fosforas yra esminis fosfolipidų komponentas (esantis nervų audiniuose) ir dalyvauja daugelyje procesų energijos kaupimą ir transportavimą (ATP) ir hormoninių pranešimų perdavimą ląstelėje (AMPc). Jis taip pat yra genetinės medžiagos dalis ir yra mono- ir dvibazio fosfato pavidalu. buferinė sistema, prisidedantis prie kūno skysčių rūgščių ir šarmų pusiausvyros reguliavimo.
Tinkamas kalcio (Ca) ir fosforo (P) santykis maiste yra pagrindinis reikalavimas:
- optimizuoti hidroksiapatito, kaip mineralinio substrato kaulų kalcifikacijai, sintezę
- stebėti autonominės nervų sistemos (ANS) veiklą
- skydliaukės ir antinksčių veiklos stebėjimas
Kalcis ir fosforas konkuruoja tarpusavyje dėl žarnyno absorbcijos, todėl, neįtraukiant visų išorinių ir subjektyvių kintamųjų, dalyvaujančių šiame procese, kalcio absorbciją maiste galima optimizuoti arba apriboti kartu vartojant su maistu gaunamą fosforą. Galų gale, teisingas kalcio ir fosforo santykis yra būtinas, kad būtų galima atlikti kaulų anabolizmo procesus; tačiau, jei tiesa, kad hidroksiapatitui reikia ir vieno, ir kito mikroelemento, tai lygiai taip pat tiesa, kad labiausiai trūkstamas mineralas neabejotinai yra kalcis (daugiausia dėl maisto šaltinių trūkumo ir kitų medžiagų apykaitai įtakos turinčių patologijų).
- Atsižvelgiant į visus atvejo kintamuosius, moksliniai tyrimai parodė, kad teisingas kalcio ir maisto fosforo santykis yra: Ca / P = 3: 1 arba 2: 1.
ANS sudaro endokrininių liaukų rinkinys, kuris, viena vertus, atlieka katabolines funkcijas (simpatinę sistemą) ir, kita vertus, anaboliniai procesai (parasimpatinė sistema); esant hormoniniam disbalansui ar vyraujant, gali pakisti kalcio ir fosforo kiekis kraujyje Simpatinių hormonų perteklius skatina kalcio susilaikymą; atvirkščiai, parasimpatiniai hormonai palankiai veikia fosforo telkinį. Homeostatinis ANS balansas skatina cirkuliuojantį kalcio ir fosforo santykį 3: 1 arba 2: 1 (tiksliau 2,6: 1).
Kai kurie mikroelementai (natris, kalis, magnis, kalcis ir fosforas) taip pat veikia kaip kitų liaukų, pvz., Skydliaukės ir antinksčių, medžiagų apykaitos rodikliai; Pavyzdžiui, per didelė gliukokortikosteroidų ir mineralokortikosteroidų gamyba skatina kalcio (taip pat ir magnio) išsiskyrimą, pakeisdama teisingą cirkuliuojančio kalcio ir fosforo santykį. Maža to, atrodo, kad funkcinė hipertiroidizmas ANTAGONIZUOJA (kaip ir antinksčių steroidus). prieskydinės liaukos skatina fosforo susilaikymą, palyginti su kalciu.
Su kalcio ir fosforo homeostaze susiję mechanizmai yra labai sudėtingi ir suformuluoti. Kalbant apie mitybą, nesant patologijų, tinkamas šių mikroelementų suvartojimas garantuoja skeleto vientisumą, skatindamas optimalios mineralizacijos pasiekimą ir palaikymą. Be to, kalcio ir fosforo kraujo homeostazė rodo gerą simpatinės ir parasimpatinės sistemos pusiausvyrą ir neįtraukia sekrecijos pakitimų (pirminių ar antrinių) antinksčių, skydliaukės ir prieskydinių liaukų.
Bibliografija:
- Rekomenduojami maistinių medžiagų kiekiai (LARN) - Italijos žmonių mitybos draugija (SINU)
- Funkcinė medicina. Trečiojo tūkstantmečio atsakymas - M. Pandiani - Naujos technikos - 44-45 psl
