Šiandien norėčiau dar kartą su jumis peržiūrėti skanų receptą, būdingą Sicilijos kulinarijos tradicijai: ryžių arancini. Jei leisite, norėčiau šiek tiek pakeisti pradinį receptą, kad (smarkiai) sumažėtų kalorijų kiekis. Paprastai „arancini“ yra nedideli ryžių, įdarytų mėsa, grybais, žirneliais ar kitais, mišiniai, sumaišyti su sviestu, apkepti ir apkepti aliejuje. Mes nenaudosime sviesto ar kiaušinių ir jų nekepsime. Jums įdomu sužinoti kaip galvojau pakeisti recepta?
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 118 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Už 10 arancini
- 300 g ryžių
- 100 g mocarelos
- 20 g griežinėlių
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- 1 pakelis šafrano
- q.s. druskos
- 600 ml vandens
Dėl tešlos
- 225 ml vandens
- 150 g 00 tipo baltų miltų
- 1 žiupsnelis druskos
- 150 g džiūvėsėlių
Reikalingos medžiagos
- Troškintuvas
- Svarstyklės sveria maistą
- Nelipni kepimo skarda
- Įvairių dydžių dubenys
- Mediniai šaukštai
Paruošimas
- Užvirkite vandenį ir lengvai pasūdykite. Kai vanduo užvirs, supilkite ryžius, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 12–13 minučių, kad visas vanduo būtų sausas.
- Baigiant virti, išjunkite ugnį, įpilkite šafrano maišelį ir sumaišykite su plonu gabalėliu ir tarkuotu parmezanu.
Kodėl reikia naudoti skilteles?
Paprastai, ruošiant arancini, ryžiai pagardinami sviestu. Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, siūlome ryžius sumaišyti su minkštu sūriu, pavyzdžiui, griežinėliais (galite naudoti tepamą sūrį). Sūris bus naudojamas sudedamosioms dalims surišti ir užkirsti kelią ryžiams - kai tik bus pagamintas arancino - „subyrėti“ ir prarasti savo formą.- Leiskite jam atvėsti.
- Tuo tarpu mocarelą supjaustykite kubeliais.
- Paruoškite tešlą: dubenyje sumaišykite miltus, įberkite žiupsnelį druskos ir užpilkite vandeniu, toliau maišydami, kol gausite minkštą tešlą.
- Šaukštu paimkite dalį ryžių (apie 90 g) ir padarykite kotletą. Įdarykite gautą kotletą mocarelos gabalėliu. Šiuo metu suformuokite mišinį, kad gautumėte rutulio ar ašaros formą. Tokiu būdu bus gauta apie dešimt arancini.
Kaip alternatyva
Kaip alternatyvą mocarelai, arancini galima įdaryti kumpiu, žirnių padažu ar mėsos padažu.- Švelniai paspauskite ryžių rutuliukus rankose, kad jie būtų kompaktiški.
- Arancini apvoliokite vandens ir miltų tešloje, tada greitai apvoliokite džiūvėsėliuose. Pakartokite operaciją porą kartų.
- Padėkite „arancini“ ant nelipnios orkaitės plokštės ir ant paviršiaus užpilkite lašą aliejaus. Kepkite įkaitintoje iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, paskutinėmis minutėmis pasirūpindami „grilio“ funkcija. Jei reikia, virimo metu keletą kartų pasukite arancini.
- Išimkite iš orkaitės ir patiekite labai karštą arancini.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Sakyčiau, kad šie ryžių arancini yra geras kompromisas, kad patenkintų gomurį neapsunkinant kepenų, gerai valgant ir skoningai! Jei jums patiko receptas, galite jį pasiūlyti dar kartą, gamindami labai mažus ryžių rutuliukus: puikius kąsnelius, kuriuos reikia paragauti kaip aperityvą, kad sužadintumėte apetitą.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Kepti ryžiai „Arancini“ yra vidutinio kaloringumo pirmasis patiekalas, kuriame daugiausiai energijos turi angliavandeniai, po to - baltymai ir lipidai. Daugiausia sočiųjų riebalų rūgščių, cholesterolis atrodo vidutinio sunkumo, o ląstelienos nėra.
Kepti ryžiai Arancini turi būti vartojami saikingai esant antsvoriui, 2 tipo cukriniam diabetui ir hipertrigliceridemijai. Jie taip pat turėtų būti atmesti esant celiakijai ir sunkiam glitimo netoleravimui.
Vidutinė porcija atitinka apie 250–350 g (295–415 kcal).
Šoninės maistinės vertės nurodo 100 gramų virto maisto
