Bendrumas
The krevetės jie yra jūros žvejybos produktai, atitinkantys didelių krevečių išvaizdą.
Krevečių klasifikacija: krevetės yra todėl Macruri vėžiagyviai kuri, pagal zoologinę klasifikaciją tradicinis, priklauso Dekapodų ordinui, Penaeidae šeimai, genčiai Penėjas.
Kai kurių rūšių krevetėms Pérez Farfante ir Kensley pasiūlė alternatyvią klasifikaciją (bet dar nepatvirtintą), kuri numato dvidešimt dviejų rūšių, tradiciškai priklausančių vienai genčiai, reorganizavimą. Penėjas atitinkamai penkiuose žanruose: Penėjas, Farfantepenaeus, Fenneropenaeus, Marsupenaeus Ir Litopenėjas. Be to, dar 6 rūšys, priklausančios genčiai Penėjas buvo iš naujo įrėminti pagal lytį Melicertas (canalisculatus, latisulcatus, longystilus, marginatus, plebejus ir taip pat minėtas keratūras)
Tarp įvairių krevečių rūšių pasaulyje svarbiausia yra senz "alto il Penėjas monodonas, taip pat žinomas kaip "milžiniškos tigrinės krevetės'.
Krevečių aprašymas: Viduržemio jūros krevetės yra pailgos formos, su priekine dalimi, vadinamos cefalotoraksas, kurioje yra nervų sistema ir dauguma organų; nuo cefalotorakso priekyje tęsiasi antenos, akys, dantytasis tribūnas ir kt., o žemiau kai kurios kojos vadinamos daugiavaikiai. Užpakalinė vėžiagyvių dalis (valgomoji) susideda iš viso pilvo, padalyto į šešis segmentus, iš kurių žemiau yra keletas mažų briaunotų kojų. peleopodai. Didelė segmentinė uodeginė dalis (uropodai) daugiausia naudojami pabėgimo veiksmams. Visas krevečių kūnas yra padengtas chitininiu sluoksniu, vadinamu karapas.
Viduržemio jūros krevetės yra skaidrios, fonas svyruoja tarp pilkų ir rausvų bei rudų ar raudonų dryžių. Pigmentacija gali keistis priklausomai nuo batimetrijos, vėžiagyvių dydžio ir gaudymo vietos. Jie gali pasiekti 100 gramų svorį maždaug 20 cm ilgio.
Žvejyba ir krevečių buveinė: krevetės yra vėžiagyviai, gyvenantys ilsėdamiesi dugne, labai kintančios batimetrijos (nuo kelių metrų iki daugiau nei 50), atsižvelgiant į egzempliorių amžių, sezoną ir atitinkamą vietovę. Joms labiau patinka smėlėtas ar purvinas dirvožemis netoli nuo kranto. , kadangi jauni egzemplioriai daugiausia kolonizuoja upių žiočių sritis, o po to palaipsniui nuskęsta. Krevetės daugiausia minta planktonu, o jų natūralūs plėšrūnai yra žuvys ir galvakojai moliuskai; profesionali krevečių žvejyba daugiausia vykdoma naudojant tinklų techniką. traukinys.
Higienos aspektai
Krevetės yra greitai gendantis maistas. Konservuojant šviežią produktą (temperatūra> 0 ° C), greitai vyksta fermentinis laisvųjų aminorūgščių ir raumenų baltymų skaidymas. Dėl to atsiranda aitrus amoniako kvapas, kurį galbūt (bet nebūtinai) pagreitina bakterijų dauginimasis.
Gastronominės savybės
Krevetės yra nepaprastai populiarus maistas, turbūt labiausiai parduodamas visoje persikų produktų kategorijoje. Joms tinka bet koks kulinarinis gaminys: nuo žalio maisto iki virtų užkandžių, nuo pirmųjų patiekalų sudėties iki patiekalų paruošimo; populiariausi receptai gerai žinomos krevetės yra ant grotelių keptos iešmai ir kepsnys Tinkamiausias maisto ir vyno derinys su krevetėmis labai skiriasi priklausomai nuo paruošimo; tai yra daugiau ar mažiau sotūs balti vynai, pavyzdžiui: balti iš Custoza, Lugana, Vermentino di Sardegna, Fiano d "Avellino, Soave Classico, Vernaccia ir kt.
Maistinės savybės
Maistinės krevečių savybės: pradėkime nurodydami, kad krevetės yra potencialiai alergiškas maistas, todėl nerekomenduojamas jų mityboje: nėščioms moterims, slaugytojams ir vaikams po atjunkymo.
Antra, krevetės atneša daug cholesterolio; todėl jie netinka tiems, kurie kenčia nuo koreliuojančių hiperlipidemijų, mitybai, net jei bendras riebalų rūgščių kiekis turėtų pasisukti už gerųjų (polinesočiųjų) naudą, palyginti su potencialiai kenksmingomis (sočiųjų).
Energijos suvartojimas yra mažas, panašus į vištienos krūtinėlės, ir daugiausia palaikomas aukštos biologinės vertės peptidais.
Tarp vitaminų yra geras vandenyje tirpaus niacino ir riebaluose tirpaus A kiekis lygiaverčio retinolio (karotinoido astaksantino) pavidalu.
Kalbant apie mineralines druskas, geležies ir kalcio indėlis yra geras.
Sveikose krevetėse yra labai didelis nevalgomas racionas, kurį iš esmės sudaro chitinas. Chitinas, nors ir nėra virškinamas žmogui, naudojant specialų šarminį apdorojimą paverčiamas chitozanas, molekulė, naudojama kaip liekninantis maisto papildas. Šis produktas turėtų veikti kaip lipidų chelatorius, kad sumažėtų riebalų absorbcija žarnyne.
Maistinės vertės
Maistinė sudėtis 100 g krevečių, šviežių ir krevečių, nuluptų, sušaldytų. Maisto sudėties lentelių pamatinės vertės - INRAN
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų velniai) Jūros vėžiagyviai (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Lekerija Šardardas Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antri patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai,Likeriai ir grapos Pagrindiniai pasiruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai San Valentino Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
