Meringue su abrikosais

Nors esame vasaros viduryje, šiandien siūlau saldų, baltą kaip sniegas: meringue, įspūdingas pyragas su šiek tiek įmantriu, bet tikrai nesudėtingu realizavimu! Yra daugybė variantų: klasikinis, su vaisiais, su šokoladu, praturtintas kremas ir daugelis kitų.Vietoj to aš siūlau savo mėgstamiausią, kuris yra paruoštas su prancūziško meringue diskais, pakaitomis su itališko bezo kremu, sumaišytu su grietinėle ir praturtintu biskvitu ir abrikosais. Pažiūrėkime receptą!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 199 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Tinka prancūziškam bezei (2 diskai + šakelės meringue)

  • 150 g kiaušinio baltymo
  • 300 g cukraus pudros
  • Keli lašai neapdorotos citrinos
  • 1 žiupsnelis druskos

  Įdarui

  • 150 g (1 diskas, kurio skersmuo 20 cm) biskvito
  • 400 g švarios abrikosų minkštimo
  • 50 g cukraus
  • Pusė stiklinės limoncello arba romo

  Skirtas italų stiliaus meringue kremui

  • 200 ml šviežios grietinėlės
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 20 g cukraus pudros
  • 30 ml vandens
  • 80 g cukraus
  • 100 g kiaušinio baltymo

  Reikalingos medžiagos

  • Elektriniai botagai
  • Įvairių dydžių dubenys
  • Sietas
  • Pjaustymo lenta
  • Peilis
  • Troškintuvas
  • Termometras

  Paruošimas

  1. Paruoškite 2 24 cm skersmens prancūziško beezo diskus; su likusia tešla, padarykite keletą kuokštelių meringue.Prancūziško meringue receptą rasite ŠIAME VIDEO.

  Apžvalga: kaip pasigaminti prancūzišką meringue?
  Dubenyje sumaišykite baltymus (kambario temperatūroje), įberkite žiupsnelį druskos ir 30 g cukraus pudros. Kiaušinių baltymus iš dalies išplakti elektriniu plakikliu. Įpusėjus plakimui, įpilkite 80 g cukraus pudros ir toliau dirbkite su šluotele. Šiuo metu po truputį po truputį įmaišykite likusį cukraus pudrą ir sumaišykite su samteliu.
  Supilkite putų ir tirštą mišinį į konditerinį maišelį ir suformuokite du 24 cm skersmens diskus. Iš likusio mišinio gaukite daug šakelių meringue.
  Meringues kepkite 160 ° C orkaitėje 10 minučių; tada sumažinkite temperatūrą iki 120 ° C ir kepkite pusantros ar dvi valandas, visada laikydami atidarytas orkaitės dureles.

  2. Dabar paruoškite abrikosų ir biskvito įdaro ingredientus. Iš biskvito padarykite 20 cm skersmens diską. Abrikosus supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su cukrumi ir limoncello (arba romu). Palikite vaisius maceruoti mažiausiai tris valandas, geriausia per naktį.

  Ar žinote, kad
  Cukrus ir alkoholis (limoncello) yra labai svarbūs vaisiuose, skirtuose užšaldyti, kaip ir bezei. Tiesą sakant, cukrus ir alkoholis veikia taip antifrizines medžiagas, mažinant masės užšalimo temperatūrą; todėl vaisiuose esantis vanduo neužšąla, abrikosai, net ir užšaldyti pyrage, liks minkšti.

  3. Šiuo metu paruoškite įdarą kremą (itališką meringue ir plaktą grietinėlę). Švariame inde sumaišykite kiaušinių baltymus, žiupsnelį druskos ir 20 g cukraus pudros. Tuo tarpu granuliuotą cukrų pakaitinkite su vandeniu ir pašildykite iki 121 ° C temperatūros.
  4. Kai tik jis pasieks reikiamą temperatūrą, supilkite sirupą į kiaušinių baltymus, toliau dirbdami su plaktaisiais, kol masė atvės: tai gali užtrukti 10 minučių.
  5. Mažėjant masės temperatūrai, meringue įgaus blizgesį ir blizgesį.
  6. Elektriniu plakikliu išplakite šviežią grietinėlę.
  7. Į šaltą meringue įpilkite plaktos grietinėlės, atsargiai maišydami mišinį: kremas paruoštas.
  8. Surinkite visas meringue dalis. Prie 24 cm skersmens spyruoklės formos dugno padėkite prancūziško beige. Tęskite sluoksnį itališko bezė kremo, sumaišyto su grietinėle. Išdėstykite biskvito diską ir pamerkite jį su maceruotais abrikosais. Tepkite dar beze ir grietinėle. Uždenkite antruoju prancūziško bezo disku, paskirstykite likusį kremą ir papuoškite prancūziško bezo šakelėmis.
  9. Tortą padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms.
  10. Išimkite pyragą iš keptuvės, švelniai papuoškite, kaip norite, kitomis abrikosų skiltelėmis. Tie, kurie nori pagerinti estetiką, desertą gali užbaigti bekerio sluoksniu ir plakta grietinėle išilgai kraštų.
  11. Supjaustykite pyragą skiltelėmis ir patiekite.Nesuvalgytos skiltelės prieš atšildymą turi būti dedamos į šaldiklį.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Kaip apie? Ar jums patinka mano meringue? Puikiai tinka švelniai gaivinančioms vasaros dienoms, tačiau deserto niekas neatsisako net žiemą! Sakote, per daug kalorijų? Nagi, kartkartėmis yra taisyklės išimtis ir tada mes galime lengvai atsikratyti jos naudodamiesi asmeninio trenerio Terry fitneso vaizdo pamokomis!
  Ar esate veganas ar alergiškas kiaušiniams? Tada išbandykite beždžionę ir veganišką beerą!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Meringue su abrikosais yra ne per daug kaloringas desertas, kuriame paplitę paprasti angliavandeniai; baltymai ir lipidai yra mažiau svarbūs. Cholesterolis tiekiamas vidutiniškai, o skaidulų beveik nėra; riebalų rūgštys suskaidomos sočiųjų rūgščių naudai.
  Meringue su abrikosais netinka dietai nuo medžiagų apykaitos ligų, ypač 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos; didelis vartojimas taip pat nerekomenduojamas esant antsvoriui.
  Vidutinė porcija yra apie 40–60 g (80–120 kcal).