Smegenys kaip maistas

Smegenys, skirtos maistui, yra gyvūninės kilmės produktas, priklausantis subproduktų grupei ir, tiksliau, penktajam ketvirčiui.

Dažniausiai rinkoje yra: galvijų ir avių smegenys (ėriuko smegenys) - dažnai paliekamos kaukolės viduje, kuri kepama orkaitėje; recepto pavadinimas yra „ėriuko galva“.

Smegenys, dar vadinamos „cervella“, yra svarbiausias centrinės nervų sistemos (CNS) organas; jis laikomas svarbiausiu gyvūnų karalystės progresavimo veiksniu. Smegenų žievė, sudaryta iš baltosios medžiagos daugiausia sunaudoja smegenys.į išorę ir iš pilkosios medžiagos giliausiame sluoksnyje.