Žąsų kepenys (naminės žąsys) yra gyvūninės kilmės maistas, priklausantis subproduktų grupei.
Kalbant apie penktąjį gyvūno ketvirtį, kuris taip pat apima tokius produktus kaip subproduktai, skilvelės, kiaulienos odelės, širdis kaip maistas, smegenys kaip maistas, blužnis kaip maistas, liežuvis kaip maistas, nervai ir kt. Italijoje ir užsienyje daugiausiai suvartotų gabalai. „Žąsis“ yra labai populiari ypač Prancūzijoje, kur „įprasta gyvūnus priverstinai šerti - susirgti mitybos kepenų steatoze - gauti vadinamųjų„ foie gras “arba riebių žąsų kepenų. visada prancūzų virtuvėje, jis yra paruoštas „paté de foie gras“. Pastaba: daugelis klaidingai naudoja foie gras ir pate de foie gras kaip sinonimus, tačiau, nors pirmasis yra ingredientas, pastarasis yra tikras receptas.
