Cikorijos kava yra gėrimas, gaunamas iš skrudintų trūkažolės šaknų miltelių užpiltos aukštoje temperatūroje. Cikorija yra gana bendras terminas; šie įvairūs žoliniai Asteraceae šeimos (Compositae) augalai yra apibrėžti. Cichoriumas, tačiau aptariamam gėrimui naudojama rūšis autobusas.
Cikorijos kava, tiesą pasakius, yra klaidinga. Kava yra bendras genties augalų pavadinimas Kava paprastai naudojamas tradiciškai taip apibūdinamiems gėrimams gaminti.
Šiandien cikorijų kava laikoma tipišku JAV, o ypač Naujojo Orleano miesto Luizianos produktu. Tačiau ne tik ne amerikietis išrado cikorijos kavą, bet atradimas įvyko tūkstančius kilometrų toliau į rytus, Europoje.
Pradžioje Prancūzijoje, kur cikorija yra plačiai paplitusi, užblokavus sąjungininkų imperatoriui Napoleonui primestą įvairių būtiniausių prekių importą, kava dingo iš nacionalinės rinkos; taigi prancūzai turėjo kompensuoti šį trūkumą, surasdami pakaitalą, kuris tapo cikorijos kava. Iš čia jis pasiekė kolonijas, tokias kaip Luiziana. Net ir atnaujinus tradicinės kavos importą iš Prancūzijos, cikorijos išliko populiariose tradicijose įvairiose vietose; po šešiasdešimties metų šis paprotys įsišaknijo taip giliai, kad Prancūzija pasiekė 16 mln. Šiaurės Amerika ir Australija.
Kita vertus, Italijoje šis gėrimas išpopuliarėjo tik 1900 -aisiais ir ypač per didelius karo konfliktus, kai tik nedaugelis galėjo sau leisti nusipirkti tikros kavos.
Cikorijos kava neturi kalorijų arba yra nereikšminga. Vietoj to, atrodo, kad jis turi atitinkamų fitoterapinių savybių, net jei, kaip dažnai atsitinka, daugelis informacijos šaltinių linkę perdėti ar iškraipyti kitaip svarbias sąvokas.
objekte - lapai ir šaknys. Atminkite, kad norint pagaminti kavą, cikoriją - tiksliau sakant, pirmiausia reikia paskrudinti, o paskui įdėti į karštą užpilą.
Cikorijos lapuose ir šaknyse yra fitoterapinių veikliųjų medžiagų, tokių kaip: seskviterpeno laktonai - įskaitant karčiąsias medžiagas - polifenoliai - ypač flavonoidai - organinės rūgštys, hidroksikumarinai ir tirpios maistinės skaidulos - inulinas.
