Kurį laiką ieškodama mamos kulinarijos knygoje radau receptą, kuris iškart patraukė mano dėmesį. Meilė iš pirmo žvilgsnio! Iš karto ėmiausi darbo, o rezultatas buvo fenomenalus. Todėl norėčiau jus įtraukti, paruošdamas su jumis labai minkštą saldžią pynę, kuri turi visas galimybes suvaldyti nesuvaldomą konditerijos briočų konkurenciją. Pažiūrėkime ingredientus
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 305 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Dėl tešlos
- 750 g manitobos miltų
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 kubas (25 g) alaus mielių
- tarkuotos neapdorotos citrinos žievelės
- pusė stiklinės romo
- 100 g sviesto
- 100 g cukraus
- 370 ml + 30 ml pieno
Uždengti
- q.s. pistacijų
- q.s. vandens
- q.s. migdolų
Į daiktus
- 70 g pistacijų
- 70 g migdolų
- 70 g šokolado grietinėlės
- 100 g sultonų
Reikalingos medžiagos
- 1 nedidelis dubuo rauginimui
- 1 medinis šaukštas
- 1 kočėlas
- 2 dideli dubenys
- 1 maišytuvas pjaustyti migdolus ir pistacijas
- 1 peilis šokoladui pjaustyti
- 1 pjaustymo lenta maistui
- 1 šepetys šepečiui
- Kepimo popierius
- 1 labai didelė kepimo skarda (universali keptuvė)
- 1 nelipni keptuvė migdolų skrudinimui
Paruošimas
Saldi pynė paruošiama ne iš karto, tačiau verta išbandyti šį receptą dėl nepaprasto minkštumo ir skonio, labai panašaus į briočius.
- Pirmiausia paruoškite raugą: mažame dubenyje mieles ištirpinkite 30 ml šilto pieno. Sumaišykite, įpildami šaukštelį cukraus ir saują miltų. Leiskite pailsėti 10-15 minučių, kad būtų lengviau pakilti.
- Praėjus reikiamam laikui, pradėkite ruošti mišinį. Pirmiausia puode, kuriame yra dalis pieno, ištirpinkite sviestą. Kai sviestas ištirps, supilkite likusį pieną, kad mišinys sušiltų.
- Į didelį dubenį supilkite miltus ir centre supilkite raugą. Tada supilkite visą pieną su ištirpintu sviestu, cukrumi ir žiupsneliu druskos. Galiausiai sutarkuokite citrinos žievelę, kad viskas paskanintų. Stipriai minkykite, kol mišinys taps lygus ir vienalytis. Perkelkite saldžią duonos tešlą ant darbinio paviršiaus ir toliau viską darykite, retkarčiais plakdami tešlą, kad susidarytų glitimas ir galutinis produktas taptų minkštas.
- Perkelkite tešlos rutulį į didelį dubenį ir palikite bent valandą šiltoje ir drėgnoje vietoje pakilti, kol tešla padidės dvigubai.
Kokia yra ideali vieta leisti saldžiosios pynės tešlai pakilti?
Patarimas dubenį su tešla pastatyti šalia šilumos šaltinio, pvz., Radiatoriaus. Netgi išjungta orkaitė (anksčiau įkaitinta į orkaitę įdėjus puodą verdančio vandens) yra ideali vieta duonai rauginti. ...- Tuo tarpu paruoškite pynės įdarą. Į labai karštą nelipnią keptuvę perkelkite migdolus ir keletą minučių paskrudinkite, kad jie taptų aromatingesni. Tada supilkite migdolus į virtuvės kombainą kartu su pistacijomis ir stambiai supjaustykite.
- Razinas pamirkykite 10-15 minučių, įpildami verdančio vandens, į kurį įpilta pusė stiklinės romo. Pasibaigus reikiamam laikui, gerai išspauskite razinas, kad pašalintumėte visą vandenį.
- Šokoladą supjaustykite kvadratėliais (galite naudoti šokolado drožles)
- Po 1 valandos pakilimo saldus duonos rutulys yra paruoštas paversti pynimu. Tada padalinkite tešlą į tris maždaug lygias dalis.
- Su kočėlu iškočiokite tris tešlos dalis, kol gausite 3 vienodo dydžio stačiakampius.
- Ant kiekvieno stačiakampio užtepkite skirtingą įdarą, palikdami nedidelę paraštę, kad įdaras neišeitų: į pirmąjį įpilkite migdolų ir pistacijų mišinio; antroje - šokoladas, o trečioje - išspaustos razinos.
- Šiuo metu nedideliu šepetėliu kiekvieno stačiakampio kraštus apšlakstykite vandeniu: kiekvieną stačiakampį apvoliokite ant savęs, tarsi suformuodami mažą ritinėlį.Vanduo yra svarbus, kad kiekvieno ritinio kraštai būtų gerai uždaryti.
- Apvynioję juos ant savęs, kiekvieną ritinį išdėstykite greta, lygiagrečiai, palikdami kelių centimetrų tarpą .. Apvyniokite cilindrus, sudarydami ne per griežtą pynę.
- Pynimą perkelkite į kepimo skardą, iš anksto išklotą kepimo popieriumi, ir palikite bent valandą pailsėti, kol tešla padidės dvigubai.
- Po valandos pakilimo rezultatas jau nustebins.Prieš kepdami švelniai nuplaukite pynę vandeniu ir, kaip norite, pabarstykite kapotais migdolais ir pistacijomis arba migdolų griežinėliais.
- Kepkite 25–30 minučių 160–170 ° C temperatūroje, kartas nuo karto patikrinkite, ar pynės paviršius per daug nenusvilo.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Scenografinis pynimo aspektas paliks visus be žado: šis labai minkštas desertas turi visas galimybes negailestingai konkuruoti su briochais ir visais kitais išskirtiniais kepiniais.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Saldi pynė yra idealus patiekalas pusryčiams. Jame daugiausia yra angliavandenių ir riebalų, o jo energijos suvartojimas yra didesnis nei duonos, bet mažesnis nei įprastų pyragų ir „įvairių spurgų“. Saldžiosios pynės riebalai, nors ir yra gerais kiekiais, ne visi yra prastos kokybės; Nors rodoma didelė dalis sočiųjų ir hidrintų riebalų rūgščių, gaunamų iš sviesto ir kakavos grietinėlės, netrūksta mononesočiųjų ir polinesočiųjų lipidų iš džiovintų vaisių (migdolų ir pušies riešutų). 40–60 g minkštos saldus pynės gali būti tinkama alternatyva įprastiems pusryčių patiekalams.
