Kadangi karštis dabar beldžiasi į duris, šiandien norėčiau tapti „asmeniniu ledų gamintoju“ arba ledų gamintoju! Maniau, kad pradėsiu jums pasiūlydama klasikinį citrinų sorbetą, kurį šiandien pagardinsime lašeliu šeivamedžio uogų sirupo. Trumpai prisimenu, kad sorbetas skiriasi nuo ledų, nes jis dažnai gaminamas su alkoholiniais tirpalais, galinčiais sumažinti masės užšalimo temperatūrą: tai reiškia, kad sorbeto konsistencija bus kryžminė tarp kreminių ledų ir gėrimo skystis .. Tiesą sakant, neatsitiktinai sorbetas turi tokį pavadinimą: kaip sakoma pačiame žodyje, sorbetą reikia „gurkšnoti“, todėl gerkite. Išsiaiškinkime, kaip jis paruoštas.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 84 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 250 ml filtruotų citrinos sulčių ir tarkuotos neapdorotos citrinos žievelės
- 50 ml šeivamedžio uogų sirupo
- 35 ml citrinos degtinės
- 300 ml vandens
- 100 g cukraus
- 40 g (1 vidutinė) kiaušinio baltymo
Reikalingos medžiagos
- Ledų gaminimo aparatas arba labai didelis dubuo žemais kraštais
- Įvairių dydžių dubenys
- Šaukštai ar šaukštai
- Sulčiaspaudė
- Kiaurasamtis
- Mažas puodelis sirupui
- Tarka už žievelę
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite sirupą, ištirpindami cukrų labai karštame vandenyje, kad sirupas būtų aromatizuotas, įberkite tarkuotos neapdorotos citrinos žievelės.
- Leiskite sirupui visiškai atvėsti: rekomenduojama 10-12 valandų poilsio šaldytuve. Išspauskite 4 dideles neapdorotas citrinas ir filtruokite sultis (reikia gauti apie 250 ml sulčių). Pageidaujantys taip pat gali pagardinti citrinų sultis 50 ml šeivamedžių uogų sirupo, gauto šio augalo gėles 24 valandas įpurškiant į 2 litrų vandens, 2 kilogramų cukraus, 50 g citrinos rūgšties ir citrinų paruoštą tirpalą. Taip pat įpilkite alkoholio komponento (šiuo atveju citrinos degtinės) ir palikite šaldytuve.
Atkreipkite dėmesį
Prieš pradedant naudoti ledų gaminimo aparatą, skystis (kuris vėliau virs šerbetu) turi būti labai šaltas. Šiuo tikslu sirupą ir sultis rekomenduojama paruošti prieš naktį. Vykdykite instrukcijas, pateiktas jūsų ledų gamintojo pakuotės lapelyje.- Kai cukraus ir vandens sirupas labai atvės, filtruokite citrinos žievelę (anksčiau mirkytą) ir įpilkite šiek tiek alkoholio skonio citrinos sulčių.Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir švelniai bei trumpai sumaišyti su skysčiu: kiaušinio baltymas (kuris iš pradžių liks atskiras nuo skysčio, bus įmaišomas tik vėliau) bus naudojamas šerbetui gerti, neleidžiant jam užšalti.
- Supilkite šiek tiek alkoholinį preparatą į ledų gaminimo aparatą: valdykite prietaisą maždaug 40 minučių, per tą laiką skystis įgaus tam tikrą kūną ir subtilumą, tačiau nesušals dėl standžių kiaušinių baltymų ir alkoholio.
Ar žinote, kad
Čia siūlomas šerbetas apima ledų virimo aparato naudojimą: bet kuriuo atveju tie, kurie jo neturi, vis tiek gali pasigaminti puikų sorbetą, supildami skystį į labai didelį padėklą žemais kraštais. Pastaruoju atveju kad šerbetas būtų optimalios konsistencijos, jį įdėjus į šaldiklį rekomenduojama kas 15 minučių nugramdyti ir išmaišyti. Norėdami gauti sorbetą šiuo metodu, užtruksite apie porą valandų.- Išimkite šerbetą iš ledų gaminimo aparato (arba padėklo) ir patiekite su šiaudeliais ant mažų stiklinių, pagal norą papuošdami citrinos griežinėliu.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Čia yra puikus šerbetas („Signor Sorbetto“, drįstu teigti), su aksomine ir gaivinančia tekstūra. Puikiai tinka vasarai, tačiau šis skanus ruošinys tinka ragauti kaip pertrauka tarp vieno ir kito patiekalo visais metų laikais!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Citrinų ir šeivamedžio uogų sorbetas yra puikus gėrimas, saldus ir šiek tiek alkoholinis, naudingas suskaidant įvairius ilgo žuvies ar mišraus patiekalo patiekalus. Vidutinė citrinos ir šeivamedžio uogų sorbeto dalis yra lygi ¾ stiklinės kiekiui fleita, todėl apie 150 ml arba 130 kcal. Alkoholio kiekis: 1,5 gramo 100 ml.
