Atsiskyrusi dieta

Kas yra atsiskyrusi dieta?

Išsiskyrusi dieta, pirmą kartą aprašyta knygoje Maisto alergija, kurią 1931 m. paskelbė daktaras Williamas Howardas Hay, yra dieta, plačiai paplitusi visame tarptautiniame mitybos peizaže.

Šios dietos leitmotyvą atspindi galimybė įgyti gerą savijautą ir formą, teisingai derinant įvairius maisto produktus.

Visų pirma, klasikinė disocijuota dieta ir jos variantai grindžiami labai griežtomis taisyklėmis, draudžiančiomis tam tikrus maisto produktus susieti per tą patį valgį ar net tą pačią dieną.

Šią koncepciją ėmėsi ir peržiūrėjo kiti autoriai, todėl buvo sudarytas ilgas dietų sąrašas, bent iš dalies pagrįstas „gero ir blogo maisto derinių“ teorija.

Taisyklės, kurių reikia laikytis

Būtent dėl šio nevienalytiškumo bandysime pagal svarbą suskirstyti 10 pagrindinių taisyklių, kuriomis grindžiamos disociuotos dietos.

Teisingai susieti maisto produktus reiškia:

Vienu metu valgykite tik vieną koncentruotą maistą arba kelis „suderinamus“ maisto produktus (paprastai priklausančius tai pačiai kategorijai)
Negalima to paties valgio metu derinti maisto, kuriame gausu baltymų, su kitais, kurių pagrindas yra angliavandeniai, ypač jei juose yra daug cukraus.
Venkite derinti įvairaus pobūdžio baltymų šaltinius (pvz., Mėsą ir žuvį, ankštinius augalus ir pieno produktus)
Valgykite sudėtingus angliavandenius ir cukrų atskiruose patiekaluose
Atsisakyti klasikinio įpročio baigti valgį vaisiais ir (arba) desertu; geriau valgyti šiuos maisto produktus atskirai ir skirtingu paros metu
Kūno pusiausvyrą sutrikdo šiuolaikinis gyvenimo būdas, kuris skatina toksinų kaupimąsi tiek, kad pakenktų viso organizmo funkcionalumui. Norint apsisaugoti nuo šios pavojingos būklės pavojų, būtina padidinti vaisių, daržovių, kokteiliai ir sultiniai
Jei, viena vertus, atsiskyrusi dieta skatina valgyti augalinį maistą, kita vertus, ji įspėja apie pavojų, jei dieta yra per daug gyvulinės kilmės (širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos ligos ir kai kurie vėžio atvejai).
Ankstyvosiose dienos stadijose angliavandenių vartojimas turi būti maksimalus ir artėjant vakarienei palaipsniui mažėti.
Gausiausias maistas turėtų būti valgomas nuo 13 iki 16 val., Visada atkreipiant dėmesį į tai, kad nesusietų angliavandenių ir baltymų
Vakarienėje turi būti daug baltymų turinčio maisto ir beveik visiškai neįtraukti angliavandeniai, išskyrus sudėtingus, esančius daržovėse arba nedidelį sveikų grūdų kiekį.

Pirmieji septyni punktai yra atsiribojusių dietų, labiau orientuotų į sveikatos aspektą, pagrindas, visų pirma siekiant užkirsti kelią virškinimo trakto problemoms, susijusioms su blogais mitybos įpročiais (aerofagija, vidurių pūtimas, nuovargis, praradimas po valgio ir kt.).

8, 9 ir 10 taisyklės dažniau taikomos dietoms, skirtoms sportininkams ir žmonėms, norintiems įgyti fizinį efektyvumą (žr. Chronodietos ir glikogeno superkompensaciją).

Fiziologinis pagrindas

Išsiskyrusios dietos siūlomos taisyklės nėra paliktos atsitiktinumui, bet pagrįstos daugmaž tvirtu moksliniu pagrindu.

Visą virškinimo procesą iš tikrųjų lemia daugybė cheminių, mechaninių ir fermentinių reakcijų, kurios tarpusavyje sąveikauja.

Pažiūrėkime keletą pagrindinių punktų:

Nors paprasti angliavandeniai virškinami ir absorbuojami labai greitai, krakmolingi maisto produktai, iš dalies virškinami seilių amilazės (ptyalino), reikalauja sunkesnio proceso, kuris baigiamas plonojoje žarnoje. Todėl saldumynus ir saldžius vaisius reikėtų vartoti atskirai ir tarp valgymų, išskyrus obuolius ir ananasus.
Skrandžio lygmeniu baltymų virškinimui naudojama ypač rūgšti aplinka, tačiau tos pačios sąlygos slopina ptyalino aktyvumą. Riebalai dėl savo lėtinančio poveikio druskos rūgšties sekrecijai skrandyje apsunkina baltymų virškinimą krakmolo, kuris naudojasi aplinka, artima neutralumui.
Taigi žalia šviesa siejama su riebalais ir krakmolingais maisto produktais, o raudona šviesa - baltymų ir maisto produktų, kuriuose gausu angliavandenių, susiejimu. Kai kurie disocijuotos dietos šalininkai leidžia derinti baltymingą maistą, kuriame gausu riebalų, su nedideliu kiekiu krakmolo. visada gerai matė baltymų ir daržovių asociaciją, kuri dėl savo indėlio į druskas skatina fermentinį poveikį ir neutralizuoja puvimo procesus.
8, 9 ir 10 punktai yra pagrįsti cirkadinio ritmo tyrimu ir įvairių hormonų įtaka organizmo metabolizmui (daugiau informacijos rasite: Dr. Todisco chronodieta).

Ar atsiskyrusi dieta veikia?

Šiuo metu teisinga paklausti, ar šioje paskutinėje pastraipoje išdėstytų biocheminių ir fiziologinių taisyklių pakanka, kad būtų nuspręsta apie atsiskyrusios dietos sėkmę ir mokslinį pobūdį.

Iš esmės atsakymas yra neigiamas, nes sveikas organizmas puikiai sugeba toleruoti pačias įvairiausias maistinių medžiagų asociacijas, ar žinote posakį: „tas žmogus suvirškintų net akmenis“?!.

Tačiau šis paprastas pastebėjimas neleidžia mums demonizuoti atsiribojusios dietos ar tyčiotis iš tų, kurie mus palaiko. Iš tiesų, kai kurie šio maisto modelio aspektai nusipelno deramo dėmesio.

Pagirtini, pavyzdžiui, patarimai didinti augalinio maisto kiekį savo racione, kalorijas paskirstyti bent trims pagrindiniams valgiams ir nepersistengti su riebalais ir prieskoniais.

Sunkiau susitarti dėl teisingų maisto asociacijų vaidmens, kuris, nors ir yra svarbus ir kai kuriais atvejais esminis sprendžiant dažniausiai pasitaikančias virškinimo problemas, rizikuoja be reikalo atimti skonį, vaizduotę ir pusiausvyrą iš savo mitybos.

Daugelis iš asmeninės patirties žinome, kad jie netoleruoja tam tikrų maisto produktų derinimo, tačiau tai neleidžia mums manyti, kad ši taisyklė galioja visiems.

Gilindamiesi į nagrinėjamų maisto produktų cheminę analizę, tikriausiai suprasime, kad mus trikdo ne tiek makroelementų mišinys, kiek pats maistas. Kai kuriais atvejais pakanka pakeisti ingredientų kilmę ar virimo būdai, kaip išvengti problemos.

Kitaip tariant, kartais kaltiname neteisingas maisto asociacijas, kai iš tikrųjų problema yra kita (maisto netoleravimas, per didelis stresas, blogas kramtymas, prastas maisto gaminimas, mitybos įpročiai ir neteisingas gyvenimo būdas ir kt.).

Išsiskyrusi dieta nėra panacėja, o maisto modelis, turintis teigiamų ir neigiamų aspektų, kurie turi būti žinomi ir sprendžiami kritiškai. Tie, kurie gina jį kardu, klysta, bet ir tie, kurie ginčijasi, klysta neatsižvelgdami į kai kuriuos jo elementus, kurie, nepaisant kritikos, puikiai atitinka naujausius su sveikata susijusius įsigijimus.