Bendrumas
Krapai yra aromatinis augalas, priklausantis Apiaceae šeimai, genčiai Anetumas, Rūšis kapavietės; binominė krapų nomenklatūra yra Anethum graveolens. Krapai yra plačiai naudojamas kulinarinis ingredientas (dėl savo organoleptinių savybių) ir plačiai paplitęs tiek Rytuose, tiek Viduržemio jūros baseine.
apibūdinimas
Krapai yra vienmečiai žoliniai augalai, kurių aukštis retai viršija metrą; jis turi ploną, dryžuotą stiebą, sujungtą mazgais ir su apskrito pjūvio dalimi, kuris artikuliuojamas tik aukščiausioje dalyje, kur atsiranda skėčio formos žiedynai (nuo vasaros vidurio). Daugybė geltonų gėlių skiriasi nuo tų, nuo kurių (vasaros pabaigoje) subręsta maži rudi vaisiai (pelenų tipo, todėl netinkamai vadinami sėklomis). Krapų lapai yra filiforminiai ir išdėstyti spirale; jie sutelkti apatinėje stiebo dalyje ir išsišakoja tiesiai virš požeminės dalies (šaknys ir šaknys - labai panašios į cikorijas). DĖMESIO! Nepatyrusiai akiai , krapus galima supainioti su laukiniais pankoliais; tačiau šių dviejų žolelių aromatas ir skonis visiškai nesutampa.
Geografinis pasiskirstymas
Krapų gimtinė yra šiaurinis pusrutulis, tiksliau-pietvakarių Azija, tačiau dėl palankios aplinkos jie taip pat paplitę daugelyje Pietų Europos šalių. Tiesą pasakius, ne visi botanikai pritaria hipotezei, kad „krapai“ gali turėti rytietiškų šaknų ir kai kurie teigia, kad jo buvimas Viduržemio jūros baseine nėra susijęs su žmonių importu.
Krapai yra aromatingas augalas, mėgstantis vidutinį klimatą ir netoleruojantis per karšto ar per šalto; dėl šios priežasties jo buvimas Italijos teritorijoje yra didesnis kalvotuose ir žemai kalnuotuose centro šiaurės regionuose (600–1000 m) nei „vidurdienį" .Taip pat šiuo atveju yra tam tikras neaiškumas: neaišku, koks gali būti mėgstamiausias krapų klimatas dėl gerų aklimatizacijos gebėjimų.
Tinkamiausiame krapų auginimo dirvožemyje gausu kalcio ir silicio, kurio pH yra neutralus, nusausinamas ir mažai drėgnas.
Etimologija
Nuo senų laikų krapai buvo laikomi vaistiniais augalais ir buvo naudojami įvairiose srityse: medicina, aplinkos aromatizavimas, maisto gaminimas ir kt.
Pati krapų nomenklatūra turi labai archajiškas šaknis. Anetumas kilęs iš graikų kalbos termino „anyžius“ (įgytas iš „egiptiečių“) ir reiškia bet kokias gydomąsias savybes, tuo tarpu kapavietės (Lotyniškas daiktavardis, naudojamas mokslinėje klasifikacijoje) reiškia jo aromato galią.
Krapų naudojimas
Kaip ir buvo tikėtasi, krapai visada buvo laikomi vaistiniais augalais. Tiek lapai, tiek vaisiai (sėklos) gali būti naudojami infuzijai, saikingai gydant kai kuriuos simptomus ar negalavimus, tokius kaip: diegliai, virškinimo sutrikimai, apetito praradimas, lengva nemiga ir kt. Visada pagal populiariąją mediciną krapai taip pat gali būti naudingi didinant diurezę ir kovojant su žarnyno infekcijomis.
Anksčiau krapai taip pat buvo laikomi geru afrodiziaku, kūno ir proto toniku, epilepsijos gydymu ir net gera priemone nuo nesėkmių.
Šiais laikais krapai laikomi daugiausia aromatingais augalais ir naudingi gastronomijoje, tuo tarpu fitoterapiniai pritaikymai yra riboti. Valgomą krapų dalį sudaro lapai ir vaisiai. Kalbant apie lapus, jie naudojami nuo persikų produktų pagardų iki sudėtinių aromatų, skirtų kai kuriai mėsai ir padažams (Indijoje krapai yra esminė marinuotų produktų sudedamoji dalis) (riebios) sėklos yra įtrauktos į kai kuriuos likerių ir kitų spiritinių gėrimų receptus, o jų kramtymas yra naudinga priemonė nuo blogo burnos kvapo. Krapai naudojami Azijoje (ypač Indijoje), kai kuriose Afrikos ir Artimųjų Rytų srityse, Europoje (ypač šiaurėje ir rytuose) .Kaip ir visi prieskoniai, jie gali būti laikomi natūraliu konservantu.
Eterinis aliejus gaunamas iš krapų sėklų (2,5%, o 8% sudaro riebus aliejus), kuris yra labai naudingas muilo ir kai kurių rūšių dezodoranto sudėtyje. Vaisiai ir eterinis aliejus yra gydomasis dispepsijos sutrikimas, nes jie skatina stimuliuojančias savybes (skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą), dezinfekuojančias medžiagas (nuo fermentacijos procesų) ir tuo pat metu spazmolitiškai (atpalaiduoja lygiuosius virškinamojo trakto raumenis). organai). Tarp fitoterapinių krapų naudojimo būdų paminėtini: aerofagija, dispepsija, žagsėjimas, per didelė žarnyno fermentacija (meteorizmas, vidurių pūtimas, infekcinis viduriavimas), nervinis vėmimas, nervinės kilmės žarnyno diegliai ir kūdikių diegliai.
Komisija E, Vokietijos ekspertų komitetas, atsakingas už vaistažolių preparatų vertinimą, patvirtina krapus dėl virškinimo sutrikimų.
- Norėdami atgaivinti kvėpavimą, naudinga sukramtyti šaukštelį krapų sėklų
- Infuzijos ruošiamos esant beveik 2,5%koncentracijai: 5 gramai susmulkintų vaisių (sėklų) 10/15 minučių panardinami į 200 ml verdančio vandens, išjungus liepsną. Filtravimas ir vartojimas per dieną (ne daugiau kaip 3 puodeliai per dieną). Remiantis gydytojo patarimu, dozes reikia mažinti preparatams, skirtiems vaikams, sergantiems diegliais.
- Jei norite naudoti komercinius preparatus, remkitės gydytojo pateiktomis instrukcijomis arba ant pakuotės.
Vartojant terapines dozes, krapai paprastai yra gerai toleruojami ir neturi šalutinio poveikio, išskyrus atvejus, kai yra padidėjęs jautrumas vienam ar keliems jo komponentams.Didelėmis dozėmis jis gali sukelti toksinį poveikį.
Mitybos sudėtis
Krapai yra aromatingas augalas ir jų mitybos vaidmuo žmogaus mityboje yra beveik nereikšmingas. Krapai naudoja labai daug mineralinių druskų ir vitaminų, net jei prisimename, kad kai kurie augalinės kilmės elektrolitai (pvz., Geležies ir kalcio) neturi biologinis prieinamumas, panašus į gyvūninės kilmės maisto produktų.
Kiti maisto produktai - Prieskoniai Česnakai Krapai Cinamonas Cren Curry Daikon sultinio kubas Estragonas mononatrio glutamatas muskatas muskato riešutas raudonėlis paprika juodieji pipirai žalieji pipirai pipirai kajeno pipirai čili pipirai petražolės krienai rozmarino dietinė druska visa druska joduota druska jodinta druska hiposodinė druska rožinė vanilė Himalaya SPICES Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakija Receptai diabetikams Šventinių dienų receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
