Šiandien, vaikinai, pasinersime į „šventinę atmosferą, kad paruoštume neabejotiną ceremonijų ir banketų karalienę, neišvengiamą picų, užkandžių ir pikantiškų pyragų heroję.Kalbu apie sluoksniuotą tešlą, kryžių ir malonumą konditeriams, kurie atgyja iš subtilios kruopščių manevrų serijos, atliekamos iki tobulumo su miltais ir kočėlu.
Paimkite rašiklį ir popierių ir sekite mane su didžiausiu dėmesiu: Alisos virtuvėje kiekvienas gali tapti įgudusiais konditeriais.
Pažiūrėkime, kokie ingredientai paruošti naminę sluoksniuotą tešlą.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 370 kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
- 500 g manitobos miltų
- 400 g sviesto
- 5 g druskos
- Apie 300 ml vandens
Reikalingos medžiagos
- Kočėlas
- Konditerijos lenta
- Skaidri plėvelė / kepimo popierius
- Nailoninis maišelis saugojimui
Paruošimas
Universalaus sluoksniuotos tešlos recepto nėra: sprendimai iš tikrųjų yra skirtingi ir susiję su tešlos naudojimu bei ją gaminančių žmonių rankų įgūdžiais.
Sluoksniuota tešla susideda iš daugybės sluoksnių pagrindinės tešlos (paruošta iš miltų, vandens ir druskos) ir tiek pat sluoksnių sviesto. Šiems sluoksniams gauti (taigi, norint gauti „sluoksniuotos tešlos“ efektą) sviestas įkalinamas pagrindinės tešlos viduje, atliekant subtilius kruopščius manevrus, atliekamus su kočėlu (vadinamoji „sluoksniuota tešla“).- AKUMULIATORIAUS PARUOŠIMAS
Pirmiausia paruoškite pagrindinę tešlą: į didelį dubenį supilkite anksčiau išsijotus miltus, įpilkite druskos ir vandens, tada energingai ir greitai sumaišykite, kol tešla bus visiškai lygi.
Palikite rutulį (pagrindinę tešlą) pailsėti maždaug dvidešimt minučių: palaukite, kad palengvėtų glitimo susidarymas, todėl išvengsite, kad tešla, iškočiota su kočėlu, būtų linkusi trauktis.- Sviesto kepalo paruošimas
Tuo tarpu paruoškite lazdelę sviesto. Suvyniokite sviestą į maistinės plėvelės lakštą, tada švelniai paskleiskite kočėlu, kol gausite maždaug 10 x 15 cm dydžio ir 1,5 cm storio stačiakampį. Sviesto lazdelę palikite šaldytuve pailsėti 20 minučių.
Sviesto temperatūra
Siekiant geriausių rezultatų, sviestas neturi būti kambario temperatūros, bet ir ne per šaltas; patartina sviestą išimti iš šaldytuvo tik 10 minučių prieš minkant su kočėlu.- Sviesto įtraukimas
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir tešlą sukite kočėlu, kol gausite 20 x 30 cm dydžio stačiakampį, kurio storis yra maždaug lygus sviesto lazdelės storiui (1,5 cm). Į tešlos lakšto centrą įdėkite stačiakampį sviesto ir visiškai uždarykite, užlenkdami 4 tešlos kraštus, kad gautumėte ryšulėlį (maždaug 15 x 20 dydžio).
Atlikę šią preliminarią operaciją, pradėkite palaipsniui įmaišyti sviestą, iškočiodami tešlą kočėlu, kol gausite maždaug 30 x 40 cm dydžio stačiakampę juostelę.
Saugokitės sviesto
Sunkiausia fazė yra tokia: kad sviestas neišeitų iš tešlos, būtina iškočioti lakštą tam tikru delikatesu. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek miltų, kad būtų lengviau apdoroti.- PIRMASIS LAPAS
Gavę stačiakampį, sulenkite tešlą į knygą, pradėdami nuo trumpesnių šonų. Kiekvieną trumpą stačiakampio kraštą nukreipkite į centrą, palikdami 1 cm paraštę (abi pusės neturi liesti viena kitos). Tada vėl sulenkite kaip knygą (turėsite gauti 4 skirtingas raukšles).
Dar kartą iškočiokite tešlą kočėlu, kol gausite ankstesnio stačiakampio dydžio (30 x 40). Dar kartą sulenkite kaip knygą ir leiskite 20 minučių pailsėti šaldytuve, uždarydami tešlą kepimo popieriaus lape ir nailoniniame maišelyje: taip išvengsite sluoksniuotos tešlos paviršiaus išdžiūvimo.
Kad būtų lengviau suprasti, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą.- ANTRAS RAUNDAS
Po 20 minučių aušinimo tešlą vėl sulankstykite į knygą, laikydamiesi ankstesnėje pastraipoje aprašytų nurodymų. Tarp vieno ir kito makaronų raundo rekomenduojama tešlą palikti 20 minučių šaldytuve.
- TREčiasis raundas
Dabar tęsiame paskutinį ratą. Po 20 minučių aušinimo pakartokite 6 pastraipoje aprašytus veiksmus: iškočiokite tešlą kočėlu, kol gausite gana tikslų stačiakampį, vėl sulankstykite kaip knygą ir leiskite tešlai pailsėti bent 60 minučių prieš naudojimą.
- NAUDOTI
Po 60 minučių poilsio galima naudoti tešlą. Tešlą iškočiokite kočėlu iki 3-4 mm storio: padėkite tešlą pagal skonį ir kepkite orkaitėje aukštoje temperatūroje, kol paviršius bus maloniai auksinis.
Teisingas patarimas
Jei sluoksniuota tešla naudojama ne iš karto, vis tiek rekomenduojame valandą pailsėjus iškočioti kočėlu ir gautą diską suvynioti ant kepimo popieriaus. Tokiu būdu sluoksniuotą tešlą galima laikyti šaldiklyje, kad vėliau būtų galima naudoti.Alisos komentaras - PersonalCooker
Dabar, kai išmokote ruošti sluoksniuotą tešlą, tiesiog turite uždegti savo kūrybiškumą ir norą nustebinti. Saldūs ir pikantiški užkandžiai atgyja, kad net patys reikliausi gomuriai įsimylėtų. Alisos žodis jūsų asmeninė viryklė. Taip pat išbandykite lengvesnę sluoksniuotos tešlos versiją!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Sluoksniuota tešla yra pagrindinė tešla, skirta tiek pyragaičiams, tiek pikantiškai virtuvei. Jis yra labai energingas ir jame yra daug riebalų; tarp pastarųjų išsiskiria sočiųjų riebalų rūgščių ir netrūksta gerų cholesterolio dozių. Angliavandeniai taip pat labai prisideda prie bendro kalorijų kiekio. Sluoksniuotos tešlos maistas nerekomenduojamas esant hipercholesterolemijai ir esant antsvoriui.Vidutinė sluoksniuotos tešlos dalis nėra svarstoma, nes ji apima kitus sudėtingesnius preparatus.
