Konditerijos pamoka šiandien! Kartu paruošime vieną mylimiausių ir labiausiai vertinamų saldžių kremų, neginčijamą gardžių įdarų ir šaukštų desertų karalienę. Kalbu apie varškę. Daugelyje kremo receptų siūloma naudoti daug kiaušinių trynių ir daug cukraus; yra net tokių, kurie prideda sviesto! Nors negalime to apibrėžti kaip ŠVIESOS, šiandien stengsimės sukurti lengvą varškę, kiek įmanoma apribojant kiaušinių ir cukraus naudojimą.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 143 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 50 g ryžių arba kukurūzų miltų
- 500 ml nugriebto pieno arba pusiau nugriebto pieno
- pusę stiklinės romo arba 1 buteliuko vanilės skonio arba 1 vanilės ankšties
- 80 g (4 vidutinės) kiaušinių trynių
- 80 g cukraus
Reikalingos medžiagos
- Elektrinis rankinis maišytuvas
- Mentelė laižo puodus
- Puodas su dangčiu
- Stalo šaukštas
- Medinis kaušas
Paruošimas
- Puode įkaitinkite beveik visą pieną, palikite maždaug 100 ml. Supjaustykite vanilės ankštį, nubraukite vidų ir pamerkite į pieną.Pagardintą pieną pašildykite ant labai silpnos ugnies.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir supilkite į dubenį kartu su cukrumi. Elektriniu plaktuvu supilkite mišinį į grietinėlę.
Teisinga mintis
Neišmeskite kiaušinių baltymų! Jie gali būti naudojami ruošiant kitus receptus, tokius kaip negražūs, bet geri sausainiai arba „macaroons“.- Šiuo metu ryžių miltus (arba kukurūzų krakmolą) ir likusį pieną sumaišykite su kiaušinių ir cukraus mišiniu. Norint gauti tankesnę konsistenciją (pvz., Norint užpildyti cannoncini ar grietinėlės putas), rekomenduojama krakmolo kiekį padidinti 10 g.
- Filtruokite aromatizuotą pieną, kad pašalintumėte vanilės sėklas, tada supilkite pieną atgal į puodą. Į karštą pieną įpilkite kiaušinių ir cukraus mišinio ir nuolat maišykite su šluotele, kol bus pasiekta ideali konsistencija. Patartina palaikyti vidutinę liepsną, kad kremas nesudegtų.
Ar žinote, kad
Skirtingai nuo varškės kremo, jį lengviau paruošti, nes pavojus jį paversti beprotiškai mažu: iš tikrųjų krakmolas (pvz., Ryžiai ar kukurūzų miltai) neleidžia kiaušinių baltymams krešėti. Akivaizdu, kad liepsna neturėtų būti per gyva, kad kremas nesudegtų ir neliptų prie keptuvės dugno.- Pasiekus norimą konsistenciją, puodą nukelkite nuo ugnies ir supilkite varškę į dubenį: uždenkite maistinės plėvelės lakštu, stengdamiesi, kad jis tiesiogiai liestųsi su kremu. Tokiu būdu išvengiama paviršinės plutos susidarymo.
- Kai kremas atvės, jis yra paruoštas naudoti pagal pageidavimą.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Konditerijos karalienė yra pasirengusi užpildyti jūsų mėgstamus pyragus. Galite sumaišyti jį su „Chantilly“ kremu ir, pavyzdžiui, paruošti fantastišką diplomatinį pyragą arba paragauti kaip šaukštelio desertą. Trumpai tariant, įjunkite savo vaizduotę ir linksminkitės virtuvėje, kad sukurtumėte godžius ir nenugalimus desertus!
Tikiuosi, kad jums patiko mano receptas: taip pat rekomenduoju LIGHT kremą, dar lengvesnį, paruoštą su guaro guma.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Lengvas kremas be sviesto yra tradicinės konditerijos pagrindo variantas, kuriame dėl to, kad kai kuriuose variantuose nėra sviesto / margarino ir sumažėjęs kiaušinių trynių bei granuliuoto cukraus kiekis, yra mažiau sočiųjų lipidų ir cholesterolio klasikinis preparatas, turintis net kelis gramus paprastųjų angliavandenių mažiau.Kremas be sviesto gali būti vartojamas vienas arba prie kitų desertų; patartina neviršyti porcijų apie 60-80g vienam asmeniui (85-115kcal).
