Sąvoka „pienas“, jei kalbama apie bet kurį produktą, nesusijusį su pieno sekrecija, turi būti laikomas konceptualiai netinkamu.
Visos galimos nuorodos tekste yra vienintelis tikslas - prisitaikyti prie terminijos, su kuria dažniausiai (šnekamojoje kalboje) kalbama apie tokius produktus; todėl ji neprieštarauja dabartinei teisinei sistemai.
Kas yra sojos pienas
Sojų pienas-tai pavadinimas, paprastai priskiriamas sojos pagrindu pagamintam maisto gėrimui, gautam sumalant arba įmaišius į vandenį ankštinių augalų sėklas, paliktas kelias valandas mirkyti vandenyje.
DĖMESIO: pagal Europos teisės aktus terminas „pienas“ negali būti naudojamas parduodant augalinius gėrimus.
Taigi, sojos gėrimams-pavyzdžiui, ryžių gėrimams ir pan. - pavadinimas „pienas“ yra netinkamas ir draudžiamas komerciniais tikslais.
Ne tik vegetarams
Tipiško gyvūninės kilmės pieno cukraus sojos piene iš tikrųjų nėra, o tai yra tinkama alternatyva tiems, kurie jų nesuvirškina.
Mitybos savybės
Be organoleptinių savybių, kurios gali būti daugiau ar mažiau malonios pagal individualius pageidavimus, sojos pienas turi keletą pastebimų maistinių savybių. Visų pirma, nėra cholesterolio, kurio karvės piene yra nedideliais kiekiais (11 mg 100 gramų nenugriebto pieno, 7 - iš dalies nugriebtas ir 2 - nugriebtas pienas).
Be to, kad sojų piene nėra cholesterolio, jame yra daug nesočiųjų riebalų turinčių lipidų frakcijos (sveikatai palankių maistinių medžiagų kategorija, tačiau karvės piene ji yra menka).
Griežtai kiekybiniu požiūriu baltymų suvartojimas yra panašus į karvės pieno. Dėl gero būtinų aminorūgščių pasiskirstymo šių „geltonųjų pupelių“ baltymai turi didelę maistinę galią, kuri bet kokiu atveju yra mažesnė nei karvės pieno (ribojančios sojos aminorūgštys yra sulfatai -cistinas ir, svarbiausia, metioninas).
Soja taip pat turi didelį lizino kiekį, kuris gali papildyti grūdų ir jų darinių pagrindu pagamintų patiekalų amino rūgščių kiekį. Sojos baltymai taip pat turi dar vieną labai svarbų pranašumą. Kai jie absorbuojami, jie veikia kaip tikri valytojai. Arterijos, žymiai sumažindamos bendrą kiekį plazmos cholesterolio, MTL, trigliceridų, bet ne geros DTL frakcijos, kurios netgi gali būti padidintos.
Nors, atsižvelgiant į statistinius duomenis, kurie dar nėra patvirtinti pakankamai klinikinių tyrimų, būtina imtis atsargumo priemonių, kai kalbama apie ligas, turinčias tokį didelį socialinį poveikį, tačiau soja gali padėti išvengti storosios žarnos ir prostatos vėžio žmonėms ir krūties. moteris. Tačiau moterų visatos pranašumai tuo nesibaigia; sojos izoflavonai iš tikrųjų žinomi kaip idealus maisto papildas menopauzės metu (jie silpnina karščio bangos ir gali padėti išvengti osteoporozės, antsvorio ir hipercholesterolemijos). Taip pat šiuo atveju Literatūroje yra tyrimų, kurių rezultatai prieštaringi. Tarp daugelio, nesukeliant nereikalingo nerimo, o tik norint „įsivaizduoti, kokia problema yra subtili, yra keletas, kurie pabrėžia izoflavonų gebėjimą skatinti ląstelių augimą ir krūties vėžio dauginimąsi. Remiantis šių tyrimų rezultatais, soja ir jos dariniai būtų draudžiami moterims, kurioms šiuo metu yra arba yra buvęs krūties vėžys.
Maistas
Izoflavonai (iš viso)
(mg / 100 g) *
mg vienai vidutinei porcijai
ekvivalentas (g)
Sojų sėklos
58-380
34,8-228,0
Tofu
8-67
10,4-87,1
Sojos miltai
83-178
16,6-35,6
Sojos tekstūros baltymai
71-118
28,4-47,2
Sojų pienas
3-17
3,0-17,0
Miso
26-89
4,7-16,0
Sojos sūris
3-5
1,2-20,0
Tofu jogurtas
15
18,0
Sojų padažas
1-7
0,1-0,3
Reinli K. Ir Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) Norint pasiekti minėtą terapinį poveikį, rekomenduojama suvartoti nuo 60 iki 80 mg per parą
Taip pat reikėtų pabrėžti mažesnį sojos pieno poveikį aplinkai. Agronominiu požiūriu šiam ankštiniam augalui auginti naudojamas žemės vienetas per metus gali pagaminti dešimt kartų daugiau sojos pieno, palyginti su karvės pienu, gaunamu pašarus karvėms iš tos pačios žolės. , soja gali savarankiškai sintetinti azoto kiekius, būtinus jo metabolizmui, nereikalaujant papildomo azoto trąšų, kurios naudojamos grūdams auginti, indėlio. Tačiau net ir sojos pupelėms išlieka poreikis naudoti pesticidus (herbicidus ir kai kuriais atvejais akaricidus), kurie retai reikalingi dirbant ganyklose.
Sojų pienas - kaip pasigaminti namuose
„MypersonaltrainerTv“ virtuvėje taip pat gausu veganiškų receptų. Šiame vaizdo įraše mūsų asmeninė viryklė Alisa paaiškina, kaip namuose paruošti sojos pieną - sveiką alternatyvą karvės pienui.
Namų sojos pienas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Alternatyvus naminio sojos pieno receptas su lazdyno riešutais ir bananais
Kaip susigrąžinti likusias okaras paruošus skanius sojos kotletus. Žiūrėti vaizdo įrašą.
Sojų pienas: paruošimas, alergija ir kūdikiai "
Pienas, pieno produktai ir sūriai Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čederio pieno kremas Crescenza Emental Feta pieno dribsniai Fontina Žolelių sūriai Liesti sūriai Sūriai, kuriuose gausu kalcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pritaikytas pienas Dirbtinis pienas pienas Pieno milteliai ir koncentruotas pienas Nugriebtas ir pusiau nugriebtas pienas Laktozės neturintis pienas Pienas Augalinis pienas Pieno produktai Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Plakta grietinėlė Virimo kremas Šviežia grietinėlė Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorza STRAIPSNIAI PIENAS IR JO DARŽAI pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai,Likeriai ir grapos Pagrindiniai pasiruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai San Valentino Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
