Mažai riebūs, riebūs ir pusiau riebūs sūriai
Sūriai yra vienas mėgstamiausių italų maisto produktų, kurie, be picų, skrebučių ir įvairių užkandžių, vidutiniškai suvalgo beveik dvidešimt kilogramų per metus. Meilė šiam maistui yra tokia, kad Italija užima ketvirtą vietą pasaulyje vienam gyventojui. pirmauja tik Graikija (27,5 kg), Prancūzija (25,8 kg) ir Vokietija (21,8 kg).
Iš tikrųjų visuose sūriuose yra tam tikras riebalų kiekis, nes senstant, išeikvojant vandenį, sutelkiamos maistinės medžiagos, įskaitant cholesterolį. Dėl šios priežasties šviežių sūrių maistinės medžiagos yra prastesnės nei brandžių.
Riebūs sūriai, kurių lipidų kiekis didesnis kaip 40%, pusiau riebūs, kurių lipidų procentinė dalis yra nuo 20 iki 40%, ir liesi, kuriuose riebalai sudaro mažiau nei 20% visų kalorijų.
Vieninteliai „lengvieji“ sūriai yra varškė ir rikota, tačiau jie nėra tikri sūriai, nes gaminami iš pasukų ar išrūgų.
Sūris taip pat yra daug natrio turintis maistas, kuris naudojamas gamybos procese, siekiant kontroliuoti bakterijų augimą brandinimo metu. Šio mineralo perteklius jautriems asmenims gali pasunkinti hipertenziją arba prisidėti prie jos atsiradimo.
Sūriai, skiltelės ir apskritai lydyti sūriai, be praktiškumo, kartais praturtinami polifosfatais, kurie iš organizmo atima kalcį.
Nepaisant riebalų, natrio ir kalorijų, sūris yra vertingas maistas, nes jame gausu svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, fosforas, vitaminas A ir B12.
Kaip visada, triukas yra subalansuotas santykis su maistu:
sūriai yra priimtinas maistas sveikatos požiūriu, tik nepersistenkite su jų vartojimu.
Pavyzdžiui, gera taisyklė neviršyti 50 gramų sendinto sūrio vienai porcijai arba derinti su kitais maisto produktais, naudojant jį daugiau kaip garnyrą, o ne kaip pagrindinį patiekalą.
Sūrio kalorijos
SŪRIS (50 g)
KALORIJOS
RIEBALAI (g)
CHOLESTEROLIS (mg)
KALKIS (mg)
NATRIAS (mg)
Kiti straipsniai tema „Sūrio kalorijos“
- neriebūs sūriai
- sūrio
- sūrio krešėjimas
- sūrio perdirbimas
- maistinės vertės sūris
- sūriai, kuriuose gausu kalcio
