Kas yra Spumante
Putojantis vynas yra putojantis vynas, kuriam būdingas anglies dioksidas, kurio kiekis yra didesnis nei įprastų „putojančių“ vynų. Rūšiniai putojantys vynai gaunami visiškai natūralios fermentacijos būdu, tačiau yra šiek tiek pridėta anglies rūgšties; pastarasis nebus nagrinėjamas straipsnyje.
Palyginti su kitais vynais (įskaitant putojančius), putojantys vynai pasižymi absoliučiai unikaliomis savybėmis: didelė anglies dioksido koncentracija (nuo 3 iki 3,5 barų ir daugiau, priklausomai nuo kokybės), nedidelė alkoholio koncentracija ir savitos organoleptinės bei skonio savybės (sukeltos daugelio kintamieji: kilmės vynuogės, įvairios fermentacijos, fermentacija ir brandinimas).
NB. Tarp aukščiausios rūšies putojančių vynų slėgis (įvertintas iki 20 ° C) dažnai siekia 5-6 barus.
Mitybos sudėtis
Putojantis vynas yra alkoholinis gėrimas. Jame yra apie 15,3% tūrio alkoholio. (12,1 g), todėl jis NĖRA tarp dvasių. Šis paaiškinimas yra esminis, nes vienos ir kitos kategorijos vartojimo dalis yra gana skirtinga.
Lentelėje ištirtas putojantis vynas tikriausiai yra „Charmat“ tipo, turintis ilgą laiką ant mielių, nes jame yra labai mažai paprastų cukrų (daugiau „Charmat“ putojančių vynų be arba trumpalaikio) ir NĖRA per didelis alkoholio procentas (didesnis „Champenoise“) metodas).
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Putojančiame vyne nėra dėmesio vertų maistinių medžiagų, todėl tai yra gėrimas, taip sakant, „tuščias“; be to, lyginant su raudonaisiais vynais, baltuose putojančiuose vynuose NĖRA tokio paties kiekio antioksidantų fenolinių medžiagų (jų yra daug mažiau!), todėl jie visiškai nenaudingi žmonių mitybai.