Tačiau, nors angliavandeniai ir baltymai lengvai ištirpsta virškinimo skysčiuose, lipidai ne tik netirpsta, bet ir linkę sulipti, kad susidarytų dideli gumulėliai. Tokiu būdu lipazių virškinimo veiksmai yra labai apriboti.
Kad riebalai būtų virškinami ir absorbuojami, jie turi būti paversti vandenyje tirpiais agregatais. Šis procesas, vadinamas emulsija, atsiranda dėl tulžies - medžiagos, kurią gamina kepenys ir kuri iš tulžies pūslės pilama į dvylikapirštę žarną.
Atminkite: kasos lipazės aktyvumą sustiprina tulžis
Po emulsijos proceso lipidus puola specifiniai kasos gaminami fermentai (lipazė, fosfolipazė ir cholesterolio esterazė), kurie atskiria glicerolį nuo riebalų rūgščių.
Trumpos ir vidutinės grandinės riebalų rūgštys (10–12 anglies atomų) absorbuojamos tiesiai plonojoje žarnoje ir pasiekia kepenis, kur greitai metabolizuojamos.
Ilgos grandinės riebalų rūgštys absorbuojamos enterocituose (žarnyno ląstelėse) ir pakartotinai esterifikuojamos į trigliceridus. Tada jos yra susijusios su cholesteroliu, todėl susidaro tam tikri lipoproteinai, vadinami chilomikronais.
Chilomikronai patenka į kraujotaką ir pasiekia periferinius audinius, kuriuose yra tik riebalų rūgštys ir glicerolis.
Likusieji chilomikronai, turintys mažai trigliceridų ir labai daug cholesterolio, yra sugauti ir įtraukti į kepenis, kurios metabolizuoja liekamąjį cholesterolį ir naudoja keletą likusių trigliceridų medžiagų apykaitos procesams.
PAGALBINĖ TRIGLICERIDŲ SINTEZĖ: hepatocitai (kepenų ląstelės) sugeba sintetinti trigliceridus, pradedant nuo skirtingų pirmtakų (gliukozės ir anglies turinčio aminorūgščių karkaso).
Susintetinus trigliceridus, kepenys išleidžia juos į kraujotaką, įtraukdami juos į baltymų molekules. Tokiu būdu susidaro labai mažo tankio lipoproteinai arba VLDL, savo sudėtimi labai panašūs į chilomikronus.
ATMINTI: Chilomikronus išskiria enterocitai, o VLDL gamina hepatocitai
Periferinių audinių ląstelės išlaiko riebalų rūgštis, palaipsniui mažindamos trigliceridų VLDL. Taip susidaro IDL, dar žinomi kaip vidutinio tankio lipoproteinai. VLDL taip pat gali tiesiogiai paaukoti trigliceridų HDL (didelio tankio lipoproteinų) ir mainais gauti cholesterolio.
Pasibaigus šiems procesams, IDL toliau mažėja trigliceridų ir tampa MTL, lipoproteinais, turinčiais labai didelį cholesterolio kiekį.
MTL surenka audiniai, kurie prireikus sugeria cholesterolį.
Jei cholesterolio yra per daug, jį sugeria hepatocitai, kurie supila jį į tulžį ir slopina jo endogeninę gamybą. Tai įmanoma dėl HDL (didelio tankio lipoproteinų), kurie leidžia vadinamąjį atvirkštinį cholesterolio transportavimą (tuo tarpu VLDL ir MTL perneša jį iš kepenų į audinius, DTL perneša jį iš audinių į kepenis).
Neatsitiktinai DTL taip pat žinomi kaip gerasis cholesterolis ir kuo didesnis jų kiekis kraujyje, tuo mažesnė rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Jei hepatocitai nesugeba metabolizuoti cholesterolio pertekliaus dėl MTL pertekliaus ar sumažėjusios receptorių funkcijos, jie ilgiau išlieka apyvartoje, padidindami cholesterolio koncentraciją plazmoje ir sukeldami polinkį sirgti įvairiomis širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.
Beta oksidacija ir riebalų rūgščių biosintezė
