Bendrumas
The portveino (kurį nuo šiol tiesiog vadinsime „portu“) įgauna savo kilmės miesto pavadinimą, būtent Porto, kuris vis dar yra antras pagal išsivystymą Portugalijos miesto centras.
Pastaruoju metu tradicinis uostas buvo dar labiau diversifikuotas į kelis variantus; taip atsirado baltasis uostas (kaip aperityvas) ir rožinis uostas.
Kasmet pagaminama apie 130 milijonų butelių, iš jų 115 milijonų klasikinio tipo butelių. Šalys tradiciškai DIDELIAI šio vyno vartotojai, šiandien fiksuoja didelį pirkimo sumažėjimą; kita vertus, vidutinio dydžio importo šalys nepaliaujamai palaiko savo tendencijas.
Kilmės
Uostas neabejotinai yra būdingiausias Portugalijos vynams, tačiau, kaip ir nutiko Marsalai, išradingumas, sukėlęs „laimėjimo formulę“, buvo britų kilmės.
Antroje 1600 m. Pusėje anglams kilo mintis į „Douro“ (Portugalijos subregionas) vyną įpilti brendžio; tikėtina, kad šios intervencijos nediktavo noras pagerinti organiškumą. vyno, bet dėl poreikio padidinti jo išsaugojimą. Dėl didelio etilo alkoholio kiekio šis paskutinis tikslas buvo sėkmingai pasiektas.
Portugalai, kurie nepritarė anglų įsikišimui, stengėsi pradėti šio vyno gamybą. Todėl net pateikimas į rinką ir komercinė uosto sėkmė buvo išskirtinis britų genijaus darbas. Visų pirma tai buvo JJForrester (susitarus su DAA Ferreira - žemės savininku) organizuoti patį pirmąjį uosto gamybos ciklą (1756 m. po Kr.), apibrėžiant gamybos sritis, kainas ir standartus, užkertant kelią sukčiavimui ir nustatant 335 quintas (sklypai su patrono būstine, iš kur gaunami geriausi vynai).
Net ir šiandien uostas gaminamas tik iš vynuogių, auginamų terasiniuose vynuogynuose, esančiuose Douro slėnyje. Šiandienos kvintai tapo stambiomis įmonėmis, savo ruožtu susietomis su eksportuotojais, esančiais centrinėje Porto miesto vietoje (kur vynas transformuojamas). Uosto gamybą reglamentuoja "Vinho do Porto institutas, sukurtas 1933 m., kuris po „74 -osios revoliucijos“ neteko korporatyvinių galių.
Gamyba
Uostas gaminamas keliais pagrindiniais etapais, kai kurie iš jų skiriasi nuo tradicinės vyno gamybos.
Vynuogių presavimas vyksta didelėse granito talpyklose, vadinamose lagares. Gauta misa paliekama fermentuotis tik iš dalies, o po to sumaišoma su brendžiu, kad blokuotų transformacijos procesą (mutacija - išgauti tylią misą); šis prietaisas (pristatytas 1820 m. ir plačiai paplitęs „52“) leidžia gauti daugiau saldžių vynų.
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Valgomoji dalis
100%
Krioklys
71,1 g
Baltymai
0,1 g
Vyraujančios amino rūgštys
-
Ribojanti amino rūgštis
-
TOT lipidai
0,0 g
Sočiosios riebalų rūgštys
0,0 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys
0,0 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys
0,0 g
Cholesterolio
0,0 mg
TOT angliavandenių
12,0 g
Krakmolas
0,0 g
Tirpūs cukrūs
12,0 g
Etilo alkoholis
15,0 g
Maistinė lasteliena
0,0 g
Tirpus pluoštas
0,0 g
Netirpus pluoštas
0,0 g
Galia
150,4 kcal
Natrio
4,0 mg
Kalio
97,0 mg
Geležis
0,4 mg
Futbolas
4,0 mg
Fosforas
12,0 mg
Tiaminas
2,00 mg
Riboflavinas
0,01 mg
Niacinas
0,10 mg
Vitaminas A
2,00 µg
C vitaminas
0,0 mg
Vitaminas E
0,0 mg
Tada brandinamas ąžuolo statinėse ir galiausiai išpilstomas. Išimtis - tik uostas derliaus, kuris atrenkamas per aštuoniolika mėnesių nuo derliaus nuėmimo; šis brandinamas dvejus ar trejus metus statinėje, o vėliau brandinamas dar 15–18 metų.
Portvyno CRU
THE senovinis uostas jie gaunami iš „vieno derliaus, nuimto TIK iš derliaus, nustatyto kaip tinkamas (pvz., 2000 m.), maždaug kas 3 ar 5 metus.
Juos platina tiek Didžiosios Britanijos, tiek Portugalijos kompanijos, o kai kurios - iš vienos kvintos (Single Quinta Port). THE Vėlyvas išpilstytas vintažas (LVB) yra vynai, brandinti mažiausiai 4 metus statinėje ir 5 metus butelyje. Kiti uostų tipai yra šie: Tawnies (pvz Puikūs seni Tawnies, kelių dešimčių metų amžiaus); Tawny Colheita (iš vieno derliaus, senstant ne trumpiau kaip 7 metus); Rubinas (mažiausiai vertingas, gaunamas maišant skirtingus derlius ir brandinant apie 2-3 metus).
Mitybos ypatybės
Portas - spirituotas vynas, priklausantis spiritinių gėrimų grupei; jo cheminė sudėtis rodo teisingą paprastųjų cukrų kiekį, tačiau energijos paplitimas išlieka naudingas etilo alkoholiui. Kaip ir limoncello, maraschino, grappa, džinas, Marsala, nocino ir kt., net ir uostas NĖRA tinkamas dažnai ir (arba) sistemingas vartojimas Kadangi tai yra spirituotas vynas, vidutinė porcija turėtų būti mažesnė nei tradicinio vyno, o vartojimo dažnis - tik retkarčiais.
Per didelis uosto vartojimas gali būti žalingas organizmui, ypač esant medžiagų apykaitos ligoms ir sergant kepenų ligomis. Uostas YRA YRA nerekomenduojamas: hipertenzijai (dėl hipertenzinio alkoholio poveikio), hipertrigliceridemikai (dėl didelio etilo alkoholio kiekio) paprastųjų cukrų), antsvorio turintiems asmenims (dėl didelės bendros kalorijų vertės ir alkoholio izuliną stimuliuojančio poveikio) ir apskritai visiems, kenčiantiems nuo metabolinio sindromo, kepenų steatozės (alkoholio ir (arba) maisto) ir gastroezofaginių sutrikimų.
Kiti alkoholiniai Alchermes Alkoholio testas Alcopops Kokteilis Alkoholiniai Alkoholiniai vienetai Apskaičiavimas Konjako džinas Grappa Alkoholio laipsnis Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Romas Šermukšnis Putojantis vynas Spiritas Vynas Portveinas Vermutas Degtinė Vov Viskis Kategorijos Alkoholiniai maisto produktai Mėsos grūdai ir vaisiai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappos Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moterų, mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
