Bendrumas
The romas yra brendis, gaminamas distiliuojant fermentuotas sultis arba cukranendrių melasą (Saccharum officinalis).
Nepriklausomai nuo kilmės, neretai romas gardinamas žolelėmis ar kitomis aromatinėmis medžiagomis.
Dėl labai didelio alkoholio kiekio romas priskiriamas spiritiniams gėrimams, todėl vartojimo būdai ir santykinės atsargumo priemonės yra tokios pačios kaip ir grapos, džino ir kt.
DĖMESIO! Pats romas būtinai reikalauja senėjimo laikotarpio statinėje; jei šis žingsnis nebus priimtas, mes kalbame apie fantastinį romą arba dirbtinį romą (kuriuos aptarsime vėliau). Senas romas (dar vadinamas ron añejo arba rhum vieux) yra akivaizdžiai vertingesnis.
Prekių tyrimas
Komerciniu požiūriu, romas pagal kilmės kriterijų skirstomas į daugybę skirtingų veislių; svarbiausi yra: Jamaikos romas, Kubos romas, Demerara Rum, St. Croix Rum, Martinique Rum, Guadeloupe Rum ir Reunion Rum; Kitas atskyrimo kriterijus yra kilmės ūkis (ūkis). Be to, įvairios romo rūšys yra diferencijuojamos pagal gamybos metodą, tai yra: gamyklinis romas (melasos ir putų fermentacija - jis yra mažiausiai vertingas), pramoninis romas (sirupų ir melasos fermentacija - jis yra stipriai aromatingas ir naudojamas išgalvotiems romams gaminti (žr. žemiau) ir šalies romams o Rhum d "Buveinė arba Žemės ūkio romas (gaunamas distiliuojant cukranendrių padažą arba vesou žemės ūkio distiliavimo gamyklose - ji yra labiausiai vertinama).
Jaunas distiliuotas romas yra bespalvis, skaidrus, o senstant statinėje jis linkęs į geltoną pigmentą. Kartais, kad būtų imituojamas senėjimas, jaunas romas dažomas sudegusiu / karamelizuotu cukrumi (rausvai geltona arba rausva konotacija).
Europoje garsiausios romo savybės yra Jamaikos; šie gėrimai yra bespalviai arba šiek tiek pigmentuoti, o kiti yra stipriai nuspalvinti (ypač „Demerara“, šiek tiek mažiau Kubos ir Surinamo). Kita vertus, senajame žemyne dirbtinio romo ar fantastinio romo gamyba yra gana nusistovėjusi ( taip pat posakiai Facon romas), gaunamas į atskiestą ir spalvotą spiritą pridedant tipiškų romo medžiagų.
Žiūrėti video įrašą
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Žiūrėkite kitus kokteilius, pagamintus iš tamsaus ar baltojo romo
„Rum Babà“ receptų vaizdo įrašas
Cheminė sudėtis
Romo alkoholio tūris yra nuo 70 iki 77% tūrio; kai kurie yra lengvesni, pavyzdžiui, prancūzų kilmės (50–65 proc.), kiti-sunkesni, pvz., „Demerara“ (apie 81 proc.). Kubos ir Jamaikos romai yra apie 74 °, o Martinikos (posakiai) Tafija) tik 54 ° (vartojant, šis paskutinis laipsnis kartais būna vidutinis).
Išgarinant lieka nedidelė romo liekana, apie 1%, sudaryta iš ekstrakcinių medžiagų ir kai kurių cukrų; netrūksta priemaišų (rūgščių, aldehidų, eterių, aukštesniųjų alkoholių) pėdsakų ir santykinio koeficiento (išreikšto mg / 100 ml bevandenio alkoholio) skiriasi priklausomai nuo kilmės.
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Neretai romas, supjaustytas įprastu etilo alkoholiu, padidina (iki keturių kartų) bendrą pelningumą, nors ir karamelės kokybės sąskaita.
Europoje, kur gaminamas geras išgalvoto ar dirbtinio romo kiekis, dažant taip pat naudojamas katechu, ąžuolo ekstraktas ir kiti. Romo esencijos ir ekstraktai (panašiai kaip konjakas) susideda iš eterių, tokių kaip sviesto rūgštis, actas Šių skurdžių romų paruošimo formulių yra daugybė, o žemiau mes nurodysime vieną iš jų kaip bendrą nuorodą:
"Acto eteris 20 dalių, vanilės esmė 20 dalių, violetinių esmė 20 dalių, sviesto eteris 150 dalių, spiritas 900 dalių".
Mitybos ypatybės
Romas yra distiliatas, kuris yra spirito visumos dalis. Jo maistinė sudėtis nerodo cukraus, baltymų ir riebalų, todėl galima daryti išvadą, kad visa suvartojama energija gaunama iš etilo alkoholio.
Kaip ir limoncello, maraschino, grappa, džinas, Marsala, nocino, Porto ir kt., Net romas NEGALIMAS dažnai ir (arba) sistemingai vartoti.
Būdami spiritiniai gėrimai, vidutinė porcija (nors ir atsitiktinė) turėtų būti ŽYMIAI mažesnė nei vyno ar alaus; apie 30-60 ml.
Per didelis romo vartojimas gali pakenkti organizmui, ypač esant antsvoriui, hipertenzijai, hipertrigliceridemijai ir kepenų skausmui.
Tada piktnaudžiavimas spiritu yra glaudžiai susijęs su stemplės, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos gleivinės degeneracija, padidėjus rūgštingumui, refliuksui, galimam gastritui ir, blogiausiu atveju, opai.
NB. Aukščiau pateikta mitybos lentelė yra susijusi su komerciniu romu, vienu iš mažiausiai alkoholinių ir vertingiausių.
Bibliografija:
- Naujas prekių ir taikomosios chemijos žodynas. 1 tomas - V. Villavecchia - Hoepli - pag. 195.
Kiti alkoholiniai Alchermes Alkoholio testas Alcopops Kokteilis Alkoholiniai Alkoholiniai vienetai Apskaičiavimas Konjako džinas Grappa Alkoholio laipsnis Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Romas Šermukšnis Putojantis vynas Spiritas Vynas Portveinas Vermutas Degtinė Vov Viskis Kategorijos Alkoholiniai maisto produktai Mėsos grūdai ir vaisiai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappos Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moterų, mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
