Futbolo priešas
Oksalo rūgštis yra antimaitinis veiksnys, esantis daugelyje maisto produktų, įskaitant špinatus, rabarbarus, nesmulkintus grūdus ir kopūstus. Prarijus, jis derinamas su įvairiais mineralais (geležimi, magniu ir visų pirma kalciu), sudarančiomis druskas, vadinamas oksalatais, kurios neleidžia įsisavinti . Dėl savo gebėjimo sumažinti organizmui prieinamų mineralų kiekį oksalatai skatina trūkumo būsenų atsiradimą (osteoporozė, anemija ir kt.).
Maistas, kuriame gausu oksalatų, gali būti žalingas, net ir nurijus mirtinas dozes. Kartu su kalciu iš oksalo rūgšties susidaro kalcio oksalatas - netirpi druska, linkusi nusėsti kristalų pavidalu ir kauptis šlapimo takuose (inkstų akmenys). Kai šios kietos, kristalinės formacijos pasiekia didelį dydį, atsiranda tokių sutrikimų kaip šlapimo takų dirginimas, hematurija (kraujas šlapime) ir inkstų pažeidimas. Dėl šios priežasties, esant oksalato akmenims, dieta turėtų suteikti ne daugiau kaip 100 mg oksalo rūgšties per dieną. Norėdami pagilinti temą: dieta ir inkstų akmenys.
Oksalo rūgšties kiekis maisto produktuose
Maisto rūšis
mg / 100 g
Maisto rūšis
mg / 100 g
Šveicarijos mangoldas
690
Braškės
15
Špinatai
676
Avietės
15
Kakavos milteliai
450
Mėlynės
15
Burokėliai (šaknys)
338
Abrikosai
14
Kartus šokoladas
80
Baklažanas
12
Žiediniai kopūstai
60
Tu
10
Salierai (šonkauliai)
50
Pomidorai
7,5
Pieniškas šokoladas
35
Žalieji kopūstai (savojo kopūstai)
7,3
Salierai iš Veronos
34
Bananai
6,4
Morkos
33
Ananasas sirupe
6,3
Žaliosios pupelės
30
Briuselio kopūstai
5,9
Garbanota cikorija
27
Bulvės
5,7
Pavydas
27
Avižos (dribsniai)
5,6
Escarole
27
Šparagai
5,2
Agurkai
25
Pupelės
4,3
Apelsinai
24
Serbentai
4
Svogūnai
23
Švieži žirniai
1,3
Gervuogės
18
Persikai sirupe
1,2
Pipirai
16
Kava
1
Be to, kad konkrečiame maiste yra oksalo rūgšties, reikia įvertinti ir jame esančio kalcio biologinį prieinamumą. Šis parametras gaunamas iš oksalo rūgšties ir kalcio kiekio santykio (g / kg). Maisto produktai, kuriuose šis santykis yra didesnis nei 2,25, gali būti laikomi „nukalkinimu“, taip pat blogas kalcio šaltinis. Šis santykis yra mažesnis nei vienas salotose, kopūstuose, žirniuose ir svogūnuose; Tai yra bulvių ir serbentų vienybė, o mangoldas, špinatai ir kakava pasiekia 7 vertes.
