Skruzdžių rūgštis yra natūraliai augaluose ir kai kuriuose gyvūnuose esantis junginys. Ji pirmą kartą buvo nustatyta raudonojoje skruzdėlėje (Formica rufa Linnaeus, 1758) - vabzdys, galintis net 30 centimetrų atstumu skleisti galingas skruzdžių rūgšties sroves; iš šios savybės kilęs terminas „skruzdžių rūgštis“.
Augaluose skruzdžių rūgštis yra laisvoje arba esterifikuotoje formoje: jos dažniausiai būna pušų spygliuose, levandų ir bergamočių esencijose, vynuogėse, tamarindo ir dilgėlių plaukuose.
Jis naudojamas mažomis dozėmis aerobiniam kvėpavimui ir duonos mielių fermentacijai pagreitinti.
Skruzdžių rūgštis, būdama stipri ir ėsdinanti rūgštis, turi tam tikrą toksiškumo lygį; jos garai dirgina akis ir kvėpavimo takų gleivinę. Net ir praskiestos formos skruzdžių rūgštis visada erzina ir sukelia burnos bei odos uždegimus .
-caroteni-misti-e160-a-(ii)--carotene.jpg)
