E162 Runkelių raudona arba BETANINO
Burokėlių raudona yra raudonos-violetinės spalvos natūralios kilmės, išgauta iš raudonųjų burokėlių (Beta vulgaris) išspaudžiant arba ekstrahuojant vandeniu iš nupjautų šaknų ir vėliau praturtinant veikliąja medžiaga.
Dažai susideda iš skirtingų pigmentų, priklausančių betalainų klasei.
Dažą daugiausia sudaro:
betaciani (raudona), iš kurių 75–95%betanino;
betaksantinas (geltonas);
betalainų skilimo produktai (šviesiai rudos spalvos).
Į išspaudimo skystį įeina cukrus, druskos ir (arba) baltymai, taip pat spalvoti pigmentai; pastarieji yra junginiai, natūraliai esantys raudonuosiuose burokėliuose, kuriuos galima pašalinti koncentruojant tirpalą.
„Priedo“ raudonųjų burokėlių arba betanino gali būti įvairiuose konditerijos gaminiuose, vaisių drebučiuose, kramtomojoje gumoje, padažuose ir padažuose, supakuotuose leduose ir spragėsiuose.
Burokėlių raudona yra nekenksminga žmonių sveikatai.
ADI DOSE: /
