Prebiotikų tyrimas buvo pradėtas devintajame dešimtmetyje, siekiant žarnyno bakterinei florai suteikti specifinių maistinių medžiagų, skatinti jų augimą. Sužinoję apie naudingas gyvų pieno fermentų savybes ir susidūrę su objektyviais sunkumais, padedančiais išgyventi skrandžio virškinimą, mokslininkai bandė aprūpinti organizmą optimaliomis maistinėmis medžiagomis, skatinančiomis naudingos mikrofloros augimą. Šių tyrimų metu atsirado prebiotikai - medžiagos, kurios pagal dabartinę klasifikaciją turi turėti labai specifines savybes, kurias galima apibendrinti šiais punktais:
- jie turi beveik nenukentėję įveikti virškinimo procesus, vykstančius pirmame virškinamojo trakto trakte (burnoje, skrandyje ir plonojoje žarnoje);
- jie turi būti fermentuojamas maistinis žarnyno mikrofloros substratas, kad selektyviai stimuliuotų vienos ar kai kurių bakterijų rūšių augimą ir (arba) metabolizmą;
- jie turi teigiamai modifikuoti mikrobų florą simbioninės floros (bifidobakterijų, laktobacilų) naudai;
- jie turi sukelti teigiamą šviesinį ar sisteminį poveikį žmonių sveikatai.
Šie griežti apribojimai iš prebiotikų kategorijos neįtraukia daugelio medžiagų, kurios, nors ir nėra absorbuojamos ar hidrolizuojamos pirmoje virškinamojo trakto dalyje, yra nespecifiškai fermentuojamos daugelio bakterijų rūšių. Labiausiai žinomi ir ištirti prebiotikai yra oligosacharidai, ypač inulinas ir frukto-oligosacharidai (FOS). Kai kurie į prebiotikų kategoriją taip pat įtraukia kitas medžiagas, tokias kaip galakto-oligo-sacharidai (TOS), gliukozoligo-sacharidai (GOS) ir sojos oligo sacharidai (SOS).
su žarnyno turinio rūgštėjimuFermentuojant žarnyno mikroflorą, susidaro pieno rūgštis ir trumpos grandinės karboksirūgštys, kurios dėl savo rūgštingumo sukuria palankias aplinkos sąlygas simbiontų (Bifidobakterijų, Lactobacillus Acidophilus) augimui ir yra priešiškos patogeniniams mikroorganizmams. Todėl sumažėja „priešo“ floros ir jos toksiškų metabolitų, kurie, esant per didelei koncentracijai, skatina gleivinės uždegimą ir keičia jos pralaidumą, o tai neigiamai veikia viso organizmo sveikatą. Tai amoniakas (toksiškas smegenims), biogeniniai aminai (labai toksiški), nitrozaminai (kancerogeniniai hepatoceligenai) ir antrinės tulžies rūgštys (stiprūs gaubtinės žarnos vėžio skatintojai).
Fermentuojant prebiotikus gaminamos trumpos grandinės riebalų rūgštys taip pat priskiriamos apsauginėms funkcijoms nuo uždegiminių žarnyno ligų. Atrodo, kad sviesto rūgštis turi prevencinį poveikį storosios žarnos vėžio vystymuisi; be to, FOS pagerina ankštiniuose augaluose esančių izoflavonų (medžiagų, apsaugančių nuo įvairių rūšių vėžio, pvz., Krūties ir prostatos vėžio) biologinį prieinamumą.
- Gleivinės trofizmas ir ląstelių dauginimasis
Trumpos grandinės riebalų rūgštys (ypač sviesto rūgštis) ne tik mažina patogenų dauginimąsi ir turi priešuždegiminių savybių, bet ir puikiai maitina storosios žarnos gleivinės ląsteles ir padeda pagerinti trofizmą bei efektyvumą. Visa tai reiškia geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą toksiškų sąskaita.
- Padidėjęs mineralų biologinis prieinamumas
Prebiotikai netiesiogiai palengvina vandens ir kai kurių jonizuotų mineralų, ypač kalcio ir magnio, absorbciją.
- Hipocholesteroleminis veiksmas
Kai kuriuose tyrimuose įrodyta, kad prebiotikai yra naudingi mažinant cholesterolio ir, mažesniu mastu, trigliceridų koncentraciją plazmoje. Tikriausiai, kaip dažnai nutinka kalbant apie cholesterolį, šių medžiagų veiksmingumas priklauso nuo tiriamojo mitybos tipo: kuo daugiau jame gausu sočiųjų riebalų ir cholesterolio, tuo didesnis prebiotikų poveikis.
Gamtoje oligosacharidų yra daugelyje valgomų augalų, tokių kaip cikorija, artišokai, svogūnai, porai, česnakai, šparagai, kviečiai, bananai, avižos ir soja. Pramoniniu požiūriu inulinas visų pirma gaunamas iš cikorijos šaknies (pramoninės atliekos paverčiamos brangiu produktu). Tada iš šio pluošto fermentinės hidrolizės būdu galima gaminti kitus prebiotikus, pvz., FOS. Pradedant taip pat gaunami fruktooligosacharidai iš sacharozės pagal procesą, žinomą kaip transfruktozilinimas.
ir inulinas) paprastai svyruoja nuo 2 iki 10 gramų per dieną. Tik vartojant dideles dozes, jie gali sukelti lengvus virškinimo trakto sutrikimus, tokius kaip vidurių pūtimas, pilvo pūtimas ir viduriavimas; kad būtų išvengta šių sutrikimų, patartina palaipsniui didinti suvartojamą dozę, kol per kelias savaites bus pasiekta režimo dozė.
Prebiotiniai maisto papildai ypač tinka tiems, kurie laikosi dietos, kurioje mažai vaisių ir daržovių, turi atsigauti po gydymo antibiotikais arba kenčia nuo virškinimo trakto sutrikimų (šiuo atveju gerai pirmiausia pasitarti su gydytoju, nes, priklausomai nuo atvejo, prebiotikai gali turėti priešingą poveikį nei tikėtasi).
