Bendrumas
Amerikietiška kava (arba kavinė) (sutrumpintai, tik „Americano“) yra gėrimas, gaunamas užplikant skrudintų ir maltų kavos sėklų.
Jis ruošiamas panašiai kaip espreso, tačiau jame yra daugiau vandens, įpilta vėliau.
Skonis kitoks nei filtruotos kavos (lašinama kava arba užvirinta kava), tačiau turi panašų „intensyvumą (arba„ stiprumą “).
Amerikietiškos kavos stiprumas priklauso nuo „šūvių“ skaičiaus (šūvis = gestas / smūgis miltelių dozatoriuje, kuris tiekia espreso kavai reikiamą dozę) ir (arba) įpilta vandens kiekio.
Italijoje amerikietiška kava dažnai painiojama su „amerikietiška“ arba kava, gauta iš filtro.
Mitybos ypatybės
Amerikietiška kava yra gėrimas.
Sudėtyje yra kofeino, metilksantino, pasižyminčio stimuliuojančiu poveikiu. Tai ne tik turi simpatinį-mimetinį poveikį (panašų į adrenaliną), bet ir laikomas tinkamu antioksidantu. Tačiau dėl jaudinančio mechanizmo jo negalima paimti dideliais kiekiais.
Patartina vengti amerikietiškos kavos vartojimo vaikams, širdies ligoniams, žmonėms, sergantiems sunkia hipertenzija, kenčiantiems nuo nerimo ir ypač tiems, kurie gydomi anksiolitikais, ir žmonėms, sergantiems sunkiais virškinimo trakto sutrikimais (Bareto stemplė, kurią sukelia gastroezofaginio refliukso liga). , ūminis gastritas ar skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa, lėtinės uždegiminės žarnyno ligos ir kt.).
Nėščios / krūtimi maitinančios moterys, nesunkūs hipertenzija sergantys pacientai ir tie, kurie kenčia nuo vidutinio sunkumo virškinimo sistemos sutrikimų (gastrito, gastroezofaginio refliukso ligos ir dirglios gaubtinės žarnos, ypač su viduriavimu), jų turi vartoti ribotai.
Atminkite, kad skrudintoje kavoje taip pat yra nepageidaujamų molekulių, susidarančių deginant; labiausiai nerimą keliantis ir nerimą keliantis (nes jis yra gana plačiai paplitęs ir lengvai susikaupiantis) yra akrilamidas (žr. straipsnį „Virimas su cukrumi“).
Pati amerikietiška kava nesuteikia daug maistinių medžiagų ir kalorijų. Bendra energija priklauso nuo pridėto cukraus ar kitų kaloringų saldiklių (medaus, salyklo, sirupo ir kt.) Buvimo ir kiekio. Vidutiniškai saldinto produkto porcijoje yra 7–14 g, arba 25–50 kcal.
Sacharozė turėtų būti vartojama saikingai esant: hiperglikemijai, 2 tipo cukriniam diabetui, hipertrigliceridemijai, polinkiui į ėduonį ir antsvorį.
Jungtinėse Valstijose taip pat yra įprotis amerikietišką kavą nudažyti pieno grietinėle (daug kalorijų, cholesterolio ir sočiųjų riebalų) .Tai nerekomenduojama kenčiantiems nuo antsvorio ir hipercholesterolemijos.
Amerikietiškoje kavoje nėra laktozės, glitimo ar potencialiai alergiškų molekulių.
Vegetarizmui ir veganizmui nėra kontraindikacijų.
Sveikam ir suaugusiam žmogui patartina išgerti vieną, dvi ar daugiausiai tris porcijas amerikietiškos kavos per dieną.
Paruošimas
Amerikietišką kavą sudaro viena ar dvi espreso kavos, pagamintos iš mišinio, kurio sudėtyje yra daugiausia stambiai maltų „Robusta“ veislės skrudintų sėklų, pridedant daugiau verdančio vandens.
Atrodo, kad nėra jokios universalios taisyklės dėl vandens kiekio, kurį galima įpilti, tačiau tiek Jungtinėje Karalystėje, tiek Italijoje jis yra nuo 30 iki 470 ml.
Australijos ir Pietų Azijos regionuose amerikietiška kava vadinama „ilga juoda“, o apatinė ir panaši į itališką espresso - „trumpa juoda“. Palyginus su amerikietiška kava, ilga juoda paruošiama apverčiant fazes; tai reiškia, kad iš pradžių į puodelį įdedate karšto vandens, o po to ištraukite espreso kavos aparatą.
Vakarinėje JAV dalyje terminas „Caffè Italiano“ vartojamas žymėti gėrimą, susidedantį iš espreso ir vandens santykiu 1: 1 (25 arba 30 ml + 30 ml = 55–60 ml).
Karštą vandenį amerikietiškai kavai galima išpilti iš espreso kavos aparato arba atskiro virdulio.
Namų lygmenyje gera praktika yra naudoti tą patį įrankį (traukiant vandenį prieš arba po espreso kavos), kad būtų išvengta kito prietaiso įjungimo ar kitų dujų suvartojimo.
Taip pat galite naudoti kapsulinį kavos aparatą amerikiečiui paruošti, bent jau kai kuriuose modeliuose.Kai kuriuose espreso kavos aparatuose yra įmontuotas karšto vandens dalytuvas (taip pat naudojamas arbatai), o kiti naudoja garintuvo vamzdelį.
Atskiras vandens šildytuvas laikomas labai naudingu tik komerciniame sektoriuje.Jis leidžia žymiai sumažinti espreso kavos aparato naudojimą, užkertant kelią slėgio sumažėjimui grandinėje. Ne visi žino, kad norint atkurti vidinį slėgį ir temperatūrą, espreso kavos aparatas sunaudoja daugiau energijos nei bet kuris kitas virdulys.
Naudoja
Amerikietiška kava ypač pasirenkama, kai norisi gurkšnoti ilgą kavos skonio gėrimą.
Amerikietiška kava (ypač itališko tipo, ilga ir trumpa juoda) gali būti gaminama iš to paties mišinio, skirto stipriam espreso ruošimui.
Tai ypač atsitinka, kai mėgstate trumpesnį gėrimą, pagamintą iš vieno „šūvio“ miltelių (vietoj dviejų), kad nesuteiktumėte per didelio stiprumo ar nenaudotumėte ypač lengvų mišinių, pagamintų iš Etiopijos ar Sumatros kavos (net žalios ar neskrudintos., Žr. Žalia žalia kava “).
Ruošiant tą patį espreso mišinį, pirmenybė teikiama gryno gėrimo ir vandens santykiui 1: 1, traukiant kavą tiesiai į puodelį su karštu vandeniu, kad nebūtų per daug pažeistas kremo stabilumas.
Variacijos
Yra amerikiečių tipas, vadinamas „lediniu amerikiečiu“ arba sušaldytu amerikiečiu. Tai tas pats gėrimas, gaminamas šaltu, o ne karštu vandeniu.
„Ilgas“ gaminamas ištraukiant ilgą espreso kavą iš to paties „šūvio“, kad būtų gautas didesnis gryno gėrimo tūris, o tai savo ruožtu yra atsakingos už didesnę aromatinę ir skoninę struktūrą nei amerikietis (praskiestas karštu vandeniu).
„Kreminė kava“ yra dar ilgesnė.
„Raudonos akys“ gaminamos atskiedus espreso kavą „amerikietiška kava“, o ne karštu vandeniu. Anglų kalba ji dar vadinama „shot in the dark“.
Kilmės
„Amerikietiška kava“ yra būdingas gėrimo pavadinimas net kilmės šalyje (anglosaksų kalba).
Sąvoka „amerikietis“, turinti akivaizdžią lotynų kilmę, buvo įsisavinta Pietų Amerikos kalbos ir net italų, ir (pagal Oksfordo anglų kalbos žodyną) atsirado 1970 m.
Galima įsivaizduoti, kad pavadinimas kilęs iš Antrojo pasaulinio karo, kai Italijoje išsilaipinę amerikiečių kariai atskiedė mūsų vietinę kavą, įpylę daugiau karšto vandens, kad jis atrodytų kaip jų gėrimas.
1928 m. Romane „Ashenden: arba britų agentas“ Somersetas Maughamas rašo apie gėrimą, pavadintą „Americano“, kurį herojus vartojo Neapolyje Pirmojo pasaulinio karo metu; nežinoma pakankamai informacijos, kad būtų galima įvertinti, ar tai tas pats produktas.
