Surimi

Bendrumas

„Surimi“ yra kulinarinis preparatas, kuris yra japonų nacionalinės tradicijos dalis. Iš pradžių, prieš plataus masto komercializavimą, surimi buvo gaminamas paprastai ir aiškiai, todėl jis išsiskyrė sutrumpintu galiojimo laiku.

Originalus japoniškas surimio paruošimo receptas yra labai paprastas: tai „sumušta“ (susmulkinta peiliu) „Pollack“ menkės mėsa, virta verdančiame vandenyje (virta), suplota ir paskui pataisyta pagal skonį.

Naminis Surimi

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Pramoninis Surimi

Nors (iš pradžių) surimi gali atrodyti kaip mitybos požiūriu geros kokybės patiekalas, neatrodo, kad jo (ir dabartinio) „pramoninis“ pakaitalas į jį panašus net iš tolo.
„Konservuotas konservuotas surimi“ yra labai dirbtinis maistas, manipuliuojamas ir turtingas priedais; ji yra oranžinių „lazdelių“ pavidalo, skonio panaši į krabų ar krevečių, ir gaminama sukomponuojant vienalytę tešlą, kuri vėliau suplota (tada paskleidžiama tarsi lakštas), susukama ant savęs ir supjaustoma įvairaus dydžio.

Ingredientai

Žinoma, valgydami surimį, malonūs skaitytojai jau susimąstys (jei ne, tai būtų tikslinga tai padaryti!): "kas žino, kaip jie tai daro? ... ingredientai tikrai bus perdirbimo atliekos!'...

TIKRAI!

Surimi, kaip šiandien žinome, nepaisant to, kad tai vėžiagyvių skonio maistas, gaminamas pradedant nuo žuvies minkštimo (žinoma, „pinnuto“); daugiausia naudojami kai kurių žuvų rūšių auginiai ir perdirbimo liekanos, įskaitant: menkes, Azijos karpis, kai kurie nemipteriai (miglotai panašūs į kuolus), skumbrės ir skumbrės.
Nieko rimto; Gerai žinoma, kad mitybos požiūriu tarp žuvininkystės produktų patartina vartoti žuvį, o ne vėžiagyvius. Tačiau pramoniniame surimyje žuvies minkštimo procentas sumažėja iki vargano 30–40% ... o iš ko susideda likę 60–70%?
Kai auginiai bus išvirti ir sumalti, sumaišykite ir įpilkite surimi mišinio; kiti ingredientai yra: krakmolingi miltai (pavyzdžiui, bulvių krakmolas), kiaušinio baltymas, aliejiniai rapsai arba palmių aliejus ir prieskoniai. Miltai ir kiaušinio baltymas, naudojami „surišimui“, leidžia padidinti tešlos konsistenciją, kurią reikia iškočioti (kaip lakštą), susukti ir padalyti.
Tarp pramoniniame surimi mišinyje naudojamų priedų randame: tirštiklių, skonio stipriklių (mononatrio glutamato) ir aromatų (krabų, krevečių, rūkytos lašišos, įvairių vėžiagyvių).

Mitybos sumetimai

Pažvelgus į ingredientus, naudojamus ruošiant surimi, greitai paaiškėja, kad tai jokiu būdu ne tas produktas, kurį ketinote pirkti.

Maistinės vertės

Mineralai (jų yra daug):

Vitaminai (esantys dideliais kiekiais):

Trumpai tariant, galima pasakyti, kad surimi yra vidutinio kaloringumo maistas; lipidų kiekis yra beveik nereikšmingas, bet bet kuriuo atveju taip pat gaunamas iš palmių ir rapsų aliejaus (žinomas dėl prastos mitybos kokybės).Be to (atsižvelgiant į tai, kad tai yra gyvūninės kilmės produktas), baltymų kiekis nėra ypač didelis, o angliavandeniai, gaunami iš krakmolingų miltų, užima 30% visos energijos.
„Surimi“ nėra labai kaloringas ar hiperlipidinis maistas, tačiau tai nereiškia, kad tai geros kokybės produktas; Stebėdamas druskų ir vitaminų profilį, supranti, kad tai beveik „tuščias“ maistas, todėl jam trūksta esminių molekulių, tačiau jis rodo tokį natrio kiekį, dėl kurio jis netinkamas hipertenzija sergantiems žmonėms (hipertenzinei arterijai) „maitinti“.
Apibendrinant galima pasakyti, kad surimio naudojimas kaip žuvies pakaitalas nėra ypač naudingas pasirinkimas, nes maistinės savybės nėra geros, o išlaidos yra lygios arba didesnės nei daugelio objektyviai pageidaujamų žuvų rūšių.

Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų velniai) Jūros vėžiagyviai (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Lekerija Šardardas Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir persikų produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų lengvos dietos receptai Moterys , mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai