The rapsų arba „ropė“ - mokslinis pavadinimas Brassica napus var. oleifera - yra augalas, priklausantis šeimai brassicaceae/kryžmažiedis kuris, botaniniu požiūriu, atrodo, yra „per vidurį“ tarp kopūstų ir ropių genties.
Rapsų aliejus istorijoje
Rapsai (ir jų aliejus) yra ropės, žinomos nuo seniausių laikų; romėnai nežinojo apie jų egzistavimą, o galai (Centrinėje Europoje) jau plačiai jomis naudojosi.
Kai kurie istoriniai radiniai pirmą kartą rapsus augina Prancūzijos šiaurėje (XIII – XIV a.); viduramžiais rapsų aliejumi jau prekiavo ir prekiavo „aliejaus gamintojų gildija“ ir „speziale bakalėjos“.
Kaip ir daugelis kitų rūšių aliejaus (pavyzdžiui, aguonų aliejus), iki XVIII a. Rapsai buvo smarkiai diskriminuojami mokslo bendruomenės; tik 1774 m., Kai buvo paskelbtas ir santykinai moksliškai paneigtas prancūzų abatas Rozier, daugelis iš jų “. uždraustos “alyvos buvo atkurtos žemyninėje rinkoje.
Nuo 800 metų rapsai buvo auginami daugiausia Rytų Europoje, kur dėl religinių priežasčių (stačiatikių bažnyčia) gavėnios metu pienas ir sviestas buvo griežtai draudžiami rapsų aliejaus naudai.
Rapsų ir rapsų aliejaus panaudojimas
Nuo XVIII amžiaus rapsai buvo laikomi aliejumi ir maistu minkštinantis Ir sprendžiant labai efektyvus (Lémery - Pharmacopée Universelle); kitame amžiuje Roquesas ir Cazinas patvirtino šias savybes, rapsų aliejui priskirdami ir savitą funkcija vidurius.
Dešimtajame dešimtmetyje Fournier dar kartą pasiūlė savo gydomąjį naudingumą tiek kaip minkštiklis, tiek kaip žarnyno vidurių užkietėjimo sprendimas klizmomis, pridedant „hipotetinę prevencinę funkciją nuo kepenų ir inkstų dieglių. Be to, atrodo, kad populiarios tradicijos (iš kurių , tikrasis patikimumas nėra žinomas) vis tiek perduokite gerti stiklinę rapsų aliejaus kaip gyvatės įkandimo priemonę.
Galima naudoti tik rapsus, t SĖKLOS; jie, jei vartojami miltelių pavidalu, yra stiprūs diuretikai Ir prakaituoti (5 g puodelyje liepa du kartus per dieną), sumaišyti su medumi (ta pačia doze) jie gali suteikti tam tikrą minkštinantį poveikį nuo kosulio ir bronchito.
Išoriniam naudojimui, naudojant tamponus, rapsų aliejus vis dar naudojamas kaip gydomoji priemonė gydant žaizdas, o apskritai naudinga (sumaišyta su žolelėmis) masažų ir manipuliacijų nuo skausmo trinčiai pašalinti.
Rapsų aliejaus naudojimas ir mityba
Informacijos apie rapsų aliejų nėra daug, nes tai yra „pasenęs“ maistas, suvartojamas tik nedidelėse teritorijose, skirtas amatinei gamybai (priešingai, jis labiau domina pramoninį muilo gamybą). Virtuvėje rapsų aliejus yra tinkamas patiekalų, kuriems reikalingas geras sandarinimas (dėl didesnio surišimo ir emulgavimo pajėgumo, palyginti su kitais aliejais), paruošimas ir taip pat labai saugomas palyginti su tomis, kuriose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA); NB. nepaisant to, kad jose gausu omega3, kai kurie teigia, kad rapsų aliejus labai tinka kepti dėl riebios ir klampios konsistencijos.
Bet kokiu atveju neabejotina, kad rapsų aliejus yra tikras PUFA 18: 3 gavyba, o jo koncentracija yra beveik panaši į sėmenų aliejaus koncentraciją.
Bibliografija:
- Sveikatos augalų enciklopedija - G. Debuigne - graikų Editore - pag. 196
Kiti maisto produktai - Aliejai ir riebalai Žemės riešutų sviestas Kakavos sviesto sviestas Krevetės Kviečių gemalų Gyvūniniai riebalai Margarinas Augalinis kremas Atogrąžų aliejus ir riebalai Kepimo aliejus Augalinis aliejus Žemės riešutų aliejus Agurklių aliejus Rapsų aliejus Kriukų aliejus Aguonų aliejus Sėklų aliejus Moliūgų avokadų aliejus Kanapių aliejus Dygminų aliejus Kokosų aliejus Menkės Kepenų aliejus Kviečių gemalų aliejus Linų sėmenų aliejus Makadamijos aliejus Kukurūzų aliejus Migdolų aliejus Lazdynų riešutų aliejus Graikinių riešutų aliejus Alyvuogių aliejus Palmių aliejus Žuvų rapsų aliejus Ryžių aliejus Ryžių aliejus Sėklų aliejus Sojų pupelių aliejus Vynuogių aliejus Ypač tyras alyvuogių aliejus Sezamo sėklos ir sezamo aliejus Kiauliniai taukai KITI DIRBTINIAI ALIEJIAI IR RIEBALAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona,Pica ir Brioche Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Funkciniai tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijoms Receptai Diabetikų receptai atostogoms Receptai Valentino dienai Receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
