Gamyba
Nuo Chicci iki ryžių aliejaus
Ryžių aliejus išgaunamas iš gemalų ir plėvelių, kurios išoriškai supa ryžių grūdus (vadinamus glizėmis ir glumelijomis arba luobelėmis ar luobelėmis).
Ryžių aliejus gaminamas pradedant nuo lukštų likučių, iš kurių rudieji ryžiai gaunami pašalinus lukštą, ir balinimo, kurio metu pašalinami embrionas ir atokiausios grūdų dalys (apyvarpės, spermodermos ir aleurono) sluoksnis).
Dėl didelio alyvos kiekio lukštas taip pat parduodamas granulėmis kaip alternatyvus kuras; jis yra miltingos ir pilkšvos išvaizdos, jis yra minkštas, lengvas, stipriai linkęs aglomeruotis ir apniukti.
Ryžių aliejaus gamybai lukštas kartu su embrionu pirmiausia išdžiovinamas, po to atliekamas mechaninis presavimas, po to rektifikuojamas filtruojant, centrifuguojant ir atliekant bet kokias chemines procedūras. Šio proceso likučiai toliau ekstrahuojami aliejiniu būdu, naudojant cheminius tirpiklius (po to pašalinami garinant), prieš perduodami pašarų pramonei.
Maistinės savybės
Ryžių aliejus ypač vertinamas maisto ir kosmetikos srityse.
Lentelėje iš šono matome, kad ryžiai yra aliejus, kuriame yra daug oleino rūgšties, mononesočiųjų rūgščių, būdingų alyvuogių aliejui, ir linolo rūgšties, polinesočiųjų rūgščių, būdingų augaliniams aliejams. Tarp fosfolipidų yra fosfatidilcholino, fosfatidilinozitolio ir fosfatidiletanolamino, tačiau šlifavimo metu jie iš esmės pašalinami.
Pagrindinės ryžių aliejaus mitybos savybės priklauso nuo nemuilinamosios frakcijos, kur tokotrienolių ir tokoferolių santykiu 1: 1. Didelė vitamino E koncentracija yra gama orizanolio, susidedančio iš ferulio rūgšties esterių mišinio, buvimas. su augaliniais steroliais ir triterpeno alkoholiais; analogiškos medžiagos dabar naudojamos papilduose, skirtuose cholesterolio kiekiui plazmoje mažinti bendriniu pavadinimu „augaliniai steroliai“ arba „fitosteroliai“. Dėl to, kad taip pat gausu tokoferolių ir gausu mononesočiųjų (oleino rūgšties) ir polinesočiųjų (linolo rūgšties) riebalų rūgščių, ryžių aliejus turi antioksidacinių, priešuždegiminių, hipocholesteroleminių, hipotiglicerideminių ir širdies ir kraujagyslių ligų prevencinių savybių. Tačiau reikia pažymėti, kad daugelį šių savybių gerokai sumažina rafinavimo ir ekstrahavimo tirpikliais procesai, todėl gera taisyklė yra teikti pirmenybę neapdorotiems ryžių aliejams, šaltai spaustiems ir laikomiems tamsaus stiklo buteliuose. Dėl tos pačios priežasties ryžių aliejus turėtų būti naudojamas tik žaliam padažui, nes jo naudingos savybės prarandamos kaitinant; atsižvelgiant į aukštą dūmų tašką ir atsparumą oksidacijai, mes vis dar kalbame apie ypač tinkamą kepimui.
Kosmetikos naudojimas
Taip pat žiūrėkite: ryžių aliejus kosmetikoje
Ryžių aliejų kosmetikos pramonė taip pat vertina dėl minkštinančių, priešuždegiminių, drėkinamųjų ir apsauginių nuo UV spindulių savybių.
Ryžių aliejaus tokoferoliai, pagal koncentraciją nusileidžiantys tik palmių aliejui, yra plačiai naudojami kaip funkcinės senėjimą stabdančios medžiagos, skirtos ankstyvam odos senėjimui gydyti ir profilaktikai.
Dėl visų šių savybių ryžių aliejus plačiai naudojamas dermatologijoje, kosmetikoje ir saulės preparatuose.
Kiti maisto produktai - Aliejai ir riebalai Žemės riešutų sviestas Kakavos sviesto sviestas Krevetės Kviečių gemalų Gyvūniniai riebalai Margarinas Augalinis kremas Atogrąžų aliejus ir riebalai Kepimo aliejus Augalinis aliejus Žemės riešutų aliejus Agurklių aliejus Rapsų aliejus Kriukų aliejus Aguonų aliejus Sėklų aliejus Moliūgų avokadų aliejus Kanapių aliejus Dygminų aliejus Kokosų aliejus Menkės Kepenų aliejus Kviečių gemalų aliejus Linų sėmenų aliejus Makadamijos aliejus Kukurūzų aliejus Migdolų aliejus Lazdynų riešutų aliejus Graikinių riešutų aliejus Alyvuogių aliejus Palmių aliejus Žuvų rapsų aliejus Ryžių aliejus Ryžių aliejus Sėklų aliejus Sojų pupelių aliejus Vynuogių aliejus Ypač tyras alyvuogių aliejus Sezamo sėklos ir sezamo aliejus Kiauliniai taukai KITI DIRBTINIAI ALIEJIAI IR RIEBALAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antra pi aktai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai,Likeriai ir grapos Pagrindiniai pasiruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai San Valentino Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
