Vanilinis padažas

Pyragai per sausi, kad būtų galima patiekti po valgio? Mes suteikiame naują gyvenimą desertams, turintiems mažai asmenybės: lydėkite juos su subtiliu ir kvepiančiu vanilės padažu! Jo saldumas, aromatas ir tekstūra net liūdniausius ir paprasčiausius desertus pavers tikrais gėrio šedevrais. Atraskite mano versiją su keliais kiaušiniais, be sviesto ir be grietinėlės.

Recepto vaizdo įrašas

Recepto tapatybės kortelė

• 128 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 250 ml pieno
  • 1 vanilės ankšties
  • 40 g (2 vidutinės) kiaušinių trynių
  • 50 g cukraus
  • 5 g kukurūzų krakmolo

  Reikalingos medžiagos

  • dubuo
  • Plakti
  • Troškintuvas
  • Svarstyklės

  Paruošimas

  1. Į puodą surinkite pieną ir paskaninkite vanilės sėklomis. Užvirkite, tada išjunkite ugnį ir palikite vanilės ankštį pusvalandžiui, kad pienas įgautų intensyvų skonį.
  2. Dubenyje rankiniu plaktuvu išplakite kiaušinių trynius su cukrumi.
  3. Šiuo metu vanilinį pieną filtruokite į kiaušinių kremo dubenį, įpilkite šaukštelį kukurūzų krakmolo, tada viską sumaišykite.
  4. Padažą supilkite į puodą ir virkite dvigubame katile, atsargiai maišydami, kol padažas pradės tirštėti. Padažas yra paruoštas, kai jis pasiekia vadinamąjį „rožių virimą“, tai yra 82–84 ° C. Termometras neabejotinai palengvina gaminimą; bet kokiu atveju galima suprasti, kada reikia puodą nukelti nuo ugnies stebint: kremas yra paruoštas, kai pradeda tirpti snaudžiantis medinį šaukštą arba padengti jį sutirštinto pieno patina.

  Ar žinote, kad
  Paprastai vanilinis padažas naudoja daugiau kiaušinių trynių ir yra paruoštas nenaudojant krakmolo. Kai kuriuose receptuose reikia naudoti grietinėlę arba pridėti sviesto.
  Kad išvengtumėte kiaušinių pertekliaus (būtina padažui surišti ir padaryti jį vientisą), siūlome šį variantą su šaukšteliu kukurūzų krakmolo, naudingo lengvai įrišant padažą. Krakmolo buvimas taip pat svarbus dėl kitos priežasties: kruopštus padažo virimas yra esminis recepto sėkmės elementas.Aukšta temperatūra tik kiaušinių padaže sukels greitą kiaušinių baltymų krešėjimą: krakmolo buvimas, net jei minimalus, atitolina baltymų krešulių susidarymą, nors vis tiek verta būti atsargiems, kad neviršytų 84 ° C.

  5. Vanilinis padažas labai primena varškės kremą ir, kaip ir pastarasis, gali būti naudojamas kartu su sausais pyragais, sausainiais, spurgomis, bandelėmis ir štrudeliais.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Vanilinis padažas turi pusiau skystą konsistenciją, nes jis skirtas pilti tiesiai ant pyragų ir skanėstų. Kad geriau tai įvertintumėte, rekomenduoju prieš naudojimą jį pašildyti: pabandykite, pavyzdžiui, užpilkite karštu ant štrudelio gabalėlio arba ant spurgos!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Vanilinis padažas yra saldus priedas įvairių rūšių desertams.
  Jis sunaudoja mažai energijos, nėra per didelis, bet svarbus, ypač atsižvelgiant į tai, kad jis turi būti pridėtas prie deserto, kurį reikia pagardinti.
  Kalorijas daugiausia tiekia angliavandeniai, po to lipidai ir galiausiai baltymai.
  Angliavandeniai daugiausia yra paprastos, nesočiosios riebalų rūgštys ir didelės biologinės vertės peptidai. Ląstelienos praktiškai nėra, tuo tarpu cholesterolio yra daug.
  Yra daug laktozės, o glitimo pėdsakų nėra.
  Vanilinis padažas yra receptas, kuris netinka visoms dietoms. Vidutiniais kiekiais ir retkarčiais jį taip pat gali valgyti antsvorio turintys asmenys; nutukimo ir akivaizdžių medžiagų apykaitos patologijų atveju (ypač kalbant apie hipercholesterolemiją, 2 tipo cukrinį diabetą ir hipertrigliceridemiją) geriau to visiškai atsisakyti, taip pat visų saldumynų.
  Tai tinka vegetariškai mitybai, bet ne veganams. Tai leidžiama netoleruojant laktozės, bet ne celiakijos.
  Vidutinė vanilės padažo dalis yra 20–40 g (apie 25–50 kcal).