Šiandien falafelis visiems! Nežinai, apie ką aš kalbu? Tai maži mėsos kukuliai, pagaminti iš ankštinių augalų (avinžirnių ar plačių pupelių, apskritai), stipriai pagardinti petražolėmis, kmynais ir kalendra, tada apvolioti sezamo sėklose ir kepti. Tačiau aš siūlau savo sveikesnę versiją nenaudojant aliejaus! Paprastai ankštiniai augalai naudojami žali, būtent todėl, kad jie kepdami patiria stiprų terminį šoką: bet kaip mes tai padarysime, jei nenorime naudoti aliejaus? žiūrint šį video!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 230 Kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Tinka 18-20 kotletams
- Virtas maistas: 200 g avinžirnių
- Virtas maistas: 200 g pupelių
- 1 ar 2 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis sėklų arba 1 gumbas kalendros lapų
- Q.b. druskos
- Q.b. pipirų
- Neapdorotos citrinos sultys
Uždengti
- Apie 80–100 g sezamo sėklų
Reikalingos medžiagos
- Puodas su dangčiu
- Maišytuvas
- dubuo
- Kepimo skarda
- Kepimo popierius
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Pagal originalų receptą reikia sumaišyti žalius ankštinius augalus (avinžirnius, plačias pupeles ar pupeles), vieną naktį pamerkus juos į vandenį, ir tada kepti kotletų pavidalu. Tokiu atveju ankštiniai augalai patiria terminį šoką ir per trumpą laiką iškepa.
Kad išvengtumėte aliejaus naudojimo, prieš maišydami ankštinius augalus siūlome užvirinti: tokiu būdu falafeliai bus puikiai iškepti net orkaitėje.- Pirmiausia džiovintus avinžirnius ir džiovintas plačias pupeles palikite mirkti per naktį. Jei ankštiniai augalai švieži, mirkyti nereikia.
- Nupilkite ankštinius augalus iš mirkymo vandens. Avinžirnius virkite nesūdytame vandenyje vieną valandą arba kol suminkštės. Virkite pupeles verdančiame vandenyje 10 minučių: nuluptoms plačioms pupelėms nereikia ilgai virti.
Ar žinote, kad
Falafeliui paruošti naudojome avinžirnius ir plačias pupeles. Tačiau galima pakartoti receptą naudojant tik vieną ankštinių augalų rūšį.- Ankštinius augalus išpilkite iš vandens ir sumaišykite trintuve. Pagardinkite druska ir pipirais. Pagardinkite česnakais, kmynais, petražolėmis, kalendra (šviežia ir (arba) sėklomis) ir citrinos sultimis.
- Viską sumaišykite, pridedant du šaukštus vandens: turėsite gauti mišinį, kurį galima formuoti rankomis.
- Paimkite šaukštą mišinio, suspauskite jį į rankas, kad gautumėte graikinio riešuto dydžio rutulį. Apvoliokite kotletus ant sezamo sėklų.
- Kepkite falafelį karštoje orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
- Patiekite falafelį su humusu ir tahini arba su jogurto padažu.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Kaip apie šį itin sveiką falafelio pasirinkimą? Kad padidintumėte ankštinių augalų geležies biologinį prieinamumą, jums reikia šiek tiek vitamino C. Tam aš rekomenduoju patiekti falafelį su citrinos sulčių šlakeliu.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Ne keptas Falafelis yra patiekalas (kuris prireikus gali veikti ir kaip garnyras) su dideliu energijos suvartojimu; kalorijos gaunamos daugiausia iš lipidų, po to angliavandenių ir galiausiai iš baltymų. Angliavandeniai paprastai būna sudėtingi (krakmolas), riebūs nesočiųjų rūgščių ir vidutinės biologinės vertės peptidų; cholesterolio nėra, o ląstelienos yra labai daug. Nekeptas falafelis tinka daugumai dietų (įskaitant vegetarišką ir veganišką), išskyrus bet kokias sąlygas, pvz., antsvorį; jie taip pat sutinka su laktozės ir glitimo netoleravimas.
Vidutinė nekepto Falafelio, kaip pagrindinio patiekalo elemento, dalis yra apie 100–150 g (230–350 kcal); kaip garnyrą, apie 50 g (115 kcal).
