Kai einate į restoraną norėdami patenkinti mėsos troškimą, įprasta užsisakyti gražią griežinėliais supjaustytą raketą ir parmezaną - tipišką patiekalą, kurį, atrodo, paprasta paruošti. Nesvarbu, ar prie jo pridedamos keptos daržovės, ar raketa ir parmezanas, nesvarbu: faktas, kad tagliata, atrodo, laimėjo tų italų, kurie mėgsta mėsą, širdis. Šiandien norėčiau jums pasiūlyti šį patiekalą, namų versijoje. Tačiau perspėju: šio antrojo patiekalo paruošimas, mano nuomone, jokiu būdu nėra toks greitas, kaip gali pasirodyti. Tik laikydamiesi kai kurių labai svarbių labai tikslių taisyklių, mes galėsime sumažinti kapitalą T. Daugiau nebesikalbėkite: pradėkime dirbti.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 166 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 600 g kojos arba jautienos
- 30 g tarkuoto parmezano sūrio
- keli šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- krūva raketų
- q.s. druskos
- lašelis balzaminio acto glazūros
Reikalingos medžiagos
- Keptuvė (maždaug mėsos dydžio)
- Orkaitės patiekalas
- Lėkštė
- Nelipni paletė
- Aštrus peilis
- Maisto pjaustymo lenta
- Latekso pirštinės
Paruošimas
- Įdėkite keptuvę ant ugnies maždaug tokio dydžio gabalo, kokio pasirinkote supjaustyti.
Svarbios atsargumo priemonės
Keptuvę reikia rinktis atsižvelgiant į mėsos dydį: jei keptuvė per maža, mėsa gali netapti tobulai, o naudojant per didelę keptuvę rizikuojate sudeginti virimo skystį.- Tuo tarpu įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje.
- Apkepkite mėsą 2 minutes iš kiekvienos pusės ant stiprios ugnies: rekomenduojama atkreipti dėmesį į keptuvės temperatūrą, kuri turi būti labai karšta. Šiuo tikslu patartina atlikti vandens bandymą arba supilti keli lašai "vandens ant keptuvės, kad būtų galima nustatyti temperatūrą: keptuvė paruošta tik tuo atveju, jei pilami vandens lašai iš karto išgaruoja.
- Išimkite mėsą iš keptuvės, stenkitės, kad ji nesudurtų (kad neišbėgtų skysčiai), ir padėkite ją ant pjaustymo lentos maistui.
Kitas triukas
Norėdami apkepti mėsą apkepimo metu, rekomenduojama jos nedurti ir neplėšti: šiuo tikslu mėsą pasukite rankomis, apsaugotomis latekso pirštinėmis.- Mėsą nedelsdami supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite ant pyrekso lėkštės, stengdamiesi, kad jos per daug nesutaptų.
- Kepkite keptuvę 3–6 minutes pagal savo skonį (tie, kurie nori retos mėsos, gali palikti mėsą įkaitinti orkaitėje tik 2 minutes).
- Šiuo metu išimkite mėsą iš orkaitės ir padėkite ją į lėkštę, pagal norą papuošdami raketa, parmezanu ir balzamiko glazūra. Norintys tagliata taip pat gali paskaninti druska.
- Patiekite iš karto.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Tada? Ar esate patenkintas rezultatu? Supjaustymas toks geras, kad restoranui bus sunku. Oi, pamiršau: norint gauti optimalų rezultatą, mėsa turi būti aukščiausios kokybės (turiu savo mėsininką, tėtį, todėl esu saugi!). Sveiki visi ir iki kito karto!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Supjaustyta jautiena su raketos, parmezano ir balzamiko acto glaistu yra mėsos patiekalas. Naudojamas gana plonas dydis, todėl net įpilant alyvuogių aliejaus patiekalo maistinė sudėtis neturėtų būti per daug lipidinė (reikia nepamiršti, kad vertime šone buvo svarstoma 1 šaukštas - 10 g aliejaus) , kurį galima lengvai perpus sumažinti iki ½ šaukšto - 5 g); Akivaizdu, kad baltymų kiekis yra daugiau nei patenkinamas (ir didelis VB), tuo tarpu ląstelienos ir angliavandenių yra nedaug, todėl juos reikia derinti su kitais maisto produktais.
Bendra porcija gali svyruoti nuo 180 iki 250 g, iš viso 300–400 kcal.
