Velykas balandis skraido ant italų stalų kaip visuotinis taikos ir tyrumo simbolis. Tiesą sakant, atrodo, kad balandis (skirtas kaip saldi duona, paruoštas iš miltų, mielių, cukraus, kiaušinių ir sviesto) turi labai seną kilmę ir kad paprotys duoti šį pyragą gimė iš kurioziško istorinio įvykio: legenda pasakoja, kad Pavia apgulties metu Lombardijos karaliui Alboinui buvo padovanotas saldus balandis kaip amatininko dovana kaip taikos prašymas. Saldi duona buvo tokia maloni suverenui, kad paskatino jį negailėti miesto ir gyventojų. Todėl neatsitiktinai kiekvienas Velykų tradicijos patiekalas slepia gilią ir sudėtingą prasmę: šiandien pamatysime, kaip vainikuoti Velykų stalą klasikiškiausiu desertu, skirtu Atpirkimo šventės iškilmei.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 303 Kcal kalorijų vienoje porcijoje
-
Ingredientai
Dėl balandžio
- 420 g manitobos miltų
- 20 g (1 vidutinė) kiaušinių trynių
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
- tarkuotos neapdorotų apelsinų žievelės
- 100 g sultonų
- 5 g druskos
- 5 g alaus mielių
- 10 g džiovintų motininių mielių
- 100 g sviesto
- 35 ml vandens
- 65 ml pieno
- 120 g cukraus pudros
Valyti
- 20 g (1 vidutinė) kiaušinių trynių
Dėl apledėjimo
- 50 g granuliuoto cukraus
- 120 g (3 vidutinės) kiaušinio baltymo
- 30 g cukraus
- 30 g cukraus pudros
- 50 g migdolų
Reikalingos medžiagos
- Įvairaus dydžio dubenys
- Mediniai kaušai
- Stiklas
- Latekso pirštinės
- Pelėsis balandžiui 750 g
- Elektrinis rankinis maišytuvas
- Šaukštas
- Apelsino žievelės tarka
- Smulkintuvas
- Konditerijos lenta
- Skaidri plėvelė
Paruošimas
Šio deserto paruošimas yra labai sunkus: reikia turėti daug laiko, ramybės ir kantrybės. Paruošimui reikia 7 žingsnių: per pirmuosius 4 pridėsite kelis ingredientus vienu metu, o likusiais 3 - suformuosite balandį, pagaminsite glajų ir virkite. Patartina balandį pradėti minkyti vakare, o tada palikti pailsėti visai nakčiai.
- PIRMASIS ETAPAS: MIELIŲ RUOŠIMAS
Norėdami paruošti raugą, jums reikia:
- 30 g miltų
- 65 ml pieno
- 5 g alaus mielių
- 5 g cukraus
Stiklinėje sutrinkite alaus mieles, įpilkite cukraus ir šilto pieno. Viską supilkite į dubenį, suberkite miltus ir mediniu šaukštu gerai išmaišykite tešlą. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palikite pusvalandžiui, kol raugas labai patins.
- ANTRAS ETAPAS: ANTRŲJŲ MIELIŲ PARUOŠIMAS
Norėdami paruošti antrąjį raugą, jums reikia:
- 35 ml vandens
- 60 g manitobos miltų
- 5 g cukraus
- 10 g džiovintų motininių mielių
Į dubenį supilkite miltus, džiovintas mieles, cukrų ir sumaišykite miltelius. Įpilkite šilto vandens ir pirmojo raugo. Gerai išmaišykite, kol mišinys suminkštės ir palikite dar valandai pailsėti, kol tūris padvigubės.
- TREČIOJI ETAPAS: TREČIOJO DOUGO PARUOŠIMAS
Norėdami paruošti trečiąją tešlą, jums reikės:
- 30 g sviesto
- 70 g miltų
- 30 g cukraus pudros
Į dubenį supilkite miltus ir cukrų, įpilkite sviesto ir antrojo raugo. Stipriai minkykite, kol gausite aksominę konsistenciją. Palikite mišinį pailsėti pusantros ar dviejų valandų šiltoje vietoje, uždengus dubenį maistine plėvele.
- KETVIRTASIS ETAPAS: KETVIRTOJO DUGO PARUOŠIMAS
Norėdami paruošti ketvirtąją tešlą, jums reikės:
- 260 g miltų
- 70 g sviesto
- 80 g cukraus pudros
- 5 g druskos
- Neapdoroto apelsino tarkuota žievelė
- 2 kiaušiniai
- 1 trynys
- 100 g razinų
Kai trečioji tešla padidėja dvigubai, galite tęsti ketvirtą etapą. Į elektrinio maišytuvo indą supilkite kiaušinius, cukraus pudrą ir kambario temperatūros sviestą: gerai išmaišykite, kol gausis kreminis mišinys. Įpilkite druskos, miltų, apelsino žievelės ir ankstesnės tešlos: viską gerai išmaišykite mikseriu mažiausiai 5 minutes. Operaciją galima atlikti ir rankomis. Galiausiai įpilkite razinų (anksčiau išmirkytų ir gerai išspaustų) ir toliau maišykite, galiausiai paversdami mišinį ant konditerijos lentos: konsistencija turi būti gana lipni, tačiau tešla turi gerai nukristi nuo rankų. Galite padėti sau sumaišyti mažu šaukštu. Supilkite mišinį į labai didelį dubenį ir leiskite jam pailsėti 5-8 valandas.
- PENKTA ETAPA: KARŠTO ĮMETIMAS Į FORMĄ
Kai tešla labai išbrinks, įdėkite tešlą į 750 g formą kolombai. Stenkitės neperdirbti tešlos, paruoškite du cilindrus: pirmasis sudarys balandžio „kūną“ (todėl bus ilgesnis), antrasis - „sparnus“.
Tešlą palikite formoje, kol pasieks kraštą (tai užtruks apie 5 valandas).- STIKLAS
Supjaustykite apie 40 g migdolų kartu su cukraus pudra. Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo, jei reikia, įberkite žiupsnelį druskos. Švelniai sumaišykite baltymus su migdolais, cukraus pudra ir granuliuotu cukrumi. Kai balandis pasiekia kraštus, švelniai tepkite kiaušinio trynį ant paviršiaus ir uždenkite migdolų ir kiaušinių baltymų glazūra. Baigdami įpilkite granuliuoto cukraus ir sveikų migdolų.
- KEPIMAS
Pagaliau galite tęsti kolombos virimą: kepkite įkaitintoje iki 160 ° C įkaitintoje orkaitėje 35 minutes. Jei reikia, dantų krapštuku patikrinkite, ar virimas yra optimalus.
Balandis yra paruoštas visiškai atvėsus.Alisos komentaras - PersonalCooker
Linksmų Velykų su kiaušiniu, bet be vištos Linksmų Velykų ir laimingo Velykų pirmadienio, duosiu tau balandėlio gabalėlį.Tostas kartu su „My-personaltrainerTv“ bus vakarėlis iki pirmadienio.
Taip pat atraskite greitą kolombą su dviem šokoladiniais saldainiais: ir kolombiną su pieno kremu: du žaibiškai paruošiamus malonumus!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Velykų balandis yra gana kaloringas desertas, BET visų pirma gausu paprastų cukrų, tiksliau, sacharozės. Tai tradicinis konditerijos desertas, kuriame yra daug sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio, todėl patartina jo vartojimą apsiriboti Velykų švente, padalijant jį į kelis antrinius patiekalus, kurie neturėtų viršyti 200–250 kcal, taigi 60 -80 g kiekvienam gabalėliui.
.jpg)
