Ir šiandien "pažadėta dar viena maisto gaminimo pamoka, paprasta-paprasta. Išmoksime, kaip rankomis pasigaminti ganache-kremą, kuris puikiai tinka pyragams padengti ar nenugalimiems saldumynams užpildyti. Paprastai ganache kremas ruošiamas maišant šviežią ir juodasis šokoladas lygiomis dalimis; kartais taip pat pridedama sviesto. Aš aiškiai nenaudosiu sviesto ir atskleisiu visas gudrybes, kaip modifikuoti konsistenciją pagal jūsų skonį. Išsiaiškinkime receptą kartu.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 427 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 200 g juodojo šokolado
- 180 g šviežios grietinėlės
Reikalingos medžiagos
- Dubenys
- Mažas puodas
- Elektriniai botagai
- Sac à poche (neprivaloma)
- Pjaustymo lenta šokoladui
- Peilis
- Tikslus balansas
Paruošimas
- Aštriu peiliu arba trintuve smulkiai supjaustykite juodąjį šokoladą.
- Tuo tarpu grietinėlę pašildykite dvigubame katile, bet venkite užvirti.
- Suplaktą šokoladą grietinėlėje ištirpinkite šluotelės pagalba.
- Paruoškite dubenį su ledu ir vandeniu, tada panardinkite puodą į šį ledinį tirpalą ir plakite mišinį elektriniu plaktuvu, kol kremas sutirštės.
Teisinga mintis
Galima ganache kremą paruošti laiku: tokiu atveju karštą grietinėlės ir šokolado mišinį reikia palikti atvėsti kambario temperatūroje, o po to kelioms valandoms padėti į šaldytuvą. Išėmus iš šaldytuvo, dubenėlio panardinti į ledinį vandenį nereikės, nes mišinys jau bus labai šaltas.Tačiau šluoteles patartina atvėsinti ir šaldytuve.- Ganache kremą galima naudoti pyragams padengti arba saldumynams užpildyti (idealiai tinka pilti į konditerinį maišelį). Atminkite, kad kuo didesnis šokolado kiekis, tuo didesnė ganache konsistencija.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Net ir be sviesto mes gavome puikų ganache, blizgantį ir tankų tinkamoje vietoje. Ką tu sakai, eikime ir prikimšime makaronų? Tada sekite mane mano kitame recepte!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Chocolate Ganache Cream“ (be sviesto) yra labai kaloringas tešlos pagrindas, nors ir mažiau energingas nei klasikinė versija su sviestu. Tai saldus padažas, kuriame gausu riebalų (daugiausia sočiųjų) ir paprastų cukrų. Kremas „Chocolate Ganache“ (be sviesto) nėra tinkamas maistas dietoms esant antsvoriui ir (arba) hipercholesterolemijai.
