Taip pat žiūrėkite: atsargų kubo maistinės vertės
Kas yra atsargų kubas
Nuo jo išradimo iki šių dienų
Išteklių kubas buvo atrastas XIX amžiaus pradžioje, kai prancūzų vaistininkas Antoine-Auguste'as Parmentier (1737-1813), Prancūzijos armijos prašymu, pasiūlė bulvių ir mėsos ekstraktų, skirtų pamaitinti kareivius, kurie priešinosi įvedimui. monarchija kai kuriose Europos valstybėse. Jo idėjos, iš dalies atmestos, ėmėsi Justas von Liebig (1803–1872), kuris, laikomas atsargų kubo išradėju, iš tikrųjų apsiribojo tik Parmentier idėjos pritaikymu pramoniniu mastu. Originaliame recepte buvo numatyta naudoti sultinį, pagamintą iš jautienos ir druskos, kuri yra pagrindinė jo išsaugojimo sudedamoji dalis. 1 kg ekstrakto pagaminti reikėjo 30 kg mėsos.
Šio naujo produkto sėkmė ir sklaida labai priklauso nuo laikymo kambario temperatūroje ir praktiškumo.
Mėsa, pagrindinė dabar neįgyjamo „Liebig“ mėsos ekstrakto sudedamoji dalis, buvo iš esmės pakeista druska ir natrio glutamatu - ingredientu, kuris, nors ir natūralus ir laikomas saugiu, buvo ir tebėra ginčytinas dėl jo saugumo. Taigi įprastas sultinio kubas pats savaime gali viršyti didžiausią leistiną paros normą. Šios maistinės medžiagos perteklius gali sukelti padidėjusį kraujospūdį, kuris kartais yra susijęs su gastritu.
Kokybė
Kaip įvertinti gero atsargų kubo kokybę
Sultinio kubas suteikia maistui skonį būtent todėl, kad jį daugiausia sudaro druska ir natrio glutamatas. Mėsos daugeliu atvejų yra nereikšminga ir mažiau nei 5%. Atsižvelgiant į tai, kad atsargų kubas sveria apie 10 gramų, mėsos kiekis paprastai neviršija pusės gramo.
Todėl savaime suprantama, kad riešutas yra geresnis, tuo didesnis jo mėsos procentas. Tačiau kiekybinis aspektas nėra vienintelis svarbus elementas, galiojančiuose teisės aktuose nurodyta, kad ekstraktas yra pagamintas tik iš jautienos, o sultinio kubeliai ir granuliuoti produktai gali sudaryti kitų rūšių mėsą ir bet kurią gyvūno dalį (geriau ne Apsistokite nenaudingame ir bjauriame sąraše).
Palyginti su originaliu mėsos ekstraktu, šiuolaikiniuose bulvių kubeliuose taip pat yra mažesnis vandens kiekis ir daug daugiau riebalų. Be to, kad masiškai naudojami skonio stiprikliai, plačiai paplitęs įprotis pridėti hidrintų riebalų arba prastos kokybės augalinių aliejų prisideda prie tolesnio blogėjimo. produkto sveikatos ir kokybės aspektas. Griežtai energetiniu požiūriu, taip pat atsižvelgiant į sumažintą suvartojamą dozę, atsargų kubas yra mažai kaloringas maistas. Tačiau šis aspektas negali kompensuoti prastos naudojamų ingredientų kokybės.
Norėdami patikrinti įvairių komponentų (mėsos, druskos, glutamato ir riebalų) santykį, tiesiog atminkite, kad pagal galiojančius teisės aktus įvairūs ingredientai etiketėje turi būti rodomi mažėjančia tvarka. Taigi, jei druska yra pagrindinė mūsų riešuto sudedamoji dalis, ji pirmiausia turi būti sudedamųjų dalių sąraše, o pagal visus tuos pačius kriterijus - visų kitų. Jei glutamato procentas viršija 10%, ant pakuotės turi būti užrašas „remiantis glutamatu“. javai, daugiausia gaminami su mielių ekstraktu. Galiausiai, miltelių arba granulių pavidalo sultinius lengva dozuoti, jie lengvai ištirpsta ir turi mažesnį riebalų kiekį (naudojami kaip tirštikliai tradiciniame kubelyje). Todėl jie dedami pusiaukelėje tarp tikrojo mėsos ekstrakto, kurio dabar negalima įsigyti, ir paprasto atsargų kubo.
Daržovių kubas grietinėlėje - nereikia virti
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Naminis „Passatelli“ sultinyje
Alisa yra transliuojama per „MypersonaltrainerTv“, kad žingsnis po žingsnio paaiškintų, kaip paruošti vieną populiariausių Emilijos receptų: „passatelli“ sultinyje.
„Passatelli“ Romanijos stiliaus sultinyje
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti maisto produktai - Prieskoniai Česnakai Krapai Cinamonas Cren Curry Daikon sultinio kubas Estragonas mononatrio glutamatas muskatas muskato riešutas raudonėlis paprika juodieji pipirai žalieji pipirai pipirai kajeno pipirai čili pipirai petražolės krienai rozmarino dietinė druska visa druska joduota druska jodinta druska hiposodinė druska rožinė vanilė Himalaya SPICES Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietiniai receptai Šviesūs receptai Moters diena, Motinos diena, Tėčio diena Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakija Receptai diabetikams Šventinių dienų receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
