Trigliceridą sudaro glicerolio molekulės ir trijų riebalų rūgščių sąjunga (cheminė jungtis), sudaranti struktūrą, panašią į didžiąją raidę „E“ arba „šuką“, kurios skiriasi pagal jų ilgį (riebalų rūgštys yra ilgos, vidutinė ir trumpa grandinė) ir dvigubų jungčių (sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių) buvimas ar nebuvimas; šios savybės nustato bendras chemines ir fizines savybes (lydymosi temperatūra, atsparumas oksidacijai ir kt.) ir poveikį žmogaus medžiagų apykaitai.
Paprastas trigliceridai yra trigliceridai, kuriuose visos trys riebalų rūgštys yra lygios; mišriuose trigliceriduose viena ar kelios riebalų rūgštys skiriasi nuo kitų.
Žmogaus organizme dauguma trigliceridų yra riebaliniame audinyje.
Daugiau informacijos: Trigliceridų vertės , sūrio ir kt.), atakuoja bendras seilių lipazės, tulžies ir kasos lipazių veikimas. Taigi lipidai suskaidomi į atskiras riebalų rūgštis, kad vėliau būtų absorbuojama žarnyne, o po to tos pačios ląstelės pakartotinai esterifikuoja į trigliceridus. žarnyno epitelis. (enterocitai).Daugiau informacijos: Aukšto trigliceridų gynimo priemonės
