Mano Velykų meniu yra tarptautinis, nes jame yra patiekalų iš kiekvieno Italijos regiono. Tarp šių metų užkandžių siūlau „Fiadoni“, dar vadinamą „Casciatelli“ arba kaimišku su sūriu: tikri milžiniški ravioliai, skanūs iš Abruco ir Molise.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 236 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Pagrindui (25 vnt.)
- 4 g druskos
- 125 g 00 tipo baltų miltų
- 15 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 15 sauso baltojo vyno
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 12 g cukraus
- 2 g greitųjų mielių
Valyti
- 60 g kiaušinių
Įdarui
- 1 tarkuoto muskato riešuto
- 1 žiupsnelis cinamono
- 25 g 00 tipo baltų miltų
- Neprivaloma: 1 žiupsnelis greitųjų mielių
- Q.b. pipirų
- 1 žiupsnelis druskos
- 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
- 30 sumaišytų avių sūrio
- 70 g šviežios rikotos
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Svarstyklės sveria maistą
- Medinis šaukštas
- Šepetys
- Apvalus trafaretas, kurio skersmuo 8 cm
- Sietas
- Kepimo lėkštės
- Kepimo popierius
- Kočėlas arba makaronų mašina
Paruošimas
- Pirma, atsiduokite tešlos paruošimui. Į dubenį išsijokite baltus miltus kartu su greitomis mielėmis, įpilkite cukraus, druskos ir minkykite įmušę kiaušinį, baltąjį vyną (arba pieną) ir aliejų: maišykite, kol gausite lygią ir minkštą tešlą.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir leiskite pailsėti 15 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite įdarą: šviežią rikotą sumaišykite su tarkuotu pecorino sūriu (arba su avies pieno kakota), įmuškite kiaušinius, miltus ir pagardinkite druska, pipirais, cinamonu ir muskato riešutu. Pagal skonį įberkite žiupsnelį mielių.
Ar žinote, kad
Kai kuriose „fiadoni“ versijose įdarą galima pridėti gabalėliais saliamio ar dešros.- Paimkite tešlą ir iškočiokite kočėlu arba tešlos mašina: turėsite gauti 3-4 milimetrų storio lakštą.
- Tešlą supjaustykite apvalia 8 cm skersmens formele.
- Į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite tešlos gumulėlį ir sulenkite į pusmėnulį, rankomis ar šakute suspausdami kraštus.
- Žirklių galiuku padarykite pjūvį kiekvienos fiadonės centre, kad virimo metu makaronai galėtų šiek tiek atsidaryti.
Smalsumas
Atrodo, kad terminas „fiadone“ kilęs iš lotyniško žodžio „flado“, reiškiančio „daiktas, kuris išsipučia“: nenuostabu, kad daugelyje receptų net ir įdarui pridedama žiupsnelis mielių.
Remiantis kitais šaltiniais, šis žodis kilęs iš „kvėpavimo“: iš tikrųjų, gamindami fiadoni turi išleisti kvapą per žirklėmis sukurtą angą.- Fiadoni paviršių patepkite plaktu kiaušiniu, tada kepkite 180 ° C temperatūroje (vėdinamoje) apie 20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Atradau, kad „Fiadoni“ galima paruošti ir saldžiame variante su razinomis ir cukruotais vaisiais: jie tikrai bus tokie pat skanūs, kaip ir pikantiški!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Fiadoni“ receptas yra mažai kalorijų turintis receptas, įtrauktas į užkandžius.
Kalorijos daugiausia gaunamos iš angliavandenių, po to - lipidų ir galiausiai baltymų.
Angliavandeniai paprastai yra sudėtingos, mononesočiosios riebalų rūgštys ir didelės biologinės vertės baltymai.
Cholesterolio yra daug, o ląstelienos trūksta.
„Casciatelli“ yra maistas, kuris tinka daugeliui dietų, išskyrus hipercholesterolemiją.
Nutukimo atveju būtina sumažinti tiek vidutinę porciją, tiek vartojimo dažnumą.
Juose yra glitimo ir laktozės, todėl jie netinka dietai nuo celiakijos ir pieno cukraus netoleravimo.
Juos leidžia vegetariškas mitybos režimas, bet ne veganas.
Vidutinė porcija kaip užkandis yra apie 50 g (120 kcal).
