Kas yra sorbitolis?
Sorbitolis arba gliucitolis yra gliukozės alditolis, kuris yra cukrus, redukuotas iki poliolio (gliukozės molekulė, pridedama prie elektronų).
Gamtoje sorbitolio yra vaisiuose, ypač vaisiuose šermukšnis, iš kurio jis gavo savo pavadinimą; maisto sektoriuje jis dažnai naudojamas kaip universalus priedas ir pasižymi:
- 40% mažesnė saldinimo galia nei sacharozė
- 36% mažesnis kaloringumas nei sacharozės
- Puiki tirštumo galia ir geras konservantas
Be to, kad sorbitolis turi didelį išsaugojimo potencialą, jis yra naudingas saldumynų saldumynų (saldainių, kramtomosios gumos ir kt.) Saldinimui „dietiniu būdu“, nes tai tik iš dalies virškinama ir įsisavinama molekulė.
NB. Sorbitolis yra osmosinė molekulė, skatinanti žarnyno fermentaciją, todėl piktnaudžiavimas vartojant gali lengvai sukelti šalutines žarnyno reakcijas, tokias kaip pilvo pūtimas, pilvo įtampa ir viduriavimas.
Apibrėžimas
Netoleravimas - tai nepageidaujamos reakcijos į maistą ar jiems būdingas maistines medžiagas; apskritai jie NĖRA imuniteto tarpininkai ir specifiniams simptomams sukelti jiems reikia daug veikliosios medžiagos (ši savybė palieka erdvės subjektyvumui).
NB. Laiko intervalas, reikalingas pirmiesiems simptomams pasireikšti nuo nurijimo momento iki tipiškų skrandžio ir žarnų simptomų atsiradimo, svyruoja nuo kelių minučių iki kelių valandų.
Sorbitolio netoleravimas yra sutrikimas, kuris daugiausia veikia supakuotų ir farmacijos produktų asortimentą; iš tikrųjų, kaip minėta anksčiau, sorbitolis yra plačiai naudojamas saldiklis - konservantas; todėl galimybė, kad šis poliolis sukels nepageidaujamų reakcijų, labiau kenkia parduodant ar ne produktai, kurių sudėtyje yra jo, yra lemiami (priklausomai nuo sutrikimo plitimo).
Norint tiksliai nustatyti, ar nėra netoleravimo sorbitoliui, galima atlikti klinikinį tyrimą: H2 kvėpavimo testą arba vandenilio aptikimo kvėpavimo metu testą. Šio aptikimo principas yra paprastas: įvedus vandeninį sorbitolio tirpalą, jo koncentracija H2 iškvepiamam kvėpavimui skirtingais laiko žingsniais. Jei pašalinto vandenilio kiekis vėluoja gerokai, galima daryti išvadą, kad suvartota molekulė NĖRA virškinama ir absorbuojama žarnyne (plonojoje žarnoje) ir liko prieinama bakterinės floros fermentacijai ( storosios žarnos), kuri savo metabolinių procesų metu lemia išsiskyrimą H2. Šis vandenilis absorbuojamas ir ištirpsta kraujyje, kuris jį perneša ir išsklaido į plaučius, kad pašalintų.
NB. Ankstyvas pozityvumas „H2 kvėpavimo testas (t. y. pirmaisiais laikinais žingsniais) tai yra aiškus plonosios žarnos užteršimo gaubtinės žarnos bakterinės floros rodiklis; be to, tiek sorbitolio netoleravimo, tiek fruktozės ir laktozės netoleravimo testas parodo, ar nėra malabsorbcija, su specifine netolerancija vartojamai molekulei arba be jos.
