Bendrumas
Krevetės yra macruri vėžiagyviai, todėl su ilgu, išsiplėtusiu pilvu ir vėduoklės formos uodegos peleku; Tiesą sakant, terminas „krevetės“ yra labai bendras, nes jis apima daugybę rūšių, priklausančių Tipas, Šeima, Super šeima Ir Papildomas užsakymas skirtingi.
- Domenas Eukariota, Karalystė Animalia, Pylum Eumetazoa, Klasė Malacostraca ir Užsakymas Dekapoda
- Mažas dydis.
NB. Todėl atidžiai stebėdami įvairius dešimkojų Macruri vėžiagyvius šampūnas, omarai red omarai, akivaizdu, kad kiekvienas iš jų turi visus krevetėms būdingus morfologinius reikalavimus; tačiau bendrinėje kalboje (o ne zoologinėje klasifikacijoje) būtent MATMENYS ir kai kurie anatominiai ypatumai išskiria krevetes (arba krevetes, jei dar mažesnes) nuo kitų Macruri Dekakojų vėžiagyvių.
Skirtumas tarp krevečių
Labiausiai komercializuojamos žmogui skirtos krevetės yra sūraus vandens, net jei kai kuriose vietovėse gėlo vandens mityba yra labai garbinga. Krevetės taip pat yra daugelio vandens ir povandeninių rūšių pašarų dalis, todėl jas galima sugauti turi būti remiami konkretūs žuvininkystės ūkiai (pvz., lašišos).
Galų gale krevetės gali būti klasifikuojamos pagal:
- Buveinė (gėlavandenės ar sūraus vandens krevetės)
- Kilmė (itališkos arba Viduržemio jūros krevetės ir vandenyno krevetės).
Valgomosios druskos vandens krevetės
Krevetės „tinkamai vadinamos“ gyvena bet kokia batimetrija, kolonizuoja beveik visą planetą ir dažnai viena nuo kitos skiriasi morfologiškai; visų krevečių rūšių išvardijimas skaitytojams nepadėtų, todėl toliau bandysime aiškiau parodyti. įdomesnės veislės, palyginti su įprastomis krevetėmis (argentininėmis, mėlynosiomis, kalifornietiškomis ir kt.), esančiomis prekybos centrų šaldikliuose ar žuvų turgų prekystaliuose.
- Krevetės Mazzancolla: gentis Penėjas (Penaeidae šeima), rūšys yra labai gausios ir plačiai paplitusios. Italijos / Viduržemio jūros krevečių krevetės yra šviesios spalvos, tarp baltos ir pilkos, tačiau svyruoja priklausomai nuo jūros dugno. Jis gyvena 5–50 m gylyje ir siekia 20 cm 100 g svorio. Jis yra labai vertingas ir (Italijoje) yra žinomas kaip imperatoriškosios krevetės arba Spannocchia.
- Indijos Ramiojo vandenyno krevetės ar krevetės: tipas Metapenėjas (Penaeidae šeima); yra keletas rūšių ir jos visos yra didesnės krevetės nei minėta kategorija. Paprastai tai yra vandenyno žvejybos produktai, daugiausia iš Indijos ir Ramiojo vandenyno.
- Jūros krevetės:
- Krevetės Boreal: Lotyniškas pavadinimas Pandalus borealis (Pandalidae šeima); jis kolonizuoja ir Atlanto vandenyną, ir Ramųjį vandenyną, gyvena nuo 0 iki 9 ° C iki 400 m gylyje.
- „Rockpool“ krevetės: Lotyniškas pavadinimas „Palaemon elegans“ (Palaemonidae šeima); 12–13 cm ilgio, jis yra skaidrus ir gyvena daugiausia šviesoje. Jis yra Viduržemio jūroje ir Atlanto vandenyne.
- Paprastosios krevetės: Lotyniškas pavadinimas Palaemon serratus (Palaemonidae šeima); apie 6 cm ilgio, jis yra balkšvas ir gyvena daugiausia pavėsyje arba tamsoje, yra Viduržemio jūroje ir Atlanto vandenyne.
- Pozidonijos krevetės: Lotyniškas pavadinimas Palaemon xiphias (Palaemonidae šeima); gyvena Madeiroje, Kanarų salose ir Viduržemio jūroje; jis yra 0,5–10 m gylyje Posidonia oceanica viduryje ir retai dumblių pievose.
Gėlavandenės krevetės
Kalbant apie vidaus vandenis, Italijos teritorijoje yra keletas valgomų krevečių (nors ir ne visos vietinės):
- Itališki vėžiai: yra keletas rūšių: Austropotamobius palipes, Astacus astacus ir Austropotamobius torrentium; tai vietinės krevetės, gana koncentruotos šaltuose A serijos vandenyse (upeliai, ežerai, kalvų upės ir kt.). Jie paplitę Friuli Venezia Giulia regione, tačiau neretai aptinkami kalvotuose Apeninų upeliuose; jie taip pat paplitę kai kuriuose ežeruose Šiaurės Italijoje ir centrinėje Italijoje. Vėžiams reikia švarių, šaltų ir neužterštų vandenų.
- Allochtoninės krevetės: yra keletas rūšių: Procambarus Clarkii („žudikės“ krevetės), Orconectes limosus, Pacifastacus leniusculus Ir Astacus leptodactylus; žinomiausi yra „žudikas“. Jos yra krevetės, kilusios iš žemutinio Misisipės upės slėnio (JAV), tačiau šiuo metu paplitusios daugelyje kitų planetos sričių (Sudane, Tailande, kai kuriose Europos šalyse ir kt.). Italijoje jie dažnai painiojami su europiniais vėžiais, tačiau juos išskiria kai kurios morfologinės detalės ir DIDESNIS prisitaikymas. Šios krevetės yra atsparios užterštiems vandenims ir dažnai kolonizuojamos mažo aukščio ežerų upeliuose, kanalizacijose ir visuose žemo aukščio vidutinio klimato vandenyse.
- Gėlo ir sūraus vandens krevetės: Palaemon antennarius (Palaemonidae šeima) Ir Atyaephyra tu būtum desmarinavęs (Atyidae šeima); abi jos yra vietinės krevetės, tačiau, skirtingai nei itališki vėžiai, turi mažus matmenis ir skaidrią arba rusvai dryžuotą spalvą. Jie kolonizuoja praktiškai visus pusiasalio vandens kelius, tačiau nepasiekia pačių veržliausių upelių. L "Atyaephyra tu būtum desmarinavęs jis taip pat gerai toleruoja sūrų vandenį ir yra labai paplitęs Adrijos šiaurės pakrantėse, kur druskingumas nėra per didelis. Žvejojant pakrantėje ir prie žiočių, pavasarį, ji dažnai sugaunama kartu su kai kuriomis jūros krevečių veislėmis.
saugykla
Krevetės yra greitai gendantis maistas; juose, kaip ir daugelyje kitų vėžiagyvių, yra daug laisvųjų aminorūgščių, kurios kartu su raumenų baltymais (tiek dėl savo fermentinio skilimo, tiek dėl bakterijų skaidymo) žymiai prisideda prie azoto išsiskyrimo ir nemalonaus amoniako kvapo atsiradimo Norėdami ištaisyti šį nepatogumą, krevetės žvejybos laivuose atšaldomos ir kai kurios rūšys gali būti iš anksto paruoštos.
Krevetes taip pat galima papildyti maistu su sulfitais; šie konservantai naudojami galvos rudėjimo procesui ir kūno spalvos praradimui sulėtinti. Todėl, priešingai nei buvo galima daryti išvadą, šviežiausios krevetės visada turi tamsią galvą (procesas vyksta per labai trumpą laiką), o apdorotos sulfitais, nepaisant ryškios spalvos, gali būti seniai sužvejotos arba atšildytos. Krevetės su sulfitais puvinį pasiekia anksčiau nei paruduoja galva.
Krevetės virtuvėje
Krevetės tinka daugybei ruošinių: žaliam maistui, padažų, pridedamų prie pirmųjų patiekalų ar padažų, sudedamajai daliai, ant grotelių keptiems patiekalams, keptuvėms, keptiems ir garintiems patiekalams. Pagrindinės atsargumo priemonės, į kurias reikia atsižvelgti, yra šios:
- Krevetes reikia išvalyti pašalinus žarnyną ne dėl higienos, bet dėl skonio malonumo
- Krevetėms reikia GREITAI virti, ilgai užsitęsusios nepagailimai sugadina maistą
- Ant grotelių keptos krevetės turėtų išlaikyti minkštumą išlaikantį lukštą, taip pat vidutinio dydžio kepti reikia nulupti, kad paspartėtų kepimo procesas.
Būtina nepamiršti, kad krevetės yra labai plačiai paplitusios alerginės formos objektas, todėl jos nerekomenduojamos nėščiai moteriai, slaugytojai ir kūdikiui maitinti.
Kaip valyti krevetes
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos ypatybės
Krevetės yra gyvūninės kilmės maistas; jie suteikia nedidelį energijos kiekį, kurio didžiąją dalį sudaro aukštos biologinės vertės baltymai. Taip pat yra mažai riebalų ir NUOLATINĖ cholesterolio dalis. Angliavandenių yra, bet nesvarbu.
Kalbant apie vitaminus, krevetės suteikia gerą kiekį riboflavinas (B2 vitaminas), niacinas (vit. PP) ir kai kurioms rūšims taip pat a retinolio ekvivalentas paskambino astaksantinas (labai galingas antioksidantas).
Krevetėse taip pat gausu natrio, geležies, kalio, fosforo ir kalcio.
Krevečių spragtuke yra NĖRA virškinamo polisacharido, chitinas; tai, kuris, apdorojus baziniais tirpalais, sukuria chitozanas, yra dalis įvairių maisto papildų, skirtų lieknėti. Jo poveikis riebalams turėtų būti chelatinis, tačiau rezultatai neturi jokios reikšmės.
Bibliografija:
- Fauna Italijoje - A. Minelli - Aplinkos ir teritorinės apsaugos ministerija - 188 puslapis
- Maisto sudėties lentelės - Nacionalinis maisto ir mitybos tyrimų institutas (INRAN)
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų velniai) Jūros vėžiagyviai (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Lekerija Šardardas Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir persikų produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų lengvos dietos receptai Moterys , mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
