Bendrumas
Italijos unguriai yra tos pačios rūšies (Ungurys vadinamas „Europos unguriu“), kuris kolonizuoja Senojo žemyno vidaus vandenis, prieš migruodamas į Sargaso jūrą, kertančią Viduržemio jūrą, o paskui Atlanto vandenyną; tai kaulinė žuvis, galinti saugiai išgyventi tiek gėlame, tiek sūriame vandenyje.
Ungurys turi labai riebią, bet ir labai vertingą mėsą, o per pastaruosius 50–60 metų jo buvimas buvo taip sumažintas (dėl daugelio veiksnių), kad jis priskiriamas rūšims, kurioms gresia išnykimas.
apibūdinimas
Ungurys turi lygią odą, visiškai padengtą gleivėmis ir, matyt, be žvynelių (kurios iš tikrųjų yra labai mažos) .Šių žuvų odos pigmentai keičiasi individualiai ir individualiai, atsižvelgiant į lytinio brendimo stadiją ir (arba) buveinę.
Gėluose arba sūrokuose vandenyse sugauti mėginiai turi rudą arba žalią spalvą ant nugaros, o pilvas yra geltonas. Subrendęs ungurys, kuris yra pasirengęs migracijai, nugaroje tampa juodas, o pilvas - geltonas; be to, tęsiantis ilgam dauginimosi keliui, jis įgauna gana skirtingas fizines savybes (dėl to jam suteikiamas „Argentinos ungurio“ pavadinimas) "), palyginti su gėlo vandens pavyzdžiais.
Gėlo vandens arba sūrus „ungurys“ turi ilgą analinį peleką, kuris pirmiausia jungiasi prie uodeginio, o paskui tęsiasi iki nugaros; krūtinės pelekai gana sumažėję. Ungurių žiaunos yra minutės, žandikaulis yra prognostinis (net migrantų mėginyje), o akys atrodo gana neišsivysčiusios. Tai pasakius, paminime kai kuriuos morfologinius bruožus, kurie skiriasi Argentinos unguriuose: padidėja mikroskalių dydis, auga pelekos, krūtinės ląstos, taip pat akys, o galva gerokai suplonėja; viskas rodo, kad tai yra evoliucinis procesas, skirtas pagerinti jo beprotybės plaukimo galimybes.
Europinis ungurys turi labai prastą regėjimą ir dažniausiai jį naudoja siekdamas užfiksuoti šviesą, nuo kurios jis slepiasi (tai daugiausia naktinė žuvis, daugiausia judanti nesant mėnulio), šis jausmas pagerėja migracijos metu; medžioklėje jis daugiausia naudoja kvapo pojūtį ir tikriausiai skysčio vibracijų suvokimą. Medžioklei unguriai naudoja galingus žandikaulius, turinčius mažus kūginius dantis, naudingus grobiui: kirminus, anelides, moliuskus, vėžiagyvius ir visų rūšių žuvis ; ji taip pat turi nekrofagines ir naikinimo galimybes.
Unguriai pasiekia skirtingus dydžius, priklausomai nuo lyties; patelė gali pasiekti daugiau nei vieno metro ilgį 2 kilogramams svorio (nors remiantis kai kurių laimikių aptikimu, galima įsivaizduoti, kad jis viršija 3 kg per 1,5 m), o patinas “ neturėtų viršyti 50 cm dydžio 200 g. Šiuo atžvilgiu yra prieštaringų nuomonių; ilgą laiką unguriui buvo priskirtas hermafroditinis gebėjimas, kuris būtų pateisinęs mažų patinų ir didelių patelių buvimą. Tačiau dabar labiau tikėtina, kad lytys yra skirtingos ir patinas yra nepakankamai išsivystęs. Tai nereiškia, kad kai kurie tyrinėtojai nustatė didelius ungurius. Iki šiol lieka neaiškus punktas, kuriame, tikiuosi, bus daugiau aiškumo.
Gyvenimo ciklas
Ungurys yra nepaprastai sudėtingo elgesio žuvis; patelė didžiąją savo gyvenimo ciklo dalį praleidžia gėlame vandenyje (upėse, ežeruose ir kanaluose) arba sūriame vandenyje (slėniuose ir žiotyse), tačiau pasiekusi reprodukcinę brandą, ji imasi ilgų kelionių link atvira jūra (15–40 km per dieną daugiau nei 6 000 km) iki Sargassi (kai jis susitinka su Afrikos ir Amerikos unguriais.) Kai kurie patinai teigia, kad jis NĖRA migruojantis ir nuolat yra netoli brendimo vietų (vidaus vandenų) arba netoli jūros pakrantės. kiti šaltiniai tvirtina, kad jis seka moterį jos ilgoje kelionėje (teorija, atitinkanti hermafroditizmo hipotezę - neatmetama galimybė, kad kelionės metu ji keičia lytį). Taip pat nustatyta, kad unguriai brandinami vidaus vandenyse (švieži arba sūrūs) nuo 8 iki 18 metų (daugiau patelių nei patinų), po to (subrendę ar ne) pasiekia jūrą ir kolonizuoja takus pakrantės.
Ilgos kelionės metu, kaip ir lašiša, unguriai maitinasi nepakankamai, todėl jie plonėja (lieknėja) ir patiria „virškinimo sistemos atrofiją“; išgyvena dėl daugybės susikaupusių riebalų atsargų, tačiau pasiekęs tą vietą, maždaug 1 000 m gylyje deda nuo 1 iki 6 milijonų kiaušinių, o po to miršta. Nors tai nėra patikima mokslinio bibliografijos šaltinis, mes vis tiek pranešame apie darbščių žvejų patirtį dėl ungurių dauginimosi ciklo ; kai kurie, valydami laimikį, patvirtina, kad (nors ir retai) galima sutikti egzempliorių, kuriuose yra vaisingų kiaušinėlių maišelių. Šis teiginys rimtai kvestionuoja hipotezę, kad ungurys dauginasi TIK Sargasso mieste. Taip pat pranešame apie povandeninę patirtį netoli pakrantės kurie rodo aiškų neršto ir poravimosi tarp egzempliorių aktyvumą (nors tai gali įvykti prieš „ungurio“ migraciją).
Ungurių mailius pastebėtas Sargaso jūroje (labiau panašus į lervas ir posakius leptocefalija) pirmą kartą jie pasyviai juda sekdami srove; tada, kai tik išsivysto plaukti, jie pradeda tą pačią kelionę kaip ir tėvai, bet atgal, pasiekdami brendimo ir augimo vietą. NB. Pirmiausia minimi maži unguriai Čekai tada ragani.
Nykstanti rūšis
Ungurys kentėjo (ir vis dar kenčia) nuo žmogaus įsikišimo; prisimename įvairius baudžiamuosius veiksnius: intensyvią žvejybą (ypač tinklais ir puodais), įvairių grobuoniškų svetimų rūšių įvedimą į gėlą vandenį, bet visų pirma - neįveikiamų statinių kūrimą. architektūrines kliūtis, tokias kaip užtvankos ir šliuzai.
Ungurį galima veisti, tačiau dauginimasis nelaisvėje vis dar yra žuvų auginimo tabu; esant tokiam ypatingam elgesiui, nėra lengva įgyvendinti strategijas ar taikyti metodus, naudingus jų poravimui nelaisvėje. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl ungurių auginimas grindžiamas mažų egzempliorių gaudymu ir santykinai auga žuvų auginimo baseinuose.
Daugiausia dėmesio skiriant čekų ir raganų gaudymui žuvų auginime (intensyvioje ar valikulų), tačiau laipsniškai mažėja jų tankis ir atsiranda parazitinių vėžiagyvių, vadinamų Jordanijos argulus jie gerokai pakenkė gamybos apimčiai.
Mitybos ypatybės
Unguriai yra gyvūninės kilmės maistas, priklausantis žuvininkystės produktams; šio vandens organizmo sudėtis labai skiriasi atsižvelgiant į: amžių, lytinės brandos būseną, surinkimo aplinką ir t. T. net jei senas ungurys, sugautas vidaus vandenyse (prieš migraciją), palyginti su kitu, sugautu kelionės viduryje, turi visiškai kitokią lipidų dalį (didesnę nei antroji). Tas pats pasakytina apie seksą; patelė, pasiekusi didesnius dydžius nei patinas, dėl savo brendimo ir migracijos padidina savo riebalinio audinio atsargas. Tačiau galima teigti, kad unguriai priklauso riebių žuvų kategorijai.
Unguriuose esantis riebalų kiekis smarkiai padidina jo energijos suvartojimą, o tai beveik neįmanoma sistemingai susieti su mažai kalorijų turinčia lieknėjimo dieta.
Prie ungurių riebumo yra daug cholesterolio, todėl jie netinkami šerti nuo hipercholesterolemijos, kita vertus, unguriai suteikia puikų kiekį vit. A ir vit. E riebaluose tirpios ir nepakeičiamos polinesočiosios riebalų rūgštys (ω ‰ -3). Baltymų yra daug ir jie turi didelę biologinę vertę.
Unguriuose yra daug geležies ir B grupės vitaminų: tiamino, riboflavino ir niacino (B1, B2 ir PP).
NB: Kaip paaiškinta šiame straipsnyje, kulinarinis meistriškumo paruošimas unguriams kepamas ant grotelių; Naudojant šią sistemą, žuvis gali nusausinti iki 50% savo svorio (vandens ir riebalų), o tai smarkiai sumažina lipidų, cholesterolio, nepakeičiamų riebalų rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų suvartojimą.
