Tunas ir lašiša yra dvi gana įprastos žuvų rūšys, kurių beveik niekada netrūksta sveikos mitybos. Abu turtingi naudingomis savybėmis, net jei dažnai būna vieningi, turi skirtingą maistinę vertę.
jis skiriasi nuo rožinės iki tamsiai raudonos, priklausomai nuo veislės ir baltymų, vadinamų mioglobinu, kiekio.
Kaitinant mioglobinas greitai suyra ir paaiškina, kodėl virtas arba konservuotas tunas atrodo pilkesnis nei žalias tunas.
Viena geriausiai žinomų tunų veislių yra geltonasis pelekas, kuris dėl savo mažesnio dydžio nei kiti dažnai naudojamas suši gamybai.
, kuriais jis minta, turtingas astaksantinu, spalvotu karotinoidu.Astaksantinas yra stabilus karščiui, todėl, skirtingai nei tunas, lašiša išlieka raudona net ir iškepusi.
Dažniausios laukinių lašišų veislės yra coho, chinook ir sockeye, visos rūšys, gyvenančios Ramiajame vandenyne.
Nors tarp jų yra subtilių skonio skirtumų, lašiša paprastai apibūdinama kaip skanesnė ir riebesnė už tuną - galbūt dėl pastarųjų dauguma vartotojų valgo tik filė.
Kaip ir tuną, jį galima valgyti žalią arba virtą. Iškepęs jis yra švelnesnis ir dribsniai lengviau nei tunas. Jame taip pat yra daugiau riebalų nei tuno, todėl jis išlieka drėgnas net ir po virimo aukštoje temperatūroje ir todėl tinka daugeliui paruošimo rūšių.
nes juose gausu baltymų ir įvairių vitaminų bei mineralų.Liesą tuno mėsingumą lemia didesnis baltymų kiekis ir mažesnis riebalų kiekis, o drėgna lašišos tekstūra ir riebus skonis daugiausia priklauso nuo riebumo.
Šioje lentelėje lyginama 85 g neapdorotų laukinių lašišų, auginamų lašišų ir tunų porcijų maistinė sudėtis.
Laukinė lašiša (coho) Ūkiuose auginama lašiša (Atlanto) Tunas (geltonasis pelekas)
kalorijų 124 177 93
Baltymai 18 g 17 g 2 g
Angliavandeniai 0 g 0 g 0 g
Riebalai 5 g 11 g <1 g
Cholesterolis 38 mg 47 mg 13 mg
Vitaminas B12 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niacinas 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Selenas 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
Vitaminas B6 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Bendras omega-3 riebalų kiekis 1120 mg 2130 mg 91 mg
Lašišoje yra daugiau kalorijų nei tunuose, nes ji yra riebiausia žuvis, nors daug riebalų gaunama iš omega-3 riebalų rūgščių, kurias galima pavadinti sveikais riebalais.
Be to, dalis lašišos suteikia daugiau vitamino D nei tunas, ir tai yra labai svarbus veiksnys, nes jis yra esminis vitaminas organizmo gerovei, bet natūraliai nėra daugelyje maisto produktų.
Galiausiai, jei ieškote maisto, kuriame yra daug baltymų, mažai kalorijų ir riebalų, tunas yra geriausias pasirinkimas.
, būtinas kalcio absorbcijai ir kaulų sveikatai.
Vitaminas D taip pat vaidina svarbų vaidmenį palaikant imuninę funkciją ir smegenų sveikatą. Be to, keli tyrimai susiejo mažą šio vitamino kiekį su didesne tam tikrų rūšių vėžio, širdies ligų, išsėtinės sklerozės ir depresijos rizika.
Palyginti su tunu, lašiša yra svarbus omega-3 riebalų šaltinis, kuris yra labai vertingas sveikatai. Kai kurie tyrimai rodo, kad gavus gerą kiekį omega-3 žuvų, sumažėja širdies ligų rizika, nes šie riebalai mažina trigliceridų kiekį ir didina gerojo DTL cholesterolio kiekį.
Pagrindinis susirūpinimas dėl žuvies vartojimo yra gyvsidabrio kiekis, nes jis yra toksiškas smegenų elementas, kuris gali sukelti vaikų vystymosi problemų.
Kai didesnės žuvys valgo mažesnes žuvis, užterštas įvairiu gyvsidabrio kiekiu, jų mėsoje kaupiasi elementas, todėl didesnėse žuvyse, tokiose kaip tunas, yra daugiau gyvsidabrio nei mažesnėse žuvyse, tokiose kaip lašiša.
Kuris iš dviejų yra geresnis
Tiek lašiša, tiek tunas yra sveiki. Geriausias pasirinkimas priklauso nuo jūsų sveikatos tikslų ir jūsų asmeninio skonio.
Jei bandote pagerinti cholesterolio kiekį ir apsaugoti širdį, geriausia valgyti lašišą dažniau, nes jame yra omega-3 riebalų.
Kita vertus, jei norite padidinti suvartojamų baltymų kiekį nepridėdami per daug kalorijų, tunas yra puikus pasirinkimas.
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų velniai) Jūros vėžiagyviai (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Lekerija Šardardas Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir persikų produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų lengvos dietos receptai Moterys , mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
