Vienas iš mano močiutės „stiprių patiekalų“ tikrai buvo garsioji jos „raudonoji vištiena“, kuri yra ne kas kita, kaip vištienos cacciatore. Ji, kaip ir bet kuri save gerbianti močiutė, paruošė ją senamadiškai, su gražiu keptu svogūnu ir daug aliejaus. Nusprendžiau pagerbti savo močiutę, siūlydama jai patiekalą, bet lengvesniu raktu ir nepridedant aliejaus. bus tas pats kaip gerai?
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 138 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 1,2 kg visos vištienos
- 1 skiltelė česnako
- 1 šakelė rozmarino
- Q.b. pipirų
- Q.b. druskos
- 150 ml raudonojo vyno
- 100 g salierų
- 300 g nuluptų pomidorų arba pomidorų padažo
- 300 g morkų
- 1 šakelė petražolių
Reikalingos medžiagos
- Puodas su dangčiu
- Daržovių skustukas
- Pjaustymo lenta
- Peilis
Paruošimas
- Vištieną supjaustykite į 8-10 dalių, pašalindami dalį odos.
- Nuplaukite daržoves. Nulupkite morkas, nuimkite galus ir supjaustykite kubeliais. Iš salierų pašalinkite sumedėjusius siūlus, tada supjaustykite kubeliais.
- Puodą kaitinkite porą minučių. Vištienos gabaliukus sudėkite į puodą, nepridėdami aliejaus ar kitų prieskonių. Apkepkite vištienos gabaliukus 3-4 minutes, kad susidarytų auksinė pluta.
- Kai vištiena paruduos, nušluostykite raudonu vynu, išlaikydami linksmą liepsną, kad alkoholis išgaruotų.
Ar žinote, kad
Tradicinis receptas reikalauja vištienos gabalėlių apskrudinimo padaže, pagamintame iš aliejaus, svogūnų, salierų ir morkų. Mes siūlome lengvesnį variantą be alyvos.
Vištiena sumaišoma su vynu, kad būtų pašalintas parudavusios odelės paliktas „riebalų“ poskonis. Šiame recepte siūlome naudoti raudonąjį vyną, tačiau galima naudoti ir sausą baltąjį vyną.- Tada įpilkite kubeliais pjaustytų daržovių (morkų ir salierų), česnako skiltelę (visą arba supjaustytą) ir nuluptus pomidorus (arba labai prinokusius šviežius pomidorus). Pagardinkite druska ir pipirais.
- Uždenkite dangčiu ir toliau kepkite valandą ar ilgiau, kol vištiena suminkštės. Virimo metu patartina vištą apversti ir, jei reikia, įpilti kelis kaušelius vandens.
- Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, paskaninkite rozmarino šakele ir smulkintų petražolių šakele.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Kas žino, ką mano močiutė pasakytų ragaudama šią vištieną: manau, kad jai vis tiek būtų patikę! Idealu būtų jį patiekti su garnyru iš virtų bulvių, bulvių košės ar minkštos polentos. Mėgaukitės maistu!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Vištiena Cacciatora yra patiekalas, priklausantis patiekalų grupei. Jis vidutiniškai suvartoja energijos, daugiausia gaunamas iš lipidų, po to baltymų ir galiausiai angliavandenių.
Riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios, didelės biologinės vertės peptidai ir paprasti angliavandeniai. Cholesterolis yra svarbus ir jam trūksta skaidulų.
Vištienos Cacciatore tinka daugeliui dietų, išskyrus vegetariškus ir veganus. Atimta oda, ji neturi kontraindikacijų dietoms, skirtoms antsvoriui ir medžiagų apykaitos ligoms.
Vidutinė vištienos Cacciatora dalis yra apie 200 g (275 kcal).
Mitybos vertėse atsižvelgiama į mėsą (su oda) ir daržoves be kaulų
