Jei, kaip ir aš, esate Genujos pesto mėgėjas, norėčiau jums pasiūlyti pirmąjį patiekalą, skirtingą nuo klasikinio trofio ar treneto su pesto. Visada laikydamas šį išskirtinį baziliko padažą pagrindiniu ingredientu, norėčiau makaronus pakeisti ryžiais, kad gautumėte žalią rizotą, risotą su pesto, kurį kreminėsime keliais šaukšteliais tepamo sūrio.
Man jau skalauja burną, pradėkime dirbti!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 166 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl Genujos pesto
- Apie 30 baziliko lapelių
- q.s. (Apie 50–60 ml) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai (apie 30 g) pušies riešutų
- 25 g pecorino
- 25 g tarkuoto parmezano sūrio
- keli rupios druskos grūdeliai
- 1 skiltelė česnako
Tarnauti
- 1 sauja pušies riešutų
- keli baziliko lapeliai
Dėl ryžių
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Apie 30 g tarkuoto parmezano sūrio
- q.s. daržovių sultinio
- 50 g tepamo sūrio
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno
- 180 g ryžių
Reikalingos medžiagos
- Ryžių troškintuvas
- Padažas sultiniui
- Įvairaus tipo kaušeliai
- Skiedinys pesto
- Keptuvė pušies riešutų skrudinimui
Paruošimas
- Į puodą supilkite šaukštą ypač tyro alyvuogių aliejaus, įpilkite pesto ir keletą minučių paskrudinkite ryžius ant stiprios ugnies.
Kaip namuose paruošti Genujos pesto?
Norėdami paruošti pesto, į skiedinį supilkite keletą grūdų rupios druskos ir skiltelę česnako. Viską sutrinkite grūstuvu, kol gausite kremą. Įpilkite apie 30 lapų jauno baziliko, po kelis, po truputį įpilkite rupios druskos grūdeliai: ji turi būti tiršta grietinė. Įpilkite skrudintų pušies riešutų ir viską švelniai sutrinkite su grūstuvu.
Įpilkite 25 g pekorino, 25 g tarkuoto parmezano ir tiek alyvuogių aliejaus, kiek reikia, kad gautumėte nuoseklų, bet ne per tirštą padažą. Pesto yra paruoštas.- Kai ryžiai bus apskrudę, lėtai ir po truputį supilkite daržovių sultinį, paruoštą su mišriomis daržovėmis (morkomis, salierais ir kt.), Vandeniu ir trupučiu druskos.
- Kai ryžiai pradės virti, uždenkite dangčiu ir laikykite gana saldžią liepsną (vengdami virti), toliau maišydami ir lėtai hidratuodami rizotą: tokiu būdu bus galima gauti labai kreminius ryžius.
- Tuo tarpu skrudinkite pušies riešutus keptuvėje: tai padarius, išsiskiria pušies riešutų aromatas.
- Likus porai minučių iki ryžių virimo, įpilkite tepamo sūrio ir švelniai maišykite, kad ingredientai gerai susimaišytų.
- Išjunkite ugnį ir patiekite rizoto dekorą su keliais skrudintais pušies riešutais, trupučiu tarkuoto parmezano ir keliais šviežio baziliko lapais.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Rizotas, kreminis ir subtilus, parodantis visus baziliko kvapus. Jei laiku paruošite pesto, pamatysite, kaip greitai ir lengvai bus paruošti pirmąjį patiekalą vos per 15 minučių. Skanaus!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Risotto al Pesto Genovese“ yra gana kaloringas pirmasis patiekalas, nes jame yra daug sudėtingų angliavandenių ir lipidų. Mažai kalorijų turinti dieta nėra lengvai įtraukiama į kontekstą, tuo tarpu, kalbant apie įprastą kalorijų dietą, ją galima suvalgyti vidutiniškai apie 200–250 g (330–415 kcal) porcijomis.
