Tarp kalėdinių saldumynų šiandien pasišventę ruošiame nogatą: riaušes džiovintų vaisių, sumaišytų su medumi, cukrumi ir kiaušinio plakiniu. Iš esmės yra dviejų rūšių nuga, kurios skiriasi pagal konsistenciją (minkšta ir kieta): paprastai paruošimas yra gana ilgas ir sudėtingas (kuo ilgiau medus bus virinamas su kiaušinio baltymu, tuo kietesnė bus nuga) Radau būdą, kaip pagreitinti laiką, pasigaminus specialią minkštą nogatą.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 401 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 150 g migdolų
- 2 lakštai vaflių
- 160 ml vandens
- 40 g kiaušinio baltymo
- 20 g gliukozės sirupo
- 160 g medaus
- 240 g + 20 g cukraus
- 50 g pušies riešutų
- 100 g graikinių riešutų
- 150 g lazdyno riešutų
- 1 vanilės ankšties
Reikalingos medžiagos
- Elektriniai botagai
- Troškintuvai
- Cukraus termometras
- Svarstyklės sveria maistą
- Virimo indas
- Stačiakampė keptuvė, kurios matmenys 20 x 30 cm
- Kepimo popierius
Paruošimas
- Džiovintus vaisius skrudinkite 160 ° C orkaitėje 10 minučių arba keptuvėje, stengdamiesi dažnai juos apversti, kad nesudegtų. Džiovinti vaisiai puikiai skrudinami, kai jie skleidžia malonų aromatą ir įgauna šiek tiek gintaro spalvą. Atidėti į šalį.
Ar žinote, kad
Šiame recepte mes naudojome džiovintų vaisių mišinį (lazdyno riešutus, migdolus, pušies riešutus, graikinius riešutus): jūs galite pritaikyti nugatą pagal savo skonį, pavyzdžiui, naudodami tik vieną ar dvi džiovintų vaisių rūšis. Kad nuga būtų dar skanesnė, galite įdėti cukruotų vaisių (vyšnių, laimų, ananasų ir kt.).- Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo, įpilkite 20 g cukraus.
- Į puodą supilkite cukrų, vandenį, gliukozės sirupą ir pagardinkite vanilės ankšties sėklomis. Užvirinkite ir kaitinkite, kol pasieks 141 ° C-145 ° C temperatūrą.
- Tuo tarpu medų pašildykite iki 125 ° C.
- Į dubenį su kiaušinių plakiniu supilkite 125 ° C temperatūros medų, toliau plakite mišinį elektriniu plaktuvu.Kai medus įmaišomas į kiaušinio baltymą, greitai, bet lėtai įpilkite cukraus sirupo 141 ° C temperatūroje
Dėmesio!
Medų ir karštą cukrų į kiaušinio baltymą reikia dėti beveik vienu metu, vieną po kito: dėl šios priežasties patartina labai atsargiai kontroliuoti temperatūrą. Medus nustatytą temperatūrą pasiekia greičiau nei cukrus, todėl rekomenduojama pirmiausia supilti medų.
Trumpai prisiminkime, kad cukrus praeina 7 tikslius virimo etapus ir kiekvienas iš jų yra naudojamas konkrečiam naudojimui. Pavyzdžiui, cukrus, kurio temperatūra yra nuo 141 ° C iki 145 ° C, plačiai naudojamas kietiems saldainiams ir nugai gaminti.- Tęskite darbą su elektriniu plaktuvu, kol ingredientai bus visiškai sumaišyti (1–2 minutes).
- Įpilkite skrudintų džiovintų vaisių ir sumaišykite su samteliu ar mediniu šaukštu: gausite labai tirštą, bet lipnų mišinį.
- Stačiakampę formą pirmiausia išklokite kepimo popieriumi, o po to vaflio lakštu (vafliu), tada paskirstykite mišinį ir greitai išlyginkite mentele.
- Uždenkite kitu šeimininko lakštu ir išlyginkite rankomis, kol gausite 1,5 cm storį.
- Palikite nugatą šaldytuve atvėsti mažiausiai 10 valandų.
- Nuga supjaustykite griežinėliais, rąstais arba smulkiais gabalėliais. Laikykite šaldytuve porą mėnesių arba šaldiklyje 6 mėnesius (cukrus veikia kaip antifrizas, todėl nuga, net ir šaldiklyje, bus linkusi išlaikyti minkštą konsistenciją).
Alisos komentaras - PersonalCooker
Paruoškite savo nogatą laiku: taip galėsite pasigaminti daug mažų dovanų pakelių, kuriuos padovanosite savo artimiesiems kaip saldų sveikinimą švenčių proga! O jei norite išdrįsti, uždenkite nugatą tamsaus šokolado užpilu.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Namų minkštas nougatas“ yra labai kaloringas desertas, kurio energija yra lipidų, angliavandenių ir galiausiai baltymų. Riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios, nėra cholesterolio ir gausu skaidulų.
Naminis minkštas riešutas netinka antsvorio turinčių asmenų ir tų, kurie serga 2 tipo cukriniu diabetu ar hipertrigliceridemija, mitybai. Vidutinė porcija yra apie 25 g (100 kcal).
