Kas yra rapsų aliejus?
Rapsų aliejus išgaunamas iš to paties pavadinimo (botaninio pavadinimo) augalo sėklų Brassica napus oleifera), kurių koncentracija svyruoja nuo 35 iki 50%.
Rapsų aliejus yra plačiai naudojamas produktas, turintis gerą komercinę vertę, tačiau dėl eruko rūgšties koncentracijos maisto sektoriuje jis sukėlė daug ginčų.
Rapsų aliejus ir eruko rūgštis
Dėl savo sudėtyje esančios eruko rūgšties, kardiotoksinio lipido, kuris aštuntajame dešimtmetyje sukėlė didelių sveikatos problemų, rapsai buvo „intensyviai derinami. Taigi mokslininkai galėjo gauti įvairių rapsų, kuriuose mažai sočiųjų riebalų rūgščių ir eruko rūgšties, vadinamų Kanados Brassica arba paprasčiau Canola.
