Dygminų aliejus išgaunamas iš to paties pavadinimo augalo sėklų (Carthamus Tinctorius) ir daugiausia skirtas maisto pramonei, energetikos pramonei (biodisel) ir dažams bei dervoms gaminti.
Šios savybės, kartu su labai mažu sočiųjų riebalų rūgščių procentu (5-13%), taip pat siekiama sveikatos srityje, nes linolo rūgštis turi cholesterolio kiekį mažinančių savybių; iš tikrųjų omega-6, jei naudojama saikingai ir vietoje sočiųjų ir hidrintų riebalų sumažina cholesterolio kiekį, sumažindami MTL koncentraciją plazmoje; tačiau šią naudą iš dalies susilpnina tai, kad tos pačios riebalų rūgštys taip pat mažina „gerą“ DTL cholesterolį. Taip pat reikėtų pažymėti, kad, be lengvo "apigestumas, Vakarų šalyse mityba jau yra turtinga, dažnai per daug, linolo rūgšties ir omega-6. Trūkumai, jei jie yra, yra užfiksuoti suvartojant omega-3, dėl to atsiranda pusiausvyros santykis /3 / ω6 šio paskutinio naudai. Šis santykis paprastai pasiekia ir viršija reikšmes 1:10, kai jis turėtų būti nuo 1: 2 iki 1: 4. Kaip parodyta paveikslėlyje, dygminų aliejuje, kuriame gausu linolo rūgšties, šis santykis gali siekti 400: 1; vieninteliai aliejai, kurie gali subalansuoti šį santykį, ir todėl bus derinami su dygminų aliejumi, pakeičiant jį valgio metu yra rapsų aliejus, kanapių aliejus ir žuvų taukai.
Nepriklausomai nuo lentelėje pateiktų duomenų, iš dygminų sėklų išgauto aliejaus kiekis ir kokybė, be veislės, priklauso nuo aplinkos veiksnių, tokių kaip aukštis, platuma, dienos ir nakties temperatūra bei krituliai įvairiais etapais. augalo gyvavimo ciklas.
Ω6 / Ω3 santykis kai kuriose dažniausiai naudojamose alyvose
Ištraukus dygminų aliejų iš sėklų, likusi plokštė, kurioje gausu baltymų, yra atgaunama ir skirta galvijams šerti.
Dygminų aliejus gali būti ekstrahuojamas išspaudžiant arba ekstrahuojant tirpikliais, ir, kaip ir visi sėklų aliejai, tam reikia daugiau ar mažiau intensyvaus rektifikacijos etapo, atsižvelgiant į numatytą paskirtį. yra šalto spaudimo ir mažiau intensyviai rafinuojamas; aukšta temperatūra, pasiekta gamybos etapuose, iš tikrųjų linkusi keisti jai būdingų polinesočiųjų riebalų rūgščių gausą. Dėl tos pačios priežasties šiuos produktus reikia vartoti žalius, nes dygminų aliejus, kuriame gausu linolo rūgšties, yra linkęs lengvai sugesti karščio metu.
Kiti maisto produktai - Aliejai ir riebalai Žemės riešutų sviestas Kakavos sviesto sviestas Krevetės Kviečių gemalų Gyvūniniai riebalai Margarinas Augalinis kremas Atogrąžų aliejus ir riebalai Kepimo aliejus Augalinis aliejus Žemės riešutų aliejus Agurklių aliejus Rapsų aliejus Kriukų aliejus Aguonų aliejus Sėklų aliejus Moliūgų avokadų aliejus Kanapių aliejus Dygminų aliejus Kokosų aliejus Menkės Kepenų aliejus Kviečių gemalų aliejus Linų sėmenų aliejus Makadamijos aliejus Kukurūzų aliejus Migdolų aliejus Lazdynų riešutų aliejus Graikinių riešutų aliejus Alyvuogių aliejus Palmių aliejus Žuvų rapsų aliejus Ryžių aliejus Ryžių aliejus Sėklų aliejus Sojų pupelių aliejus Vynuogių aliejus Ypač tyras alyvuogių aliejus Sezamo sėklos ir sezamo aliejus Kiauliniai taukai KITI DIRBTINIAI ALIEJIAI IR RIEBALAI Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antra pi aktai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvi dietos receptai celiakijoms Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymai Receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
