Maistas, kuriame gausu fruktozės
Fruktozė yra labai paplitęs laisvos formos monosacharidas vaisiuose, meduje ir daržovėse. Jame ypač gausu morkų, figų, slyvų, paprikų, cukinijų, bananų ir obuolių. Daugelyje saldžių gėrimų, gaiviųjų gėrimų, saldumynų ir pramoninių produktų, praturtintų fruktozės-gliukozės sirupu, taip pat gausu fruktozės.
Be laisvos formos, fruktozė maisto produktuose taip pat gali būti siejama su kitais cukrumi ar fruktozės molekulėmis:
-
kartu su gliukozės molekule susidaro sacharozė, kuri yra baltas kristalinis disacharidas, išgautas iš burokėlių arba cukranendrių, dažniausiai naudojamas kaip „stalo cukrus“; specifiniai fermentai, esantys šepetėlio krašte, užtikrina sacharozės virškinimą, atskiriant fruktozę nuo gliukozės, kuri vėliau absorbuojama laisva forma;
- jei polimerizuojasi ilgomis grandinėmis per β-2,1 jungtis, susidaro inulinas, tirpaus pluošto komponentas, kuris NĖRA virškinamas žmogui, bet vis tiek naudingas žarnyno veiklai (dėl PREBIOTIC funkcijos Bifidobakterijos fiziologinis). Taigi ląsteliena nėra biologiškai prieinamas fruktozės šaltinis.
Funkcijos ir medžiagų apykaita
Fruktozė yra cukrus, kuris, esant mažai kraujo koncentracijai, turi tam tikrą „nepriklausomybę“ nuo insulino, anabolinio hormono, būtino gliukozei, aminorūgštims ir daugeliui kitų molekulių pernešti iš kraujo į audinius (išskyrus nervinį ir kelis) kiti).
-cos-e-perch-si-esegue.jpg)
