Kamuto istorija
Kamut miltai gaunami rytietiškų kviečių, dar žinomų kaip raudonieji kviečiai arba Khorasan, malimo, sijojimo, kalibravimo ir pašalinimo metu. Aštuntajame dešimtmetyje amerikiečių agronomas ir biochemikas Bobas Quinnas susidomėjo šia kviečių rūšimi ir pavadino ją Kamutu. Pavadinimas kilęs iš Ka „moet“, kuris egiptiečių kalba reiškia „žemės siela“.
Khrosan javai, dar žinomi Kamut vardu, priklauso žolių šeimai ir kietųjų kviečių rūšiai (Triticum durum).
Javai turi net 180 centimetrų aukščio stiebą; caryopsis, tai yra grūdai, yra plika ir ilgesnė už kitus kviečius. Kamutas kilęs iš vadinamojo „vaisingo pusmėnulio“-regiono, esančio tarp Egipto ir Mesopotamijos.
Kamutiniai kviečiai labiau tinka ekologiškoms kultūroms, nes labai gerai auga nenaudojant trąšų ir (arba) pesticidų, todėl šiuo metu jie ekologiškai auginami visose pasaulio vietose.
Naudojimas
Kamuto miltai gali būti naudojami kaip kietųjų kviečių miltų alternatyva, gaminant makaronus ir miltus maistui. Be to, Kamuto grūdai naudojami kaip sriubų, sultinių, minestrono ir salotų sudedamoji dalis. „Kamut“ javų paruošimas užtrunka ilgai, nes juos reikia nuplauti ir palikti per naktį vandenyje suminkštėti.Pabaigus paruošimo procedūrą, javus galima virti verdančiame pasūdytame vandenyje mažiausiai valandą.
VideoRecipe - pica su Kamut miltais
„Kamut“ miltų pica
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos aspektai
Kamut kviečiai turi daug energijos ir kalorijų, todėl jie rekomenduojami visiems sportuojantiems žmonėms, augimo fazės vaikams ir visiems vyresnio amžiaus žmonėms. 100 gramų „Kamut“ kviečių kalorijų yra daugiau nei 100 gramų paprastųjų kviečių. Be to, „Kamut“ yra daug seleno, magnio, cinko, vitamino E, lipidų ir riebalų rūgščių. Taip pat žiūrėkite žaliavinio ir virto Kamuto maistines vertes.
Aminorūgštys, kurių Kamut kviečiuose yra daugiau, yra treoninas, cistinas, argininas, histidinas, asparto rūgštis ir serinas. Atsižvelgiant į didelę energiją, kurią jis gali duoti organizmui, Kamut galima laikyti didelės energijos grūdais.
Kaip ir bet kurie kiti javai, jei jie nebuvo ypatingai gerinami, jie neturi didelio glitimo kiekio, todėl yra lengvai virškinami net žmonėms, kenčiantiems nuo nedidelio netoleravimo. Tačiau, turint omenyje glitimą, Kamut kviečių ir visų jų darinių negalima vartoti žmonėms, sergantiems celiakija.
