Kiekviena sąveika su maistu yra esminis mūsų sveikatos ir rūpinimosi savimi momentas, nes kiekvienas maisto pasirinkimas turi įtakos kūnui, svoriui ir mūsų savijautai.Maistas gali būti tikras „vaistas“.
Remdamiesi šia prielaida, Raffaella Cancello ir Cecilia Invitti bando pateikti knygą Dietos sveikata. Mityba norint numesti svorio, užkirsti kelią, išlikti tinkamam (paskelbė „Sperling & Kupfer“, bendradarbiaudamas su „Istituto Auxologico Italiano“) kompasas, skirtas judėti dabartiniame chaose, kurį sukuria netikros naujienos ir abejotinos vertės mitybos teorijos, siekiant išryškinti visus mokslinius atsakymus dėl labiausiai prieštaringų ir pasiūlyti kalibruota ir saugi programa, neprarandant stalo skonio ir malonumų.
Mes kreipėmės į autorius, du prestižinio Italijos auksologinio instituto gydytojus, nutukimo, medžiagų apykaitos ligų ir susijusių patologijų gydymo kompetencijos centrą, ir bendraautorius Pierangelo Garzia, Spaudos skyriaus vadovas. IRCCS „Istituto Auxologico Italian“ ir Edoardo Rosati, baigę medicinos mokslus ir medicinos mokslinį žurnalistą, keletas klausimų.
Štai ką jie atsakė.
Iš kur kilo idėja „Dietasalute“? Mityba norint numesti svorio, užkirsti kelią, išlikti tinkamam “? Koks yra šios knygos tikslas?
Knygos idėja kyla iš poreikio atsispirti klaidingiems mitams, sklandantiems maisto ir mitybos temomis, deja, gerai įsišaknijusiems šiek tiek kontroliuojamame ir kartais neteisingame atskleidime.
„Dietologijos ir mitybos“ srities tyrimai yra išsamūs, yra konsoliduotų įrodymų, kiti neaiškūs, kad vis dar dirbama. Todėl knygai tam tikra prasme tenka didelė atsakomybė: priversti plačiąją visuomenę suprasti, kad mitybos mokslas nuolat evoliucionuoja ir kad ji turi būti kaskart atnaujinama remiantis naujomis iš tiesų išplaukiančiomis tiesomis.
Knyga nepritaria naujoms „stebuklingoms“ dietoms. Tai neaukština to ar kito maisto „nepaprastų“ galių. Realiai paprastai paaiškinama, ką ir svarbiausia valgyti, atsižvelgiant į moderniausias mokslo nuorodas. Knygoje ketinama kartą ir visiems laikams grįžti prie termino „dieta“ savo senovės ir autentiškos prasmės („gyvenimo būdas“) ir skleisti sampratą, kad mes visi galime valgyti kokybiškai ir kiekybiškai geriau, susituokę su Viduržemio jūros regiono dieta, su vaisiais ir. sezoninis, ypač tyras alyvuogių aliejus ir sveiki grūdai, žuvis ir ankštiniai augalai kaip baltymų šaltiniai.
Toli gražu ne lengvos ir klaidingos mados norėjome pakartoti, kad mityba tikrai yra vienas iš labiausiai kontroliuojamų veiksnių, užtikrinančių mums gerą sveikatos būklę. Valgymas yra kasdienis veiksmas, reikalaujantis mokslo ir sąžinės, pradedant nuo pirkinių krepšelio. tikrai negali būti to meto improvizuoti žiniasklaidos guru, neturintys pripažintos mokslinės kvalifikacijos, kurie mums paaiškina, kaip elgtis prie stalo.
Kokiomis prielaidomis grindžiama knygoje minima „Dietasalute“ programa? O iš ko ši programa trumpai susideda?
Dieta daro didžiulę įtaką sveikatai, todėl būtina kiekvienam suteikti priemonių, kurios padėtų suprasti, kaip mityba gali padėti mums pašalinti riziką susirgti mūsų amžiaus ligomis (širdies ir kraujagyslių ligomis, 2 tipo cukriniu diabetu ir vėžiu).
„Visuotinio ligų naštos tyrimo analizė, paskelbta žurnale Lancet (2019; 393; 10184, 1958-72) išanalizavo 15 pagrindinių maisto produktų suvartojimą 195 šalyse ir parodė, kad pagerinus mitybos kokybę galima užkirsti kelią kas penktai mirčiai. Vidurio Europoje pagrindinis klaidingas elgesys, kenkiantis gyvenimo kokybei, yra per didelis natrio ir raudonos mėsos vartojimas, taip pat ribotas ankštinių augalų vartojimas; visų pirma, 38% ir 27% storosios žarnos ir burnos ryklės vėžio atvejų atsiranda dėl to, ką mes valgome. Sveika mityba taip pat turi įtakos gyvenimo pasirinkimams; tai reiškia, kad žmogus yra spontaniškai priverstas mažinti alkoholio vartojimą, nutraukti ryšius su cigarečių pakeliu, reguliariai praktikuoti sveiką fizinio aktyvumo dozę, rūpintis miego kokybe ir puoselėti socialinius santykius. Todėl „Dietasalute“ programa yra apie „salutogenezę“ - leiskite mums šį naują žodį, kurio tikslas - pasiekti bendros savijautos sąlygą.
„Dietasalute“ programa iš esmės pagrįsta ketvirtąja Italijos gyventojų maistinių medžiagų ir energijos referencinio lygio peržiūra (LARN 2014) ir nutukimo priežiūros standartais, kuriuos kartu parengė dviejų svarbių nacionalinių mokslo draugijų specialistai ir ekspertai: ADI (Dietų asociacija ir klinikinė mityba) ir SIO (Italijos nutukimo draugija). Tikslas yra protingai paskirstyti maistą per dieną, patenkinti alkį ir skonį kiekvieno valgio metu, turint pilną ir subalansuotą visų maistinių medžiagų asortimentą. fiziškai aktyvaus gyvenimo, kuris taip pat stebi streso valdymą ir miego higieną.
Kokie, jūsų nuomone, yra klaidingi mitai / įsitikinimai, kurie labiau nei kiti neigiamai paveikė mūsų mitybos būdą?
Tikrai įsitikinimas, kad angliavandeniai (= duona, makaronai, bulvės) visada storina. Arba tai, kad valgyti daug baltymų turinčio maisto yra vienintelis būdas numesti svorio. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus faktas yra tai, kad mūsų genai yra visiškai atsakingi už kūno svorį, pamirštant, kad šis faktorius yra mūsų rankose ir labai priklauso nuo asmeninių pasirinkimų.
Kokie įdomiausi ir (arba) įdomiausi „atradimai“, kuriuos turėjote galimybę patikrinti rašydami šią knygą?
Žinoma, tai, kad mes turime „nematomą organą" - žarnyno mikrobiotą (ty trilijonus draugiškų mikrobų, gyvenančių virškinimo trakte), kuri dinamiškai ir labai giliai sąveikauja su „organizmu kaip visuma. Tiesą sakant, ne tik "nuo to priklauso žarnyno sveikata ir tinkamas maistinių medžiagų įsisavinimas, bet ir mūsų imuninės sistemos veikimas ir net smegenų gerovė. Tik pagalvokite, kad dabar tyrimas patvirtina mikrobiotos „ranką“ tiek pažinimo funkcijose, tiek nuotaikos sutrikimų ir net tam tikrų depresinių formų genezėje.
Griežtai laikantis dietos, pranešame apie labai įdomius tyrimo rezultatus, paskelbtus „Lancet“ puslapiuose 2018 m., Kuriuose buvo tiriamas ryšys tarp mirtingumo rizikos ir angliavandenių suvartojimo 15 428 suaugusiųjų grupėje, kuri buvo stebima 25 metus. Mirtingumo rizika buvo minimali tiems, kurie suvartojo 50–55% angliavandenių, būtent tokį kiekį rekomenduoja LARN ir yra Dietasalute. Prevencija visada rimuojasi su informacija. Todėl manome, kad labai svarbu, kad visuomenė išmoktų susipažinti su patikimais ir kvalifikuotais internetiniais šaltiniais, toli nuo pavojingų netikrų naujienų: Sveikatos apsaugos ministerijos ir Maisto ir mitybos tyrimų centro (CRA-NUT) mūsų šalyje, EFSA Europoje ir „PSO tarptautiniu lygmeniu yra mitybos ir mitybos klausimų orientyrai, iš kurių kiekvienas gali semtis teisingų moksliškai patvirtintų indikacijų.
Kokia yra „mitybos ateitis“ - tema, kuriai skirtas vienas iš knygos skyrių?
Ateityje mitybos srityje bus galima neatsižvelgti į pramoninės gamybos poveikį aplinkai, priedų ir konservantų svorį mūsų sveikatai, taip pat į žalą endokrininei sistemai (kuri reguliuoja, pavyzdžiui, vaisingumą, skydliaukės funkciją ir kaupimąsi). riebalinio audinio) pagal medžiagas ir plastikus, naudojamus maisto konservavimui. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas: maisto gaminimo būdas. Mes visada sutelkiame dėmesį į maistą savaime, tačiau savo knygoje taip pat pabrėžiame paruošimo svarbą, atsižvelgiant į tai, kad maisto kokybei (ir jos veikimui mūsų organizme) didelę įtaką daro virtuvėje atliekamos cheminės-fizinės transformacijos.Pertvarkos, kurios gali veikti teigiamai, bet dažniau neigiamai.
Mes tikime, kad ateityje paprasti maisto modeliai bus sėkmingi, palankiai vertinant vietinių ir šviežių produktų vartojimą be pramoninio perdirbimo. Be to, yra daug įrodymų, kad perdirbti ir itin perdirbti maisto produktai padidina ligų išsivystymo riziką. Ir galiausiai, manome, kad papildomi mokesčiai maisto produktams, kurių energinis tankis yra didelis (įvairūs cukraus ir riebalų mokesčiai), siekiant atgrasyti nuo vartojimo, greičiausiai bus nenaudingi. Tai primetimai, kurie jūsų toli nenuveda. Tolimesnis ir konstruktyvesnis yra suintensyvinti švietimą apie maistą pradedant nuo mokyklos. Tik nuo mažens mokantis esminių mokslinių sveikos mitybos pagrindų, galima sukurti tvirtą prevencijos kultūrą. Tai gali padaryti daug puikių dalykų: individualiai, bet ir dėl Nacionalinės sveikatos tarnybos tvarumo.
