Balta mėsa (vištiena, kalakutiena, triušis) turi daug tauriųjų baltymų (būtinų organizmui, pavyzdžiui, audiniams atnaujinti ir hormonų, fermentų, antikūnų susidarymui) ir šakotų aminorūgščių (naudinga raumenų ir skatinant pašalinti toksinus, kurie susidaro organizmui atliekant intensyvų sportinį darbą).
Vištienos mėsos pranašumas yra tai, kad ji lengviau sukramtoma ir virškinama, ypač jei ji paruošta paprastu būdu (skrudinta, kepta ant grotelių, virta). Vištienos švelnumą lemia raumenų skaidulų, kurių skersmuo yra apie 45–48 mikronai, struktūra, mažesnė nei jautienos (73–75 mikronų), avienos (50–54 mikronų) ir kiaulienos ( 90-92 mikronų). Balta mėsa yra lengviau kramtoma ir virškinama ir dėl to, kad joje yra mažiau jungiamojo audinio, patariama nepersistengti su prieskoniais ir padažais.
Kita baltos mėsos savybė susijusi su sumažėjusiu riebalų kiekiu: tik 1% vištienos krūtinėlės ir 1,5% kalakutienos (be odos). Mažas riebalų kiekis (kuris, be kita ko, yra sutelktas odoje, lengvai pašalinamas), sumažina šios mėsos suvartojamų kalorijų, todėl ji idealiai tinka tiems, kurie kontroliuoja kūno svorį. Tačiau vištienos ir kalakutienos riebalai yra panašūs į augalinius riebalus, iš tikrųjų jų sudėtyje vyrauja polinesočiosios riebalų rūgštys (linolo ir linoleno rūgštis), ir jame yra daug mažiau cholesterolio.
Klaidinga manyti, kad anksčiau viščiukai buvo geresni nei šiandien, nes jie valgė tai, ką rado ant žemės. Jie yra daug labiau garantuoti higienos ir mitybos požiūriu. Kažkada mėsa buvo tvirtesnė, nes gyvūnai gyveno ilgiau ir užaugo ilgiau. Viščiukams ir kalakutams nenaudojami estrogenų hormonai, nes šis naudojimas gali suteikti pranašumų ūkininkui tik stambiems gyvūnams (vištienos ir kalakutienos kūno masė yra ribota, o jų brandinimo ciklas trunka kelis mėnesius). .
kai kurių rūšių šviežios mėsos sudėtis
vandens
g
baltymai
g
lipidai
g
glikidai
g
geležies
mg
kalorijų
vištiena
visą
68,7
19,1
11
0
1,5
175
krūtinė
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
šlaunies
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Turkija
krūtinė
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
šlaunies
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
sparnas
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
veršiena
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Galvijai
suaugęs
lieknas
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
sėklos
riebus
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
riebus
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Kiaulė
plonas
kepsnys
74
18,3
3
0
1,5
100
šlaunies
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Kiaulė
riebalai
lieknas
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
sėklos
riebus
60
17,2
22,1
0
1,4
268
riebus
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Vištienos eskalopai su citrina
Receptas, kaip paruošti skanius citrininius vištienos eskalopus, minkštus, skanius ir kvapnius, nereikia gausu aliejaus ar kitų pagardų. Alisa, jūsų „PersonalCooker“ yra transliuojama per „MypersonaltrainerTv“.
Vištienos eskalopas su citrina
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti maisto produktai - „Amatriciana“ mėsos ėriena - ėrienos mėsa Antis - antienos mėsa Kiaulienos pjaustymas „Florentine“ kepsnys Virtas sultinys Žalia mėsa Raudona mėsa Balta mėsa Jautiena Arkliena Mėsa Triušiena Mėsa Kiauliena Mėsa daržovė Mėsos liesos mėsos avys ir ožkiena Carpaccio šonkauliai Cotechino kotletų sraigės ir sausumos Fazano mėsa Perlinės vištos - Perlinės vištienos mėsa Kiaulienos filė Vištiena Hamburgerio dešrainis Kebabas Patè Vištienos krūtinėlė Kalakutienos krūtinėlė Vištiena - Vištienos mėsa Mėsos kukuliai Porchetta Putpelė - Putpelių mėsa Ragù Dešros Žvėrys Zampone KITI STRAIPSNIAI MĖSA Kategorijos Maistas Alkoholiniai mėsos grūdai Javai ir vaisiai Pienas ir jo produktai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindinis ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Valentino dienos receptai vegetarams Receptai Baltymų regioniniai receptai Veganiški receptai
